Εμπόριο σε αναμονή, αυξάνονται οι κίνδυνοι: στο εσωτερικό της αγοράς κρέατος

Στιγμιότυπο αγοράς

Για τους αναγνώστες με περιορισμένο χρόνο:

• Η Βραζιλία διατηρεί τις εξαγωγές σταθερές παρά τις μεγάλες αναταράξεις στις παγκόσμιες ναυτιλιακές διαδρομές.
• Η ένταση στη Μέση Ανατολή ωθεί τα ναύλα απότομα υψηλότερα και καθυστερεί τις αποστολές παγκοσμίως.
• Οι τιμές κρέατος στην ΕΕ παραμένουν σταθερές σε υψηλά επίπεδα, χωρίς ουσιαστική διόρθωση στο πρώτο τρίμηνο.
• Η αφρικανική πανώλη των χοίρων έχει επανεμφανιστεί στη Γερμανία, ενώ ο αφθώδης πυρετός εξαπλώνεται σε τμήματα της Ευρώπης.
• Η κατανάλωση κρέατος στη Γερμανία αυξάνεται ξανά, με επικεφαλής τα πουλερικά.
• Μία μεγάλη απεργία σε αμερικανικό σφαγείο έχει λήξει, αλλά η πίεση στο κόστος παραμένει.

Σήμα αγοράς: το εμπόριο συνεχίζει να ρέει, αλλά γίνεται πιο ακριβό, πιο περίπλοκο και πιο εκτεθειμένο σε διαταραχές.

Και λοιπόν;

Η παγκόσμια αγορά κρέατος αποδεικνύει κάτι σημαντικό.

Μπορεί να απορροφά κραδασμούς.

Όμως η απορρόφηση κραδασμών δεν είναι το ίδιο με την κανονική λειτουργία.

Αυτή η εβδομάδα δείχνει ένα σύστημα που συνεχίζει να κινείται, να εμπορεύεται, να καλύπτει τη ζήτηση.

Αλλά το κάνει με:

• μεγαλύτερες διαδρομές
• υψηλότερα κόστη
• πιο σφιχτά περιθώρια
• και λιγότερη βεβαιότητα

Εν συντομία, το σύστημα αντέχει.

Αλλά η πίεση από κάτω συσσωρεύεται.

Το εμπόριο συνεχίζει να κινείται, ακόμη κι όταν οι διαδρομές «σπάνε»

Το πιο ξεκάθαρο παράδειγμα αυτής της εβδομάδας έρχεται από τη Βραζιλία.

Παρά τις μεγάλες αναταράξεις γύρω από τη Μέση Ανατολή, οι εξαγωγές δεν έχουν καταρρεύσει.

Αντίθετα, οι εξαγωγείς προσαρμόζονται:

• αναδρομολογώντας αποστολές
• χρησιμοποιώντας εναλλακτικά λιμάνια
• επιμηκύνοντας τους χρόνους παράδοσης
• μοιράζοντας τα υψηλότερα κόστη με τους αγοραστές

Αυτό σου λέει κάτι κρίσιμο για την αγορά.

Η ζήτηση είναι αρκετά ισχυρή ώστε το εμπόριο να μην σταματά όταν «σπάνε» τα logistics.

Προσαρμόζεται.

Όμως η προσαρμογή έχει τίμημα.

Οι χρόνοι μεταφοράς είναι μεγαλύτεροι. Τα ναύλα έχουν εκτοξευθεί. Ασφάλιστρα και καύσιμα αυξάνονται.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα κόστη για ψυγεία-κοντέινερ έχουν διπλασιαστεί.

Έτσι, ενώ οι όγκοι μπορεί να διατηρούνται, τα περιθώρια κέρδους στενεύουν σε όλη την αλυσίδα.

Η εφοδιαστική αλυσίδα γίνεται πιο ακριβή

Η διαταραχή δεν περιορίζεται σε μία περιοχή.

Η σύγκρουση στη Μέση Ανατολή επηρεάζει:

• ναυτιλιακές διαδρομές
• αεροπορικές μεταφορές
• αγορές καυσίμων
• κόστη ασφάλισης

Αυτό δημιουργεί ένα φαινόμενο ντόμινο.

Οι εξαγωγείς αντιμετωπίζουν υψηλότερα κόστη.
Οι μεταποιητές αντιμετωπίζουν καθυστερήσεις.
Οι λιανέμποροι αντιμετωπίζουν πίεση στις τιμές.

Και τελικά, το αισθάνονται οι καταναλωτές.

Το πιο ευάλωτο προϊόν είναι το νωπό κρέας.

Έχει περιορισμένη διάρκεια ζωής, πράγμα που σημαίνει ότι οι καθυστερήσεις γρήγορα μετατρέπονται σε ζημίες.

Οι εξαγωγείς αναγκάζονται πλέον να επιλέξουν ανάμεσα σε:

• κίνδυνο αλλοίωσης
• κατάψυξη του προϊόντος στη διάρκεια του ταξιδιού
• ή ανακατεύθυνση σε αγορές χαμηλότερης αξίας

Καμία από αυτές τις επιλογές δεν είναι ιδανική.

Οι τιμές παραμένουν υψηλές επειδή η προσφορά παραμένει περιορισμένη

Την ίδια στιγμή, οι τιμές δεν υποχωρούν.

Οι τιμές κρέατος στην ΕΕ τον Μάρτιο επιβεβαιώνουν ότι η αγορά δεν διορθώνει προς τα κάτω.

Το βόειο κρέας παραμένει σε επίπεδα-ρεκόρ.
Το αρνί εξακολουθεί να είναι η πιο περιορισμένη και ακριβή κατηγορία.
Το χοιρινό σταθεροποιείται, αλλά δεν πέφτει.
Τα πουλερικά παραμένουν η πιο προβλέψιμη πρωτεΐνη.

Το βασικό δεν είναι η κίνηση.

Είναι η επιμονή.

Οι υψηλές τιμές δεν είναι πλέον προσωρινές.

Γίνονται η νέα βάση.

Αυτό δείχνει ότι η προσφορά παραμένει περιορισμένη.

Και μέχρι στιγμής, η ζήτηση δεν έχει εξασθενήσει αρκετά ώστε να το αλλάξει.

Ο κίνδυνος ασθενειών δεν έχει εξαφανιστεί

Ενώ οι αγορές εστιάζουν στο εμπόριο και τις τιμές, ο κίνδυνος ασθενειών συνεχίζει να υφίσταται στο παρασκήνιο.

Η αφρικανική πανώλη των χοίρων έχει επανεμφανιστεί στη Γερμανία μετά από περισσότερο από έναν χρόνο χωρίς νέα κρούσματα.

Ο αφθώδης πυρετός είναι ξανά ενεργός σε τμήματα της Ευρώπης.

Δεν πρόκειται ακόμη για μεγάλες επιδημίες.

Αλλά δεν χρειάζεται να είναι.

Στις αγορές ζώντων ζώων, ακόμη και μεμονωμένα κρούσματα έχουν σημασία.

Επειδή η ασθένεια δεν επηρεάζει μόνο την προσφορά.

Επηρεάζει την πρόσβαση στο εμπόριο.

Ένα επιβεβαιωμένο κρούσμα μπορεί να προκαλέσει:

• περιορισμούς στη διακίνηση
• απαγορεύσεις εξαγωγών
• αυξημένα κόστη επιτήρησης

Και εξίσου σημαντικό, υπενθυμίζει στην αγορά πόσο εύθραυστη είναι στην πραγματικότητα η σταθερότητα.

Η ζήτηση δεν πέφτει

Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα σήματα αυτής της εβδομάδας προέρχεται από τη Γερμανία.

Η κατανάλωση κρέατος έχει αυξηθεί ξανά, κυρίως λόγω των πουλερικών.

Αυτό έχει σημασία για δύο λόγους.

Πρώτον, επιβεβαιώνει ότι η ζήτηση παραμένει ισχυρή, ακόμη και σε υψηλότερα επίπεδα τιμών.

Δεύτερον, δείχνει μια εσωτερική μετατόπιση στην αγορά.

Οι καταναλωτές προσαρμόζονται, δεν εγκαταλείπουν το κρέας.

Κατευθύνονται προς:

• φθηνότερες πρωτεΐνες
• πιο ευέλικτα πρότυπα κατανάλωσης

Τα πουλερικά ωφελούνται.
Το βόειο κρέας αντιμετωπίζει όρια.
Το χοιρινό παραμένει κυρίαρχο.

Δεν πρόκειται για καταστροφή της ζήτησης.

Πρόκειται για αναδιαμόρφωση της ζήτησης.

Η πίεση στην εργασία είναι πλέον δομικό στοιχείο του συστήματος

Η απεργία στις ΗΠΑ σε μία μεγάλη μονάδα επεξεργασίας βοείου κρέατος έχει πλέον επιλυθεί.

Οι εργαζόμενοι εξασφάλισαν υψηλότερες αμοιβές, καλύτερες συνθήκες και πρόσθετα οφέλη.

Η παραγωγή επιστρέφει στην κανονικότητα.

Αλλά η ιστορία δεν τελειώνει εκεί.

Η πίεση γύρω από την εργασία γίνεται δομική.

Οι υψηλότεροι μισθοί και οι καλύτερες συνθήκες αυξάνουν τα κόστη σε όλο το σύστημα.

Για τους μεταποιητές, αυτό προσθέτει ένα ακόμη επίπεδο σε ένα ήδη περίπλοκο περιβάλλον κόστους:

• ενέργεια
• logistics
• κανονιστική συμμόρφωση
• και τώρα εργασία

Όλα κινούνται προς την ίδια κατεύθυνση.

Προς τα πάνω.

Η πραγματική μετατόπιση της αγοράς

Συνολικά, οι εξελίξεις αυτής της εβδομάδας δείχνουν μια αγορά που εξακολουθεί να λειτουργεί, αλλά υπό αυξανόμενη πίεση.

Το εμπόριο συνεχίζει να κινείται.

Αλλά είναι:

• πιο αργό
• πιο ακριβό
• πιο περίπλοκο

Οι τιμές παραμένουν υψηλές.

Αλλά είναι:

• όχι πλέον σε απότομη άνοδο
• αλλά ούτε και σε πτώση

Η προσφορά είναι περιορισμένη.

Η ζήτηση αντέχει.

Και ο κίνδυνος βρίσκεται παντού.

Το πραγματικό ερώτημα

Το βασικό ερώτημα δεν είναι πλέον αν το σύστημα μπορεί να αντέξει τις διαταραχές.

Μπορεί ξεκάθαρα.

Το πραγματικό ερώτημα είναι:

Για πόσο ακόμη μπορεί να συνεχίσει να απορροφά υψηλότερα κόστη και επαναλαμβανόμενους κραδασμούς χωρίς να «σπάσει» κάτι;

Επειδή το σύστημα δεν είναι σχεδιασμένο να καταρρεύσει απότομα.

Είναι σχεδιασμένο να τεντώνεται.

Όμως τα συστήματα που τεντώνονται τείνουν να αντιδρούν απότομα όταν φτάνουν στα όριά τους.

Τι πρέπει να παρακολουθεί η αγορά

• Τα ναύλα και τις ναυτιλιακές διαδρομές, ειδικά γύρω από τη Μέση Ανατολή.
• Την εξαγωγική επίδοση της Βραζιλίας καθώς η πίεση στα logistics συνεχίζεται.
• Την πορεία των τιμών στην ΕΕ, ιδίως το αν το βόειο και το αρνί θα διορθώσουν επιτέλους.
• Τις εξελίξεις σε ASF και FMD στην Ευρώπη.
• Τις τάσεις κατανάλωσης, ιδιαίτερα τη μετατόπιση προς τα πουλερικά.
• Τα εργασιακά κόστη στην επεξεργασία και τον αντίκτυπό τους στα περιθώρια κέρδους.

Επειδή σε μια αγορά που συνεχίζει να προσαρμόζεται, ο μεγαλύτερος κίνδυνος δεν είναι η ίδια η διαταραχή.

Είναι το κόστος της διαρκούς προσαρμογής σε αυτήν.

Πηγές: