Uskrs 2025. donosi rastuće troškove za meso, jaja i sezonske namirnice
Povećanje cijena janjetine, čokolade, maslaca i jaja signalizira stalne pritiske u opskrbnom lancu i promjenu percepcije vrijednosti kod potrošača ove uskršnje sezone.
Pregled sektora: skuplji Uskrs signalizira šire izazove u industriji
Uskrs 2025. donosi značajne troškovne implikacije za britanske maloprodaje i dobavljače. Ono što je nekoć bila pouzdana sezonska prilika za prodaju sada je zakomplicirano inflacijom cijena, nedostatkom sastojaka i promjenom očekivanja potrošača. Temeljni sezonski proizvodi—od janjetine i jaja do čokolade i pekarskih proizvoda—svi reflektiraju rastuće pritiske iz gornjih razina, izazivajući marže i testirajući lojalnost brendu.
Cijene janjetine nastavljaju uzlaznu putanju usred ograničene ponude
Janjetina ostaje tradicionalna središnja točka uskrsnih obroka, ali njezina pristupačnost opada. Prosječna cijena u supermarketima za but janjetine porasla je na £13.94/kg, što predstavlja 10% povećanje u odnosu na prethodnu godinu, a gotovo 27% u odnosu na dvije godine, prema podacima Assosije. Kombinacija smanjenih količina klanja i održane potražnje potrošača doprinijela je užoj ponudi i premium tržišnoj poziciji za janjetinu.
Prema Britanskom maloprodajnom konzorciju, brojevi klanja su opali tijekom 2022. i 2023. godine, dok je potražnja ostala relativno neelastična. Ova nepodudarnost rezultira pritiscima na cijene u maloprodaji i sektoru hrane.
Čokolada se suočava s smanjenjem i nestabilnošću ulaznih troškova
Proizvođači čokolade se snalaze u nestabilnim tržištima kakaa smanjujući veličine pakiranja dok održavaju ili povećavaju maloprodajne cijene—taktika koja se sve više naziva "shrinkflation". Cijene kakaa, vođene lošim berbama u Gani i Obali Slonovače, dramatično su fluktuirale, nedavno se oporavivši na više od £6,200 po toni.
Potrošačka grupa Which? ističe više slučajeva značajnog povećanja cijena po jedinici. Uskrsno jaje od bijele čokolade Twix, na primjer, poraslo je s £5 na £6 dok je njegova težina pala s 316g na 258g, što odražava povećanje od 47% po 100g. Ove mjere su dizajnirane da zaštite marže, ali riskiraju eroziju povjerenja potrošača ako nisu jasno komunikovane ili uravnotežene s prijedlozima dodane vrijednosti.
Ulazni troškovi mliječnih proizvoda povećavaju cijene pekarskih proizvoda
Vrući kruščići—sezonski pekarski osnovni proizvod—nisu izbjegli inflaciju. Prosječna cijena paketa od četiri premium varijante porasla je za 12% u odnosu na prošlu godinu, sada iznosi £1.71. U međuvremenu, cijene maslaca naglo su porasle zbog užih zaliha i skoka cijena irskog maslaca. Veljoprodajne cijene neslanog maslaca sada su porasle za 28% u odnosu na prošlu godinu, iznoseći £6,250 po toni.
Jose Saiz, analitičar tržišta mliječnih proizvoda u tvrtki Expana, pripisuje skok višim ulaznim troškovima (posebno energiji i sirovom mlijeku) i smanjenoj domaćoj proizvodnji u korist profitabilnijih izvoza.
Prekid na tržištu jaja: bolest i politika pokreću nestabilnost
Kategorija jaja doživljava kombinirani stres. Cijene su porasle 10–15% u protekloj godini, pod utjecajem izbijanja ptičje gripe, rasprava o prijelazima na jaja iz slobodnog uzgoja i inflacije radne snage i hrane. Maloprodajne cijene premašile su £1 po jajetu u nekim područjima, djelomično potaknute izvoznom potražnjom i smanjenim domaćim populacijama kokoši nosilja.
Dok Poljska ostaje neto izvoznik jaja iz kaveza, veći dio segmenta slobodnog uzgoja se uvozi, što dodatno povećava domaće troškove. Izgledi sugeriraju održani pritisak na cijene dok proizvođači nastavljaju navigirati regulatornim i logističkim izazovima.
Implikacije za maloprodaje i dobavljače
Kumulativni efekt ovih povećanja cijena preoblikuje uskrsne obrasce kupnje i strategije mješavine proizvoda. Maloprodaje će možda morati:
Ponovno procijeniti planove promocije kako bi uravnotežile volumen jedinica i oporavak vrijednosti.
Jasno komunicirati shrinkflation, ili nadoknaditi inovacijom i percipiranom vrijednošću.
Diversificirati izvore gdje je to moguće kako bi se umanjila izloženost riziku od jednog izvora, posebno u čokoladi i mliječnim proizvodima.
Proaktivno planirati zalihe u kategorijama s poznatim sezonskim skokovima i uskim dostupnostima.
Za dobavljače, fokus ostaje na upravljanju nestabilnošću, održavanju povjerenja potrošača i suradnji s maloprodajama na cijenama osjetljivim konfiguracijama pakiranja i promocijskim mehanizmima.
Zaključak
Uskrs 2025. služi kao mikrokozmos šireg izazova s kojima se suočava britanski prehrambeni sektor: nestabilnost ulaznih troškova, promjena ponašanja potrošača i ravnoteža između kontrole troškova i isporuke vrijednosti. Dok se brendovi i maloprodaje pripremaju za buduće sezonske vrhunce, agilnost i transparentnost bit će ključne za navigaciju promjenjivim okruženjem.
Izvori: