Οι τιμές κρέατος στην ΕΕ αποκλιμακώνονται από τα χειμερινά υψηλά: πώς κινήθηκε η αγορά μέχρι τα μέσα του 2026

Published in Market Analysis

Οι τιμές κρέατος στην ΕΕ αποκλιμακώνονται από τα χειμερινά υψηλά: πώς κινήθηκε η αγορά μέχρι τα μέσα του 2026

Οι τιμές βοείου κρέατος, χοιρινού και αρνιού στην ΕΕ υποχώρησαν από το χειμερινό τους υψηλό μέχρι τον Ιούλιο 2026, αλλά παρέμειναν πάνω από τα ιστορικά επίπεδα. Μια μηνιαία ανασκόπηση του πρώτου εξαμήνου, καθώς και μια προοπτική βασισμένη σε υποθέσεις για το πώς η ξηρασία που αυξάνει το κόστος ζωοτροφών και οι ζωονόσοι θα μπορούσαν να διαμορφώσουν την υπόλοιπη χρονιά.

Profile picture of Martina Osmak

Martina Osmak

Director of Marketing

Οι τιμές κρέατος σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση μπήκαν στο 2026 στα αυξημένα επίπεδα στα οποία είχαν φτάσει στο τέλος του 2025, διατηρήθηκαν κοντά σε αυτά τα υψηλά κατά τη διάρκεια του χειμώνα και στη συνέχεια υποχώρησαν σταθερά καθώς η χρονιά προχωρούσε προς το καλοκαίρι. Αυτή η αναφορά παρακολουθεί πώς κινήθηκαν οι επίσημες τιμές της ΕΕ μήνα με τον μήνα από τον Ιανουάριο έως τον Ιούλιο 2026, κατηγορία προς κατηγορία, χρησιμοποιώντας στοιχεία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για τις τιμές σφαγίων. Όλες οι τιμές παρουσιάζονται σε ευρώ ανά κιλό σφαγίου, εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά. Ο τίτλος για το πρώτο μισό του έτους δεν είναι ούτε κατάρρευση ούτε νέα άνοδος. Είναι μια ελεγχόμενη αποκλιμάκωση από ένα υψηλό σημείο εκκίνησης: το βόειο κρέας απομακρύνθηκε από την χειμερινή του κορύφωση σε κάθε κατηγορία, το χοιρινό ακολούθησε μια γνώριμη ανοιξιάτικη άνοδο πριν σταθεροποιηθεί ξανά, και το αρνί ανέβηκε μέχρι το Πάσχα και στη συνέχεια επαναπροσδιορίστηκε χαμηλότερα προς τα μέσα του καλοκαιριού. Οι τιμές είναι χαμηλότερες από ό,τι ήταν τον Φεβρουάριο, αλλά παραμένουν πολύ πάνω από τα επίπεδα της αγοράς πριν από ένα ή δύο χρόνια.

Κύρια σημεία με μια ματιά

  • Το βόειο κρέας μαλάκωσε σε όλο το φάσμα. Κάθε κατηγορία βοείου κρέατος κορυφώθηκε στα τέλη του χειμώνα (Ιανουάριο ή Φεβρουάριο) και υποχώρησε κάθε μήνα στη συνέχεια. Τα αρσενικά βοοειδή έπεσαν από 7,22 τον Φεβρουάριο σε 6,35 τον Ιούλιο, μια πτώση περίπου 12 τοις εκατό, παραμένοντας όμως σε ιστορικά ισχυρά επίπεδα.

  • Το χοιρινό έκανε μια ανοιξιάτικη ράλι και μετά υποχώρησε. Οι κατηγορίες σφαγίων ανέβηκαν από ένα χαμηλό Φεβρουαρίου σε μια κορύφωση Απριλίου, με τη βοήθεια της εποχικής αναπλήρωσης αποθεμάτων και της ζήτησης για την περίοδο του ψησίματος, πριν επιστρέψουν σταδιακά προς το αρχικό τους σημείο μέχρι τον Ιούλιο.

  • Το αρνί ακολούθησε το ημερολόγιο. Τόσο το ελαφρύ όσο και το βαρύ αρνί αυξήθηκαν στην περίοδο του Πάσχα τον Απρίλιο και στη συνέχεια επαναπροσδιορίστηκαν χαμηλότερα κατά τον Μάιο, τον Ιούνιο και τον Ιούλιο, ακριβώς το εποχικό μοτίβο που περίμενε η αγορά.

  • Ο χάρτης των τιμών σχεδόν δεν κινήθηκε. Η Σουηδία παρέμεινε η ακριβότερη αγορά βοείου κρέατος στην Ένωση, η Μάλτα η ακριβότερη στο χοιρινό και η Κροατία η αγορά με τις υψηλότερες τιμές αρνιού, μήνα με τον μήνα. Οι χώρες της Βαλτικής, η Ουγγαρία και η Ελλάδα έμειναν στο χαμηλό άκρο.

  • Η βάση παραμένει υψηλή. Η κατεύθυνση στο πρώτο μισό του έτους ήταν ήπια καθοδική, αλλά από μια κορυφή που είχε ενισχυθεί από τους περιορισμούς προσφοράς που μεταφέρθηκαν από το 2025. Πρόκειται για μια αγορά που ψύχεται, όχι για μια φθηνή αγορά.

Βόειο κρέας: μια σταθερή κάθοδος από την χειμερινή κορυφή

Το βόειο κρέας ήταν η πιο καθαρή ιστορία του πρώτου μισού. Μετά τη στενή προσφορά και τις ισχυρές τιμές που μεταφέρθηκαν από το 2025, η αγορά κορυφώθηκε τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο και στη συνέχεια υποχώρησε σχεδόν σε κάθε κατηγορία, κάθε μήνα.

Τα αρσενικά βοοειδή άνοιξαν τη χρονιά στο 7,18, ανέβηκαν οριακά στο 7,22 τον Φεβρουάριο και στη συνέχεια υποχώρησαν αδιάκοπα στο 6,35 τον Ιούλιο, μια πτώση περίπου 12 τοις εκατό από την κορυφή. Οι νεαροί ταύροι αφηγήθηκαν την ίδια ιστορία πιο έντονα, γλιστρώντας από ένα υψηλό Φεβρουαρίου στο 7,37 σε 6,38 τον Ιούλιο, κάτω περισσότερο από 13 τοις εκατό. Τα νεαρά βοοειδή υποχώρησαν από 7,29 σε 6,56 και οι δαμάλες, η πιο ανθεκτική ομάδα, κράτησαν καλύτερα και έπεσαν μόνο από 7,36 σε 6,78. Οι αγελάδες, το σημείο εισόδου για το βόειο κρέας βιομηχανικής και μεταποιητικής χρήσης, κορυφώθηκαν λίγο αργότερα, τον Μάρτιο, στο 6,20 πριν γλιστρήσουν στο 5,65 τον Ιούλιο.

Η μία κατηγορία που έσπασε το μοτίβο ήταν τα στεαροειδή (steers). Οι τιμές έπεσαν από 7,21 τον Ιανουάριο σε ένα χαμηλό Ιουνίου στο 6,55 και στη συνέχεια ανακάμπτοντας στο 6,72 τον Ιούλιο, η μόνη γραμμή βοείου κρέατος που έκλεισε την περίοδο με άνοδο αντί για πτώση. Τα steers είναι ένα μικρότερο, πιο εξειδικευμένο εμπόριο συγκεντρωμένο σε λίγες χώρες, οπότε η τιμή τους είναι πιο ευαίσθητη στην τοπική προσφορά από ό,τι οι ευρύτερες κατηγορίες βοοειδών.

Η γεωγραφία του βοείου κρέατος παρέμεινε εντυπωσιακά σταθερή. Η Σουηδία ήταν η ακριβότερη αγορά βοείου κρέατος στην Ένωση σε κάθε κατηγορία και κάθε μήνα, κλείνοντας τον Ιούλιο μεταξύ 7,80 για αγελάδες και 8,39 για steers. Στο άλλο άκρο, η Λιθουανία αγκύρωσε το χαμηλό για τα αρσενικά βοοειδή και τους νεαρούς ταύρους στο 5,33, η Ουγγαρία ήταν η φθηνότερη για δαμάλες στο 4,78, η Ελλάδα για αγελάδες στο 3,32 και η Λετονία για νεαρά βοοειδή στο 5,52. Η Κροατία βρισκόταν άνετα στη μέση του εύρους, με τα αρσενικά βοοειδή στο 6,62 τον Ιούλιο. Το συμπέρασμα για τους αγοραστές είναι ότι η διαφορά μεταξύ των φθηνότερων και ακριβότερων προελεύσεων παρέμεινε πολύ μεγάλη, συχνά δύο έως τρία ευρώ ανά κιλό, οπότε η επιλογή προέλευσης συνέχισε να έχει εξίσου μεγάλη σημασία με την κατεύθυνση του μέσου όρου.

Χοιρινό κρέας: ένα κλασικό ανοιξιάτικο ράλι που ξεθώριασε στο καλοκαίρι

Το χοιρινό κινήθηκε με διαφορετικό ρυθμό. Αντί να υποχωρεί σε όλο το πρώτο μισό, οι κατηγορίες σφαγίων ακολούθησαν το κλασικό σχήμα της «χρονιάς του χοιρινού»: έναν ήπιο χειμώνα, μια ισχυρή άνοιξη και μια ήπια καλοκαιρινή υποχώρηση.

Η κατηγορία S, ο πιο άπαχος βαθμός, ξεκίνησε τη χρονιά στο 1,49, υποχώρησε σε ένα χαμηλό Φεβρουαρίου στο 1,48 και στη συνέχεια ανέκαμψε έντονα για να κορυφωθεί στο 1,70 τον Απρίλιο, μια άνοδος περίπου 15 τοις εκατό σε δύο μήνες. Έπειτα υποχώρησε στο 1,59 μέχρι τον Ιούλιο. Η κατηγορία E ακολούθησε σχεδόν ακριβώς την ίδια καμπύλη, κινούμενη από 1,51 σε μια κορυφή Απριλίου στο 1,68 και πίσω στο 1,51 τον Ιούλιο, κλείνοντας το πρώτο μισό ουσιαστικά εκεί όπου άρχισε. Αυτή η «κυκλική διαδρομή» είναι το σημαντικό σημείο: η ανοιξιάτικη ισχύς ήταν πραγματική, τροφοδοτούμενη από αναπλήρωση αποθεμάτων και την προετοιμασία για την εποχή του υπαίθριου ψησίματος, αλλά ήταν εποχική και όχι δομική, και εξανεμίστηκε με την άφιξη του καλοκαιριού.

Η κατηγορία R αναφέρεται από ένα στενότερο σύνολο χωρών, οπότε η τιμή της για την ΕΕ είναι πιο ασταθής και πρέπει να διαβάζεται με μεγαλύτερη προσοχή. Κινήθηκε μεταξύ 1,83 και 1,96 χωρίς σαφή τάση, κλείνοντας τον Ιούλιο στο 1,95.

Οι τιμές των χοιριδίων, που αναφέρονται ανά κεφάλι και όχι ανά κιλό σφαγίου, έδειξαν τις πιο έντονες εποχικές διακυμάνσεις. Ανέβηκαν από 43 τον Ιανουάριο σε μια κορυφή ανοιξιάτικης αναπλήρωσης αποθεμάτων στο 63 τον Απρίλιο και στη συνέχεια έπεσαν απότομα στο 41 μέχρι τον Ιούλιο, καθώς οι κτηνοτρόφοι ολοκλήρωσαν την τοποθέτηση ζώων για το καλοκαίρι. Η άνοδος και η πτώση στις τιμές των χοιριδίων είναι ένα πρώιμο σήμα, επειδή το σημερινό χοιρίδιο είναι το έτοιμο για σφαγή γουρούνι της επόμενης σεζόν, και η απότομη πτώση στα μέσα του έτους δείχνει επιφυλακτικότητα των παραγωγών σχετικά με το κόστος εκτροφής των ζώων μέχρι τη σφαγή.

Στον χάρτη, η Μάλτα παρέμεινε η ακριβότερη αγορά χοιρινού με μεγάλη διαφορά, κλείνοντας τον Ιούλιο στο 2,42 για την κατηγορία E και 2,47 για την κατηγορία S, ένα νησιωτικό premium που οφείλεται στο κόστος εισαγωγών και logistics. Η Ολλανδία βρισκόταν στο αποδοτικό χαμηλό άκρο με 1,08 και 1,09. Η διαφορά μεταξύ τους, πάνω από ένα ευρώ ανά κιλό, υπενθυμίζει ότι η ενιαία αγορά χοιρινού εξακολουθεί να διαπραγματεύεται σε πολύ διαφορετικά επίπεδα ανάλογα με το πού σφάζεται το ζώο.

Κρέας προβάτου και αιγός: άνοδος μέχρι το Πάσχα και μετά εποχική επαναφορά

Το αρνί συμπεριφέρθηκε όπως σχεδόν πάντα συμπεριφέρεται. Το πρώτο μισό διαμορφώθηκε από το ημερολόγιο και ειδικότερα από την έλξη της πασχαλινής ζήτησης στις αρχές Απριλίου.

Το ελαφρύ αρνί, το ελαφρύτερο σφάγιο που προτιμάται στις μεσογειακές αγορές, άνοιξε στο 9,95, μαλάκωσε ελαφρά κατά τον Φεβρουάριο και τον Μάρτιο και στη συνέχεια εκτινάχθηκε σε μια σαφή κορυφή στο 10,51 τον Απρίλιο, καθώς οι πασχαλινές αγορές περιόρισαν τη διαθεσιμότητα. Από εκεί επαναπροσδιορίστηκε με τάξη, υποχωρώντας στο 10,05 τον Μάιο, 9,61 τον Ιούνιο και 9,42 τον Ιούλιο. Το βαρύ αρνί ακολούθησε την ίδια πορεία από ένα υψηλότερο ανοιξιάτικο σημείο, ανεβαίνοντας από 9,26 τον Φεβρουάριο σε μια κορυφή Απριλίου στο 10,31, παραμένοντας κοντά σε αυτό το επίπεδο τον Μάιο στο 10,27 και στη συνέχεια πέφτοντας πιο απότομα στο 9,16 μέχρι τον Ιούλιο, καθώς η προσφορά μετά το Πάσχα αυξήθηκε.

Τα άκρα εδώ έχουν τοπικό ενδιαφέρον. Η Κροατία ήταν η ακριβότερη ενιαία αγορά αρνιού στην Ένωση τον Ιούλιο, με 12,22 για το ελαφρύ αρνί και 11,37 για το βαρύ αρνί, πολύ πάνω από τον μέσο όρο της ΕΕ και αντανάκλαση μιας πραγματικά περιορισμένης εγχώριας προσφοράς και ισχυρής περιφερειακής ζήτησης. Στο χαμηλό άκρο, η Λετονία προσέφερε ελαφρύ αρνί στο 7,56 και η Φινλανδία βαρύ αρνί στο 6,57. Όπως και στο βόειο και το χοιρινό, η διαφορά μεταξύ προελεύσεων ήταν τεράστια, κοντά στα πέντε ευρώ ανά κιλό μεταξύ του φθηνότερου και του ακριβότερου ελαφρού αρνιού, γεγονός που διατηρεί τη διασυνοριακή προμήθεια σταθερά στο τραπέζι για όποιον έχει ευελιξία ως προς την προέλευση.

Διαβάζοντας το πρώτο μισό ως σύνολο

Αν τοποθετήσουμε τους τρεις τομείς δίπλα δίπλα, αναδύεται ένα ενιαίο μοτίβο. Όλα κορυφώθηκαν στα τέλη του χειμώνα ή την άνοιξη και κινήθηκαν χαμηλότερα προς τα μέσα του καλοκαιριού, αλλά κάθε κατηγορία έκλεισε τον Ιούλιο πάνω από τον μακροχρόνιο μέσο όρο της. Το βόειο κρέας ψύχθηκε περισσότερο και πιο σταθερά. Το χοιρινό έκανε μια πλήρη διαδρομή κυκλικής κίνησης και έκλεισε περίπου εκεί όπου ξεκίνησε. Το αρνί ανέβηκε μέχρι το Πάσχα και επαναπροσδιορίστηκε στη συνέχεια. Τίποτα από αυτά δεν αποτέλεσε ανατροπή της αυξημένης αγοράς που το 2025 παρέδωσε στο 2026. Ήταν η εκτόνωση της χειμερινής έντασης, ενισχυμένη από τη συνήθη καλοκαιρινή ύφεση στη ζήτηση για νωπό κρέας, στηριγμένη σε ένα πάτωμα που οι περιορισμοί προσφοράς εξακολουθούν να κρατούν υψηλότερα από το συνηθισμένο.

Εκεί όπου τελειώνουν τα δεδομένα και αρχίζει η προοπτική

Όλα όσα βρίσκονται πάνω από αυτή τη γραμμή είναι καταγεγραμμένα δεδομένα αγοράς έως τον Ιούλιο 2026, αντλημένα από τις επίσημες αναφορές τιμών της Ευρωπαϊκής Επιτροπής. Όλα όσα ακολουθούν είναι η δική μας ανάγνωση για το πού θα μπορούσε να κινηθεί η αγορά για το υπόλοιπο του έτους. Πρόκειται για ένα σύνολο παραδοχών και ένα σενάριο, όχι για μια πρόβλεψη που μπορούμε να εγγυηθούμε. Το δημοσιεύουμε επειδή οι δυνάμεις που χτίζονται τώρα είναι ασυνήθιστα ορατές, αλλά ο χρόνος και το μέγεθος της επίδρασής τους είναι πραγματικά αβέβαια και οποιαδήποτε από αυτές θα μπορούσε να κινηθεί γρηγορότερα ή πιο αργά από ό,τι αναμένουμε.

Τρεις δυνάμεις θα διαμορφώσουν το δεύτερο μισό του 2026 και δεν κινούνται όλες προς την ίδια κατεύθυνση.

1. Το κόστος ζωοτροφών είναι η αργή φωτιά κάτω από τα πάντα

Η σημαντικότερη εξέλιξη για το υπόλοιπο της χρονιάς συμβαίνει στα χωράφια, όχι στα σφαγεία. Μια σοβαρή ξηρασία σε Γαλλία, Γερμανία, Ιταλία, Αυστρία, Τσεχία, Σλοβακία, Ουγγαρία και Ρουμανία έχει μειώσει τις αναμενόμενες αποδόσεις των θερινών καλλιεργειών της ΕΕ έως και 14 τοις εκατό κάτω από τον μέσο όρο της πενταετίας, με την παραγωγή καλαμποκιού της Γαλλίας μόνο να αναμένεται να μειωθεί περίπου στο μισό. Ταυτόχρονα, οι έντονες βροχοπτώσεις έχουν βλάψει τις καλλιέργειες καλαμποκιού και σόγιας στις ΗΠΑ, οπότε η συνήθης «βαλβίδα ασφαλείας» των φθηνών εισαγωγών είναι λιγότερο αξιόπιστη από το κανονικό. Η Ένωση αναμένεται να χρειαστεί περισσότερους από επτά εκατομμύρια τόνους επιπλέον εισαγωγών καλαμποκιού στη σεζόν 2026/27 και οι εισαγωγές καλαμποκιού ήταν ήδη περίπου 41 τοις εκατό υψηλότερες από έναν χρόνο νωρίτερα μέχρι το τέλος Αυγούστου. Ο κλαδικός φορέας FEFAC εκτιμά ότι η έλλειψη εγχώριων χονδροειδών ζωοτροφών θα προσθέσει πάνω από ένα δισεκατομμύριο ευρώ σε επιπλέον κόστος προμήθειας σόγιας το 2027.

Οι ζωοτροφές είναι το μεγαλύτερο μεμονωμένο κόστος στην παραγωγή χοιρινού και πουλερικών και ένα σημαντικό κόστος στην πάχυνση βοοειδών. Οι υψηλότερες τιμές ζωοτροφών δεν εμφανίζονται άμεσα στον πάγκο του κρέατος, αλλά ανεβάζουν σταδιακά το πάτωμα του κόστους παραγωγής και σιγά σιγά μεταφέρονται στην τιμή του χοιρινού, του βοείου και των γαλακτοκομικών τους επόμενους μήνες. Η υπόθεσή μας είναι ότι αυτό αποτελεί μια ανοδική δύναμη στις τιμές, η οποία ενισχύεται προς τα τέλη του 2026 και το 2027, και ότι θα γίνει αισθητή πρώτα και πιο άμεσα στο χοιρινό, τον πιο εξαρτημένο από τις ζωοτροφές τομέα από αυτούς που καλύπτονται εδώ.

2. Οι ζωονόσοι περιορίζουν την προσφορά, περιοχή προς περιοχή

Η δεύτερη δύναμη είναι η υγεία των ζώων και το 2026 ήταν μια χρονιά με πολλές εξελίξεις. Ο καταρροϊκός πυρετός επανεμφανίζεται, με το στέλεχος BTV-3 ενεργό στο Ηνωμένο Βασίλειο και μια πιο σοβαρή παραλλαγή BTV-8 να κινείται βόρεια στην ηπειρωτική Ευρώπη από τη νότια Γαλλία μέσω της Ελβετίας, της Ιταλίας, της Αυστρίας και της νότιας Γερμανίας. Οι εξαγωγές ζώντων μηρυκαστικών από τη Μεγάλη Βρετανία προς την ΕΕ έχουν μπλοκαριστεί και οι ζώνες ελέγχου μεταβάλλονται μέσα σε λίγες ημέρες. Ο καταρροϊκός πυρετός επηρεάζει τόσο τα πρόβατα όσο και τα βοοειδή, επομένως λειτουργεί ως φρένο στην προσφορά αρνιού και βοείου κρέατος, πιο έντονα στη βορειοδυτική Ευρώπη.

Πιο νότια και ανατολικά, η εικόνα είναι πιο σοβαρή για τα μικρά μηρυκαστικά. Ο αφθώδης πυρετός πέρασε τα σύνορα της ΕΕ στην Ελλάδα και την Κύπρο το 2026 για πρώτη φορά μετά από πέντε χρόνια, γεγονός που ενεργοποιεί άμεσα απαγορεύσεις εξαγωγών όπου κι αν εμφανιστεί. Η ευλογιά προβάτων και αιγών, που κάποτε περιοριζόταν στην Τουρκία, εκτοξεύτηκε σε περίπου 2.000 εστίες το 2025 και είναι τώρα ενεργή σε Ελλάδα, Βουλγαρία, Ρουμανία και Βόρεια Μακεδονία. Η αφρικανική πανώλη των χοίρων παραμένει μια μόνιμη υποβόσκουσα κατάσταση σε Ρουμανία, Σερβία και Κροατία, αντί για μια νέα έκτακτη ανάγκη, αλλά συνεχίζει να περιορίζει το πού μπορεί να πωληθεί χοιρινό κρέας. Η υπόθεσή μας είναι ότι οι ασθένειες αποτελούν καθαρή ανοδική δύναμη στις τιμές αρνιού και βοείου κρέατος μέσω της σύσφιξης της προσφοράς και της τριβής στο εμπόριο, συγκεντρωμένη στον νοτιοανατολικό διάδρομο της Ευρώπης, και πηγή επιπλέον κόστους και ελέγχων πιστοποιητικών για όποιον εμπορεύεται μικρά μηρυκαστικά ή χοιρινό κρέας διασχίζοντας αυτά τα σύνορα.

3. Η ζήτηση για χοιρινό είναι το αντίβαρο

Δεν δείχνουν τα πάντα προς τα πάνω. Το χοιρινό αντιμετωπίζει ένα πραγματικό πρόβλημα ζήτησης στην πλευρά των εξαγωγών. Η Κίνα, η οποία απορροφούσε το 43 τοις εκατό των παγκόσμιων εισαγωγών χοιρινού το 2021, είχε πέσει στο 23 τοις εκατό μέχρι το 2025, καθώς η εγχώρια παραγωγή της ανέκαμπτε και η οικονομία της επιβραδυνόταν. Το παγκόσμιο εμπόριο χοιρινού έχει συρρικνωθεί από μια κορυφή πάνω από 12 εκατομμύρια τόνους σε κάτω από 10 εκατομμύρια τόνους. Νέοι αγοραστές όπως το Μεξικό και η νοτιοανατολική Ασία απορροφούν μέρος του κενού, αλλά η Βραζιλία ανταγωνίζεται σκληρά για αυτούς τους πελάτες και οι ευρωπαίοι εξαγωγείς αντιμετωπίζουν περιορισμούς λόγω αφρικανικής πανώλης των χοίρων στις εξαγωγικές τους διαδρομές την ίδια στιγμή που η ισπανική παραγωγή αυξάνεται. Αυτός ο συνδυασμός δείχνει προς πίεση εσωτερικής υπερπροσφοράς στο χοιρινό της ΕΕ.

Έτσι, το χοιρινό βρίσκεται σε μια διελκυστίνδα. Το κόστος ζωοτροφών ανεβάζει το πάτωμα του κόστους του, ενώ η ασθενής κινεζική ζήτηση και η αυξανόμενη εσωτερική προσφορά περιορίζουν το πόσο ψηλά μπορούν να φτάσουν οι τιμές. Η υπόθεσή μας είναι ότι το χοιρινό παραμένει σε ένα εύρος τιμών με ήπια ανοδική τάση λόγω της πίεσης κόστους, αντί να πραγματοποιήσει ένα ακόμη απότομο ράλι, και ότι είναι η κατηγορία με τη μεγαλύτερη έκθεση στον κίνδυνο απογοήτευσης αν η εξαγωγική ζήτηση αποδυναμωθεί περαιτέρω.

Τι θα μπορούσε να σημαίνει αυτό ανά κατηγορία

Για το βόειο κρέας, η θερινή αδυναμία μπορεί να βρίσκεται κοντά στο πάτωμά της. Τα κοπάδια σε ολόκληρη την Ένωση παραμένουν δομικά περιορισμένα, το κόστος ζωοτροφών αυξάνεται και ο καταρροϊκός πυρετός λειτουργεί ως φρένο στην προσφορά. Η υπόθεσή μας είναι ότι το βόειο κρέας σταθεροποιείται και στη συνέχεια ενισχύεται ήπια κατά το φθινόπωρο, ακολουθώντας το συνήθες εποχικό μοτίβο, με περιορισμένα περιθώρια περαιτέρω πτώσης από τα επίπεδα Ιουλίου και όχι επιστροφή στη χειμερινή κορυφή.

Για το χοιρινό, αναμένουμε ότι το ανοιξιάτικο ράλι δεν θα επαναληφθεί και ότι οι τιμές θα κινούνται πλάγια έως ελαφρώς ανοδικά, με το αυξανόμενο πάτωμα κόστους ζωοτροφών να κάνει περισσότερη δουλειά από τη ζήτηση. Ο κίνδυνος βρίσκεται στην καθοδική πλευρά, αν η Κίνα παραμείνει απούσα και η ισπανική προσφορά συνεχίσει να αυξάνεται.

Για το αρνί, η βραχυπρόθεσμη εποχική επαναφορά θα μπορούσε να πιέσει τις τιμές λίγο χαμηλότερα στις αρχές του φθινοπώρου, καθώς η προσφορά αυξάνεται, αλλά το πάτωμα φαίνεται σταθερό και ο κίνδυνος είναι προς τα πάνω. Τα περιορισμένα παγκόσμια κοπάδια, με τη σφαγή αρνιών στην Αυστραλία να είναι μειωμένη κατά 13 τοις εκατό στο πρώτο μισό, σε συνδυασμό με τον καταρροϊκό πυρετό και την ευλογιά προβάτων και αιγών στην Ευρώπη, διατηρούν τη διαθεσιμότητα περιορισμένη. Για μια αγορά με υψηλές τιμές όπως η Κροατία, αυτό το μείγμα συνηγορεί υπέρ της συνέχισης της σφιχτής αγοράς και όχι μιας βαθιάς διόρθωσης.

Το κοινό νήμα και στους τρεις τομείς είναι ότι η πλευρά των εισροών, ζωοτροφές και ασθένειες, ωθεί το κόστος προς τα πάνω και περιορίζει την προσφορά, ενώ η πλευρά της ζήτησης, ειδικά για το χοιρινό, είναι ο βασικός παράγοντας που θα μπορούσε να συγκρατήσει τις τιμές. Το πώς θα εξελιχθεί το δεύτερο μισό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το ποια από αυτές τις δύο δυνάμεις θα αποδειχθεί ισχυρότερη, και ακριβώς αυτή την ισορροπία θα παρακολουθούμε στα μηνιαία δεδομένα από τον Αύγουστο και μετά.

Συμπέρασμα

Το πρώτο μισό του 2026 ήταν μια ιστορία ελεγχόμενης ψύξης. Το βόειο κρέας υποχώρησε από τα χειμερινά του υψηλά σε κάθε κατηγορία, το χοιρινό ολοκλήρωσε μια εποχική κυκλική κίνηση και το αρνί ανέβηκε μέχρι το Πάσχα πριν επαναπροσδιοριστεί, ωστόσο και τα τρία έκλεισαν τον Ιούλιο πάνω από τα ιστορικά τους πρότυπα. Η κατεύθυνση ήταν ήπια καθοδική, αλλά η βάση παρέμεινε υψηλή. Κοιτάζοντας μπροστά, η άνοδος του κόστους ζωοτροφών λόγω της ξηρασίας και μια χρονιά με έντονη παρουσία ζωονόσων οικοδομούν ανοδική πίεση στο κόστος παραγωγής κρέατος, ενώ η ασθενής παγκόσμια ζήτηση για χοιρινό είναι η κύρια δύναμη που τραβά προς την αντίθετη κατεύθυνση. Θα συνεχίσουμε να παρακολουθούμε τα επίσημα στοιχεία κάθε μήνα και να επικαιροποιούμε αυτή την άποψη καθώς τα δεδομένα έρχονται.

Πηγές