Cijene mesa u EU hlade se nakon zimskih vrhunaca: kako se tržište kretalo do sredine 2026.

Published in Market Analysis

Cijene mesa u EU hlade se nakon zimskih vrhunaca: kako se tržište kretalo do sredine 2026.

Cijene govedine, svinjetine i janjetine u EU-u spustile su se s zimskog vrhunca do srpnja 2026., ali su ostale iznad povijesnih prosjeka. Pregled kretanja iz mjeseca u mjesec u prvoj polovici godine, uz projekciju temeljenu na pretpostavkama o tome kako bi troškovi stočne hrane, potaknuti sušom, i životinjske bolesti mogli oblikovati ostatak godine.

Profile picture of Martina Osmak

Martina Osmak

Director of Marketing

Cijene mesa u cijeloj Europskoj uniji ušle su u 2026. godinu na povišenim razinama dosegnutim krajem 2025., zadržale se blizu tih vrhunaca tijekom zime, a zatim se postupno hladile kako je godina ulazila u ljeto. Ovo izvješće prati kako su se službene cijene EU-a kretale iz mjeseca u mjesec od siječnja do srpnja 2026., kategoriju po kategoriju, koristeći podatke Europske komisije o cijenama trupova. Sve su cijene prikazane u eurima po kilogramu težine trupa, osim ako nije drukčije navedeno. Sažetak za prvo polugodište nije ni slom ni novi skok. Riječ je o kontroliranom popuštanju s visoke baze: govedina se povukla sa svojih zimskih vrhunaca u svakoj kategoriji, svinjetina je odradila poznati proljetni rast prije nego što se smirila, a janjetina je rasla prema Uskrsu pa se vratila na niže razine u sredini ljeta. Cijene su niže nego što su bile u veljači, ali i dalje znatno iznad razina na kojima je tržište bilo prije godinu ili dvije.

Ključne poruke na prvi pogled

  • Govedina je omekšala u svim segmentima. Svaka kategorija govedine dosegla je vrhunac krajem zime (u siječnju ili veljači) i nakon toga padala svakog mjeseca. Muška goveda pala su sa 7,22 u veljači na 6,35 u srpnju, što je pad od oko 12 posto, ali su i dalje na povijesno čvrstim razinama.

  • Svinjetina je odradila proljetni rast, pa popustila. Klase trupova porasle su s veljačkog minimuma do travanjskog vrhunca, potaknute sezonskim obnavljanjem zaliha i potražnjom za roštiljskom sezonom, prije nego što su se do srpnja vratile blizu početnih razina.

  • Janjetina je pratila kalendar. I lagana i teška janjad poskupjele su do uskrsnog razdoblja u travnju, a zatim se vratile na niže razine tijekom svibnja, lipnja i srpnja, točno onako kako je tržište sezonski očekivalo.

  • Cjenovna karta gotovo se nije pomaknula. Švedska je ostala najskuplje tržište govedine u Uniji, Malta najskuplja za svinjetinu, a Hrvatska tržište s najvišim cijenama janjetine, iz mjeseca u mjesec. Baltik, Mađarska i Grčka ostali su na donjem kraju raspona.

  • Baza je i dalje visoka. Smjer kretanja u prvom polugodištu bio je blago silazan, ali s vrhunca koji je bio podignut ograničenjima ponude prenesenima iz 2025. Riječ je o tržištu koje se hladi, a ne o jeftinom tržištu.

Govedina: postupan silazak sa zimskog vrhunca

Govedina je bila najjasnija priča prvog polugodišta. Nakon tijesne ponude i čvrstih cijena prenesenih iz 2025., tržište je doseglo vrhunac u siječnju i veljači, a zatim popuštalo u gotovo svakoj kategoriji, svakog pojedinog mjeseca.

Muška goveda započela su godinu na 7,18, blago porasla na 7,22 u veljači, a zatim bez prekida pala na 6,35 u srpnju, što je pad od otprilike 12 posto u odnosu na vrhunac. Tovljeni bikovi ispričali su još izraženiju verziju iste priče, spustivši se s veljačkog maksimuma od 7,37 na 6,38 u srpnju, više od 13 posto niže. Mlada goveda omekšala su s 7,29 na 6,56, a junice, najotpornija skupina, držale su se bolje i pale tek s 7,36 na 6,78. Krave, ulazna točka za govedinu za preradu i proizvodnju, dosegnule su nešto kasniji vrhunac u ožujku na 6,20 prije nego što su skliznule na 5,65 u srpnju.

Jedina kategorija koja je prekinula obrazac bili su volovi. Cijene su pale sa 7,21 u siječnju na lipanjski minimum od 6,55, a zatim se oporavile na 6,72 u srpnju, što je jedina linija govedine koja je razdoblje završila u rastu umjesto u padu. Trgovina volovima je manja i specijaliziranija, koncentrirana u nekolicini zemalja, pa je njihova cijena osjetljivija na lokalnu ponudu nego široke kategorije goveda.

Geografija govedine ostala je iznenađujuće stabilna. Švedska je bila najskuplje tržište govedine u Uniji u svakoj kategoriji i svakog mjeseca, završivši srpanj između 7,80 za krave i 8,39 za volove. Na drugom kraju, Litva je držala donji kraj za muška goveda i tovljenike na 5,33, Mađarska je bila najjeftinija za junice na 4,78, Grčka za krave na 3,32, a Latvija za mlada goveda na 5,52. Hrvatska je sjedila udobno u sredini raspona, s muškim govedima na 6,62 u srpnju. Poruka za kupce jest da je razlika između najjeftinijih i najskupljih podrijetla ostala vrlo široka, često dva do tri eura po kilogramu, pa je odabir podrijetla i dalje bio jednako važan kao i smjer prosječne cijene.

Svinjsko meso: školski proljetni rast koji je izblijedio u ljeto

Svinjetina se kretala u drukčijem ritmu. Umjesto pada tijekom cijelog polugodišta, klase trupova iscrtile su klasičan oblik svinjskog ciklusa: meka zima, snažno proljeće i blago ljetno popuštanje.

Klasa S, najmršavija kategorija, započela je godinu na 1,49, pala na veljački minimum od 1,48, zatim snažno porasla do travanjskog vrhunca na 1,70, što je rast od oko 15 posto u dva mjeseca. Nakon toga je popustila na 1,59 do srpnja. Klasa E pratila je istu krivulju gotovo točno, krećući se s 1,51 do travanjskog vrhunca na 1,68 i natrag na 1,51 u srpnju, završivši polugodište praktički ondje gdje je i počela. Taj krug je ključan: proljetna snaga bila je stvarna, potaknuta obnavljanjem zaliha i pripremama za sezonu roštilja na otvorenom, ali bila je sezonska, a ne strukturna, i poništila se kako je stiglo ljeto.

Klasa R se izvještava iz užeg kruga zemalja, pa je njezina brojka za EU promjenjivija i treba je čitati s više opreza. Kretala se između 1,83 i 1,96 bez jasnog trenda, završivši srpanj na 1,95.

Cijene odojaka, koje se navode po grlu, a ne po kilogramu trupa, pokazale su najizraženiji sezonski zamah. Porasle su s 43 u siječnju na proljetni vrhunac obnavljanja zaliha od 63 u travnju, a zatim strmo pale na 41 do srpnja, kako su poljoprivrednici završavali smještanje životinja za ljeto. Rast i pad cijena odojaka rani su signal, jer je današnji odojak sutrašnja tovna svinja, a oštar pad sredinom godine upućuje na oprez proizvođača u pogledu troška hranidbe životinja do klanja.

Na karti je Malta ostala najskuplje tržište svinjetine s velikom razlikom, završivši srpanj na 2,42 za klasu E i 2,47 za klasu S, s otočnom premijom koju pokreću troškovi uvoza i logistike. Nizozemska je sjedila na učinkovitoj donjoj granici s 1,08 i 1,09. Razlika između njih, veća od jednog eura po kilogramu, podsjetnik je da jedinstveno tržište svinjetine i dalje trguje na vrlo različitim razinama ovisno o tome gdje je životinja zaklana.

Ovčje i kozje meso: rast do Uskrsa, zatim sezonski reset

Janjetina se ponašala upravo onako kako janjetina gotovo uvijek čini. Prvo polugodište oblikovao je kalendar, a posebno potražnja za Uskrs početkom travnja.

Lagana janjad, lakši trupovi koje preferiraju mediteranska tržišta, započela je na 9,95, blago omekšala kroz veljaču i ožujak, a zatim skočila na jasan vrhunac od 10,51 u travnju, dok je uskrsna potražnja stezala raspoloživu količinu. Odatle se u urednom poretku resetirala, popuštajući na 10,05 u svibnju, 9,61 u lipnju i 9,42 u srpnju. Teška janjad prošla je isti put s više proljetne polazne točke, penjući se s 9,26 u veljači do travanjskog vrhunca na 10,31, zadržavajući se blizu te razine u svibnju na 10,27, a zatim strmije padajući na 9,16 do srpnja kako se ponuda nakon Uskrsa gomilala.

Ekstremi ovdje nose lokalno zanimljivu poruku. Hrvatska je bila pojedinačno najskuplje tržište janjetine u Uniji u srpnju, s 12,22 za laganu janjad i 11,37 za tešku janjad, znatno iznad prosjeka EU-a i odraz stvarno tijesne domaće ponude i snažne regionalne potražnje. Na donjem kraju, Latvija je nudila laganu janjad po 7,56, a Finska tešku janjad po 6,57. Kao i kod govedine i svinjetine, raspon između podrijetla bio je ogroman, blizu pet eura po kilogramu između najjeftinije i najskuplje lagane janjadi, što prekograničnu nabavu drži čvrsto u igri za svakoga tko ima fleksibilnost u pogledu podrijetla.

Čitanje prvog polugodišta kao cjeline

Stavite li tri sektora jedan pokraj drugog, pojavljuje se jedinstven obrazac. Sve je doseglo vrhunac krajem zime ili u proljeće i klizilo niže prema sredini ljeta, ali je svaka kategorija završila srpanj iznad svoje dugoročnije norme. Govedina se ohladila najviše i najdosljednije. Svinjetina je odradila krug i završila otprilike ondje gdje je počela. Janjetina je rasla do Uskrsa i potom se resetirala. Ništa od toga nije bilo preokret povišenog tržišta koje je 2025. predala 2026. godini. Bio je to izlazak iz zimske napetosti, dodatno omekšan uobičajenim ljetnim padom potražnje za svježim mesom, koji se odigrava iznad poda koji ograničenja ponude i dalje drže više nego inače.

Gdje završavaju podaci, a počinje pogled unaprijed

Sve iznad ove linije su zabilježeni tržišni podaci do srpnja 2026., preuzeti iz službenog izvještavanja o cijenama Europske komisije. Sve ispod je naše čitanje kamo bi tržište moglo ići do kraja godine. To je skup pretpostavki i scenarij, a ne prognoza koju možemo jamčiti. Objavljujemo ga zato što su sile koje se sada grade neuobičajeno vidljive, ali tajming i veličina njihova učinka doista su neizvjesni i svaka od njih može se kretati brže ili sporije nego što očekujemo.

Tri će sile oblikovati drugo polugodište 2026., a ne vuku sve u istom smjeru.

1. Troškovi stočne hrane su tihi žar ispod svega

Najvažniji razvoj do kraja godine odvija se na poljima, a ne u klaonicama. Teška suša u Francuskoj, Njemačkoj, Italiji, Austriji, Češkoj, Slovačkoj, Mađarskoj i Rumunjskoj smanjila je očekivane prinose ljetnih usjeva u EU-u i do 14 posto ispod petogodišnjeg prosjeka, pri čemu se očekuje da će se francuska proizvodnja kukuruza sama smanjiti za oko polovicu. Istodobno je jaka kiša oštetila američki urod kukuruza i soje, pa je uobičajeni sigurnosni ventil jeftinog uvoza manje pouzdan nego inače. Očekuje se da će Unija trebati više od sedam milijuna tona dodatnog uvoza kukuruza u sezoni 2026./27., a uvoz kukuruza već je do kraja kolovoza bio oko 41 posto viši nego godinu ranije. Strukovna udruga FEFAC procjenjuje da će manjak domaće voluminozne stočne hrane dodati više od milijardu eura dodatnih troškova nabave soje u 2027.

Stočna hrana je pojedinačno najveći trošak u proizvodnji svinjetine i peradi te značajan trošak u tovu govedine. Više cijene stočne hrane ne preliju se preko noći na maloprodajne cijene mesa, ali podižu pod ispod proizvodnih troškova i polako se ugrađuju u cijene svinjetine, govedine i mliječnih proizvoda tijekom sljedećih mjeseci. Naša je pretpostavka da je to uzlazna sila na cijene koja jača krajem 2026. i u 2027., te da će se najprije i najizravnije osjetiti u svinjetini, sektoru koji je najviše ovisan o stočnoj hrani među ovdje obrađenima.

2. Bolesti životinja postupno stežu ponudu, regiju po regiju

Druga sila je zdravlje životinja, a 2026. je bila događajna godina. Plava jeza ponovno se širi, pri čemu je soj BTV-3 aktivan u Ujedinjenoj Kraljevini, a ozbiljniji soj BTV-8 kreće se prema sjeveru preko kontinentalne Europe, od južne Francuske preko Švicarske, Italije, Austrije i južne Njemačke. Izvoz živih preživača iz Velike Britanije u EU je blokiran, a kontrolne zone mijenjaju se u roku od nekoliko dana. Plava jeza pogađa i ovce i goveda, pa djeluje kao kočnica ponude janjadi i govedine, najizraženije u sjeverozapadnoj Europi.

Dalje na jug i istok, slika je ozbiljnija za male preživače. Slinavka i šap ušla je preko granice EU-a u Grčku i Cipar 2026. po prvi put u pet godina, što gdje god se pojavi odmah pokreće zabrane izvoza. Boginje ovaca i koza, koje su nekoć bile ograničene na Tursku, eksplodirale su na otprilike 2.000 izbijanja u 2025. i sada su aktivne u Grčkoj, Bugarskoj, Rumunjskoj i Sjevernoj Makedoniji. Afrička svinjska kuga ostaje trajno pozadinsko stanje u Rumunjskoj, Srbiji i Hrvatskoj, prije nego nova izvanredna situacija, ali i dalje ograničava gdje se svinjetina može prodavati. Naša je pretpostavka da je bolest neto uzlazna sila na cijene janjetine i govedine kroz stezanje ponude i trgovinske barijere, koncentrirana u jugoistočnom europskom koridoru, te izvor dodatnih troškova i provjera certifikata za svakoga tko trguje malim preživačima ili svinjetinom preko tih granica.

3. Potražnja za svinjetinom je protuutež

Nije sve usmjereno prema gore. Svinjetina se suočava s pravim problemom potražnje na izvoznom tržištu. Kina, koja je 2021. preuzimala 43 posto svjetskog uvoza svinjetine, pala je na 23 posto do 2025., kako se njezina domaća proizvodnja oporavila, a gospodarstvo usporilo. Svjetska trgovina svinjetinom smanjila se s vrhunca iznad 12 milijuna tona na manje od 10 milijuna tona. Novi kupci poput Meksika i jugoistočne Azije preuzimaju dio viška, ali Brazil se snažno natječe za te kupce, a europski izvoznici suočeni su s ograničenjima izvoza zbog afričke svinjske kuge na svojim rutama u isto vrijeme dok španjolska proizvodnja raste. Ta kombinacija upućuje na pritisak domaćeg viška ponude u EU svinjetini.

Stoga je svinjetina uhvaćena u potezanje užeta. Troškovi stočne hrane podižu njezin troškovni pod, dok slaba kineska potražnja i rastuća interna ponuda ograničavaju koliko daleko cijene mogu rasti. Naša je pretpostavka da svinjetina ostaje unutar raspona do blago čvršća pod pritiskom troškova, umjesto da ponovno odradi snažan skok, te da je to kategorija najizloženija razočaranju ako izvozna potražnja dodatno oslabi.

Što bi to moglo značiti po kategorijama

Za govedinu ljetna mekoća možda je blizu svoga poda. Stada u cijeloj Uniji i dalje su strukturno tijesna, troškovi stočne hrane rastu, a plava jeza djeluje kao kočnica ponude. Naša je pretpostavka da se govedina stabilizira, a zatim blago učvrsti kroz jesen prema uobičajenom sezonskom obrascu, s ograničenim prostorom za pad u odnosu na srpanjske razine, umjesto povratka na zimski vrhunac.

Za svinjetinu očekujemo da se proljetni rast neće ponoviti i da će cijene trgovati bočno do blago više, pri čemu će rastući troškovni pod stočne hrane odraditi veći dio posla nego potražnja. Rizik sjedi na donjoj strani ako Kina ostane odsutna, a španjolska ponuda nastavi rasti.

Za janjetinu bi kratkoročni sezonski reset mogao pogurati cijene još malo niže do rane jeseni kako se ponuda gradi, ali pod izgleda čvrsto, a rizik je na uzlaznoj strani. Tijesna svjetska stada, uz pad klanja janjadi u Australiji za 13 posto u prvom polugodištu, u kombinaciji s plavom jezom te boginjama ovaca i koza u Europi, drže raspoloživu količinu kratkom. Za tržište s visokim cijenama poput Hrvatske ta kombinacija govori u prilog nastavku čvrstih cijena, a ne dubokoj korekciji.

Zajednička nit kroz sva tri sektora jest da ulazna strana, stočna hrana i bolesti, podiže troškove i ograničava ponudu, dok je strana potražnje, osobito za svinjetinu, glavni čimbenik koji bi mogao držati cijene dolje. Kako će se drugo polugodište odigrati, uvelike ovisi o tome koja će od te dvije sile prevagnuti, a upravo tu ravnotežu pratit ćemo u mjesečnim podacima od kolovoza nadalje.

Zaključak

Prvo polugodište 2026. bilo je priča o kontroliranom hlađenju. Govedina je popustila sa svojih zimskih vrhunaca u svakoj kategoriji, svinjetina je odradila sezonski krug, a janjetina je porasla do Uskrsa prije resetiranja, ali su sve tri završile srpanj iznad svojih povijesnih normi. Smjer je bio blago silazan, ali je baza ostala visoka. Gledajući unaprijed, sušom potaknut rast troškova stočne hrane i aktivna godina za bolesti životinja grade uzlazni pritisak na trošak proizvodnje mesa, dok je meka svjetska potražnja za svinjetinom glavni faktor koji vuče na drugu stranu. Nastavit ćemo pratiti službene brojke svaki mjesec i ažurirati ovaj pogled kako podaci budu pristizali.

Izvori

Cijene mesa u EU hlade se nakon zimskih vrhunaca: kako se tržište kretalo do sredine 2026. | MeatBorsa Vijesti