U uvezenoj piletini nalazi se salmonela otporna na lijekove

Tiha kontaminacija u uvezenoj peradi

Recentna istraga u Švicarskoj otkrila je zabrinjavajući problem sigurnosti hrane: Salmonella Infantis pronađena je u nekoliko uzoraka uvezene piletine. Istraživanje, provedeno između svibnja i srpnja 2024. godine, uključivalo je testiranje 200 proizvoda od piletine iz švicarskih maloprodajnih trgovina—i ohlađenih i zamrznutih. Dok meso proizvedeno u zemlji nije pokazalo kontaminaciju, šest uzoraka uvezene piletine bilo je pozitivno na ovu opasnu bakteriju.

Praćenje izvora

Kontaminirani proizvodi potekli su iz Mađarske, Slovenije i Austrije. Zanimljivo je da su većina ovih uzoraka bila ohlađena i bez kože, iako je jedan zamrznuti proizvod sa kožom iz Slovenije također testiran pozitivno. Zahvaćeni dijelovi uključivali su pileće filete i narezano meso, što ukazuje na to da kontaminacija nije izolirana na jedan specifičan tip proizvoda.

Crvena zastava za sigurnost hrane

Statistička analiza otkrila je snažnu povezanost između kontaminacije i proizvoda koji su bili uvezeni i označeni bez etikete. Znanstvenici kažu da to ukazuje na potencijalni sistemski problem u načinu na koji se takvi proizvodi prate i označavaju, naglašavajući potrebu za poboljšanom transparentnošću i nadzorom.

Otpornost koja komplicira liječenje

Više od prisutnosti same Salmonelle, zabrinjavajuća je njena otpornost na više antibiotika. Sve šest otkrivenih sojeva bilo je otpornim na više lijekova i pokazalo je smanjenu osjetljivost na ciprofloxacin—ključnu opciju liječenja za infekcije Salmonelom. Ova otpornost povećava rizik za javno zdravlje, čineći infekcije težima za liječenje i kontrolu.

Švicarska perad ostaje čista—za sada

Zanimljivo je da bakterija nije otkrivena u domaćoj švicarskoj peradi. Podaci o nadzoru iz 2023. godine potvrđuju da Salmonella Infantis nije bila prisutna u lokalnim broilerskim i uzgojnim stadima. To dodatno jača tvrdnju da je kontaminacija uvezena, a ne da potječe unutar švicarskih granica.

Što se treba promijeniti

Stručnjaci upozoravaju da će rješavanje ovog problema zahtijevati višeslojan pristup. Preporuke uključuju:

• Poboljšanje higijene duž lanca opskrbe

• Intenziviranje provjera uvezene hrane

• Edukacija potrošača o rukovanju hranom i označavanju podrijetla

• Provedba strožih kontrola na globalnoj razini za borbu protiv antimikrobne otpornosti

Ukratko, uvezena perad može donijeti skrivene rizike—i bez intervencije, ti rizici mogli bi se proširiti daleko izvan prolaza s namirnicama.

Izvor: https://www.foodsafetynews.com/2025/05/scientists-find-salmonella-in-imported-chicken-meat/