Warum sind Eier so teuer, während Hühnerfleisch es nicht ist?
Wenn Sie bemerkt haben, dass die Preise für Eier in die Höhe schießen, während die Preise für Geflügelfleisch relativ stabil bleiben, sind Sie nicht allein. In den Vereinigten Staaten lässt sich dieser Preisunterschied auf die Funktionsweise der Geflügelindustrie, die Art und Weise, wie die Vögel aufgezogen werden, und die Auswirkungen eines größeren Krankheitsausbruchs zurückführen.
Die Auswirkungen der Vogelgrippe auf die Eierpreise
Seit 2022 kämpft die USA gegen eine hoch ansteckende Vogelgrippe, bekannt als H5N1. Millionen von Vögeln wurden getötet, um die Ausbreitung der Krankheit zu stoppen, insbesondere in Bundesstaaten wie Iowa, Ohio und Indiana. Das Ergebnis? Ein massiver Mangel an legenden Hennen, was zu rekordhohen Eierpreisen führt.
Im Februar 2025 erreichte der nationale Durchschnittspreis für Eier 8,07 $ pro Dutzend, wobei einige Gebiete fast 10 $ pro Dutzend verzeichneten. Im Gegensatz dazu blieb der durchschnittliche Verkaufspreis für entbeinte, hautlose Hähnchenbrust bei etwa 2,99–3,09 $ pro Pfund.
Warum die Preise für Hähnchenfleisch nicht gestiegen sind
Der Hauptgrund, warum die Preise für Hähnchenfleisch nicht denselben Preisanstieg erfahren haben, ist der Unterschied in der Art und Weise, wie Broilerhühner (für Fleisch gezüchtet) und Legehennen (für Eier gezüchtet) gehalten werden:
Produktionsmaßstab: Es gibt weit mehr Broilerhühner als Legehennen. Allein im Januar 2025 wurden fast 796 Millionen Broilerhühner verarbeitet, im Vergleich zu etwa 291 Millionen Legehennen im ganzen Land.
Bauernhofstruktur: Eierfarmen haben tendenziell Millionen von Vögeln an einem Standort, was bedeutet, dass ein einzelner Ausbruch einen erheblichen Teil des Angebots auslöschen kann. Broilerfarmen hingegen beherbergen normalerweise etwa 200.000 Vögel pro Standort, was Ausbrüche weniger katastrophal macht.
Wachstumszeit: Ein Broilerhuhn erreicht in etwa sechs Wochen das Marktgewicht, sodass verlorene Bestände schnell ersetzt werden können. Im Gegensatz dazu dauert es vier bis sechs Monate, bis eine junge Legehenne mit der Ei-Produktion beginnt, was die Erholung viel langsamer macht.
Die Rolle der Markteselastizität
Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Markteselastizität, die misst, wie schnell das Angebot auf Änderungen der Nachfrage reagieren kann.
Broilerhühner sind elastischer: Wenn ein Bauernhof Vögel verliert, kann die Branche sie schnell ersetzen, was große Preisanstiege verhindert.
Legehennen sind unelastisch: Da es Monate dauert, verlorene Hennen zu ersetzen, hat das Eierangebot Schwierigkeiten, sich zu erholen. Deshalb steigen die Preise weiterhin.
Werden die Eierpreise sinken?
Das USDA ergreift Maßnahmen zur Bewältigung der Krise, einschließlich der Investition von 1 Milliarde Dollar in die Biosicherheit und der Überlegung von Impfstoffen, um weitere Verluste zu verhindern. Da Eier jedoch in vielen Diäten und Rezepten keine echten Alternativen haben, ist es unwahrscheinlich, dass die Nachfrage signifikant sinkt. Das bedeutet, dass die Preise in absehbarer Zeit hoch bleiben könnten.
Inzwischen sollten die Hähnchenfleischpreise dank der Fähigkeit der Branche, sich schnell von Verlusten im Angebot zu erholen, stabil bleiben.
Fazit
In den USA sind die steigenden Kosten für Eier größtenteils auf die langsame Erholung der Legehennenpopulationen nach Ausbrüchen der Vogelgrippe zurückzuführen. Währenddessen wachsen Broilerhühner schneller und werden in einem viel größeren Maßstab produziert, was die Hähnchenfleischpreise stabil hält. Bis die Eierfarmen sich vollständig erholt haben, können Käufer erwarten, weiterhin mehr für ihr morgendliches Omelett zu zahlen.
Quelle: https://www.ntd.com/why-arent-chicken-meat-prices-rising-like-egg-prices_1050503.html