Zašto su jaja tako skupa, a meso piletine nije?
Ako ste primijetili da cijene jaja naglo rastu dok cijene piletine ostaju relativno stabilne, niste sami. U Sjedinjenim Američkim Državama, ova razlika u cijenama proizlazi iz načina na koji peradarska industrija funkcionira, kako se ptice uzgajaju i utjecaja velike epidemije bolesti.
Utjecaj ptičje gripe na cijene jaja
Od 2022. godine, Sjedinjene Američke Države se bore s visoko zaraznom ptičjom gripom poznatom kao H5N1. Milijuni ptica su uklonjeni kako bi se spriječilo širenje bolesti, posebno u državama poput Iowe, Ohija i Indiane. Rezultat? Ogroman nedostatak kokoši nesilica, što dovodi do rekordno visokih cijena jaja.
U veljači 2025. godine, nacionalna prosječna cijena jaja dosegnula je 8,07 USD po desetaku, dok su neka područja zabilježila gotovo 10 USD po desetaku. Nasuprot tome, prosječna maloprodajna cijena pilećeg fileta bez kostiju i kože ostala je oko 2,99–3,09 USD po funti.
Zašto cijene mesa piletine nisu skočile
Glavni razlog zašto cijene mesa piletine nisu doživjele isti porast je razlika u načinu uzgoja pilića tovnih (uzgajanih za meso) i nesilica (uzgajanih za jaja):
Razmjer proizvodnje: Postoji daleko više pilića tovnih nego nesilica. U siječnju 2025. godine, gotovo 796 milijuna pilića tovnih je prerađeno, u usporedbi s oko 291 milijun nesilica u cijeloj zemlji.
Struktura farmi: Farme jaja obično imaju milijune ptica na jednoj lokaciji, što znači da jedan izbijanje bolesti može uništiti značajan dio opskrbe. Farme pilića tovnih, s druge strane, obično smještaju oko 200.000 ptica po mjestu, što čini izbijanje bolesti manje katastrofalnim.
Vrijeme rasta: Pilić tovni dostiže tržišnu težinu za otprilike šest tjedana, tako da se izgubljeni stadioni mogu brzo zamijeniti. Nasuprot tome, mlada nesilica počinje proizvoditi jaja tek nakon četiri do šest mjeseci, što čini oporavak mnogo sporijim.
Uloga tržišne elastičnosti
Još jedan ključni faktor je tržišna elastičnost, koja mjeri koliko brzo opskrba može prilagoditi promjenama u potražnji.
Pilići tovni su elastičniji: Ako farma izgubi ptice, industrija ih može brzo zamijeniti, sprječavajući velike skokove cijena.
Nesilice su neelastične: Budući da je potrebno mjesecima zamijeniti izgubljene nesilice, opskrba jajima se bori s oporavkom. Zato cijene nastavljaju rasti.
Hoće li cijene jaja pasti?
USDA poduzima korake za rješavanje krize, uključujući ulaganje od 1 milijarde USD u biološku sigurnost i razmatranje cjepiva za sprečavanje daljnjih gubitaka. Međutim, budući da jaja nemaju stvarne zamjene u mnogim dijetama i receptima, nije vjerojatno da će potražnja značajno opasti. To znači da bi cijene mogle ostati visoke u doglednoj budućnosti.
U međuvremenu, cijene mesa piletine trebale bi ostati stabilne zahvaljujući sposobnosti industrije da se brzo oporavi od gubitaka u opskrbi.
Konačna riječ
U Sjedinjenim Američkim Državama, rast cijena jaja uglavnom je posljedica sporog oporavka populacija nesilica nakon izbijanja ptičje gripe. U međuvremenu, pilići tovni rastu brže i proizvode se u mnogo većem razmjeru, održavajući cijene mesa piletine stabilnima. Dok se farme jaja potpuno ne oporave, kupci mogu očekivati da će nastaviti plaćati više za svoj jutarnji omlet.
Izvor: https://www.ntd.com/why-arent-chicken-meat-prices-rising-like-egg-prices_1050503.html