Wie Dürre und Hitzewellen die Fleischpreise in Europa in die Höhe treiben
Extreme Wetter in Europa bricht nicht nur Temperaturrekorde – es sprengt auch die Lebensmittelbudgets. Klima- bedingte Störungen schaffen einen „perfekten Sturm“, der die Fleischpreise in die Höhe treibt und Landwirte, Lieferketten sowie die Geldbeutel der Haushalte belastet.
Klimaextreme sind jetzt die Norm
In ganz Europa hat sich der Sommer 2025 wie eine Klimakatastrophe in Zeitlupe entfaltet. Regionen in Serbien und den westlichen Balkanländern haben seit Ende Mai praktisch keinen Regen mehr gesehen. In Suva Planina, bekannt als "Trockenberg", wurden mehr als 1.000 Nutztiere ohne Wasser zurückgelassen, was Notwasserlieferungen per Tankwagen notwendig machte. Rissiger Boden und vertrocknete Weidelandschaften zeigen die Schwere der Dürre, die die Landwirtschaft verwüstet hat und Kühe dazu zwingt, die Berge in verzweifelter Suche nach Wasser hinabzusteigen.
Doch Serbien ist nicht allein. Hitzewellen fegten durch die Türkei, Griechenland und Südosteuropa, mit Temperaturen über 40°C. Gleichzeitig sehen sich nördliche Gebiete wie Ungarn einer potenziellen Desertifikation ausgesetzt, mit „kritisch trockenem“ Boden und Ernteausfällen, die die BIP-Beiträge stark reduzieren.
Diese Bedingungen sind nicht nur ein schlechtes Jahr – sie werden zur klimatischen Normalität.
Von trockenem Gras zu leeren Regalen: Wie Dürre die Fleischversorgung beeinflusst
Dürre und Hitzewellen beeinflussen die Fleischpreise auf zwei wesentliche Arten:
Sie dezimieren Futterpflanzen wie Mais und Sojabohnen, die für die Aufzucht von Geflügel, Schweinen und Rindern unerlässlich sind.
Sie setzen Nutztiere direkt unter Stress, was ihre Gesundheit, ihr Gewicht und ihre Produktivität verringert.
In Serbien erleiden die Maisernte so große Ausfälle, dass lokale Landwirte sagen, selbst Regen würde an diesem Punkt nicht mehr helfen. Mit unterentwickelten Bewässerungssystemen sind viele Landwirte in ländlichen Gebieten angesichts der sich verstärkenden Klimaveränderungen hilflos. Sie sind nun auf staatliche Hilfe und Notwasserlieferungen angewiesen, um ihre Herden am Leben zu halten.
Diese Kettenreaktion – weniger Futter, schwächere Tiere, steigende Produktionskosten – gibt unweigerlich den Verbrauchern in Form von teurerem Fleisch zu spüren.
Warum Ihr Grillfest in diesem Jahr teurer ist
Im Vereinigten Königreich ist das, was früher ein billiges Grillfest war, jetzt ein Luxus. Rinderburger sind im Vergleich zum letzten Sommer um 53% gestiegen, wobei ein Viererpack jetzt fast £4 kostet. Auch die Preise für Hähnchenschenkel sind gestiegen und liegen nun 13% über dem Niveau von 2024.
Die Gründe gehen über das Wetter allein hinaus:
Ausbrüche der Vogelgrippe haben die Bestände dezimiert.
Tierschutzreformen haben die Anzahl der pro Stall aufgezogenen Hühner reduziert.
Und jetzt hat die steigende Nachfrage – da die Menschen teures Rindfleisch gegen "günstigeres" Geflügel eintauschen – begonnen, auch die Hähnchenpreise in die Höhe zu treiben.
Selbst die Beilagen sind nicht sicher. Käsescheiben, Brioche-Brötchen und Erfrischungsgetränke haben aufgrund steigender globaler Verpackungskosten und höherer Zuckerpreise Preiserhöhungen erfahren. In Restaurants steigen die Preise für Speisen und Getränke weiterhin, was den Druck auf Gastgewerbebetriebe erhöht, die bereits mit Personalmangel und zögerlichem Konsum zu kämpfen haben.
Was die Daten sagen: „Lebensmittel-Inflation“ ist real
Jüngste Forschungen von Inverto, einer Unternehmensberatung für Lieferketten, bestätigen, was Verbraucher spüren: klimatische Volatilität treibt weltweit die Lebensmittelpreise in die Höhe.
Von Januar 2024 bis 2025:
Kakaopreise stiegen um 163%
Kaffeepreise stiegen um 103%
Sonnenblumenöl sprang um 56% aufgrund von Dürre in der Ukraine und Bulgarien
Rindfleischpreise erhöhten sich um knapp 25%
Dies ist kein Einzelfall. Analysten beschreiben einen breiteren, klimabedingten Trend, den sie „Lebensmittel-Inflation“ nennen. Die Financial Times hob hervor, wie selbst Grundnahrungsmittel – Kartoffeln im Vereinigten Königreich, Zwiebeln in Indien und Reis in Japan – nach Hitzewellen, Dürren oder Überschwemmungen scharfe Preisanstiege erlebten.
Klimawirtschaft: Von Bauernhöfen zu Supermärkten
Betrachten wir die Kettenreaktion:
Dürre ruiniert die Ernten → Futter wird knapp und teuer.
Nutztiere leiden → Landwirte verkaufen weniger Tiere; das Angebot verknappen sich.
Verarbeiter & Einzelhändler zahlen mehr → Sie geben die Kosten an die Supermärkte weiter.
Einkäufer spüren den Druck → Höhere Fleischpreise belasten die Haushaltsbudgets.
Und damit endet es nicht. Da Fleisch teuer wird, wechseln viele Haushalte zu Alternativen – was auch deren Kosten in die Höhe treibt.
Ökonomen warnen, dass dies zu weiterer Inflation führen könnte, insbesondere in lebensmittelimportierenden Ländern. Ärmeren Haushalten und ländlichen Regionen geht es am schlechtesten, da die Lebensmittelunsicherheit in mehreren EU-Ländern zunimmt.
Der Sommer 2025 ist eine klare Erinnerung daran, dass unser Lebensmittelsystem eng mit dem Klima verflochten ist. Von austrocknenden Weiden in Serbien bis zu den Regalen in Supermärkten im Vereinigten Königreich sind die Auswirkungen extremer Wetterbedingungen nicht mehr fern – sie sind direkt an den Esstischen in ganz Europa zu spüren.
Quellen: