Rastući problem mikotoksina: što znači za stoku i ljude

Klimatske promjene nisu samo pitanje toplijih ljeta i topljenja glečera; također olakšavaju štetnim supstancama zvanim mikotoksini kontaminiranje naše opskrbe hranom. Ovi toksini proizvode određene vrste plijesni koja raste na kulturama poput pšenice, kukuruza i ječma. Njihovi učinci nisu samo loši za biljke - mogu ozbiljno naškoditi i životinjama i ljudima. Evo zašto je to važno i što možemo učiniti u vezi s tim.

Što su Mikotoksini?

Mikotoksini su otrovi koje proizvodi plijesan koja može rasti na kulturama tijekom uzgoja ili skladištenja, posebno u vrućem i vlažnom vremenu. Uobičajeni uključuju:

• Aflatoksine (povezani s problemima jetre)
• Trichothecenes (mogu uzrokovati probavne smetnje i oslabiti imunitet)
• Fumonizini i Zearalenon (mogu utjecati na zdravlje na različite načine).

Kako Mikotoksini Utječu na Životinje

1. Zdravstveni Problemi: Životinje koje jedu kontaminiranu hranu mogu jesti manje, češće se razbolijevati pa čak imati probleme s reprodukcijom. Kod mliječnih krava, aflatoksini mogu iz hrane prelaziti u mlijeko koje ljudi konzumiraju.
2. Ekonomski Gubici: Poljoprivrednici gube novac jer bolesne životinje manje jedu, sporije rastu i zahtijevaju više veterinarske njege. Neki proizvodi također mogu biti odbijeni za prodaju ako ne zadovoljavaju sigurnosne standarde.

Kako Mikotoksini Utječu na Ljude

1. Kroz Hranu Koju Jedemo: Ljudi mogu konzumirati mikotoksine izravno kroz jedenje zagađenih kultura ili neizravno kroz proizvode životinjskog porijekla kao što su mlijeko ili jaja. Dugotrajna izloženost aflatoksinima, na primjer, povezana je s rakom jetre.
2. Problemi s Sigurnošću Hrane: U regijama gdje su kulture poput kukuruza i pšenice glavna hrana, kontaminacija mikotoksinima može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme, posebno kada mjere sigurnosti hrane nisu jake.

Kako Klimatske Promjene Čine Stvari Gorima

Klimatske promjene stvaraju savršene uvjete za rast plijesni. Više temperature, neočekivano obilne kiše i duža sušna razdoblja znače:

• Plijesan brže raste na kulturama.
• Kulture se ne mogu ispravno osušiti prije skladištenja, što povećava rizik od kontaminacije.

Na primjer, europski poljoprivrednici primijetili su više mikotoksina u svojoj pšenici i kukuruzu tijekom godina ekstremnog vremena. Nedavni testovi pokazuju visoke razine toksina poput aflatoksina u južnoj Europi, osobito nakon suša.

Što Možemo Učiniti kako Bismo Smanjili Rizike?

1. Bolje Metode Poljoprivrede: Poljoprivrednici mogu rotirati kulture, uzgajati sorte koje odolijevaju plijesni i prilagoditi vrijeme sadnje i žetve. Brzo sušenje kultura i njihovo pravilno skladištenje također pomaže spriječiti širenje plijesni.
2. Testiranje i Pravila: Redovito testiranje kultura i stočne hrane na mikotoksine može spriječiti da kontaminirana hrana dođe na tržište. Vlade mogu postaviti strože sigurnosne granice za zaštitu potrošača.
3. Edukacija Poljoprivrednika i Potrošača: Svi u lancu prehrane - od poljoprivrednika do kupaca - trebaju razumjeti rizike od mikotoksina i kako ih smanjiti. Na primjer, potrošače se može poučiti da hranu čuvaju na hladnom, suhom mjestu kako bi izbjegli rast plijesni kod kuće.

Velika Slik

Porast mikotoksina je skriveni izazov klimatskih promjena. Ovi štetni toksini utječu ne samo na poljoprivrednike već i na hranu koju svi jedemo. Rješavanje ovog problema znači kombiniranje pametnijih metoda poljoprivrede, boljeg testiranja i jakih propisa. S osviještenošću i djelovanjem možemo zaštititi zdravlje stoke i ljudi dok se prilagođavamo promjenjivoj klimi.

Ovo nije samo problem poljoprivrednika; to je problem svih nas. Zajedno možemo osigurati da naša hrana ostane sigurna i hranjiva.

Izvori:

• https://www.alltech.com/en-ie/blog/initial-look-crop-quality-and-mycotoxin-risk-europe
• https://en.wikipedia.org/wiki/Mold_health_issues
• https://en.wikipedia.org/wiki/Aflatoxin_M1
• https://link.springer.com/article/10.1007/s00003-024-01528-2
• https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/climate-change-and-food-safety
• https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-030-89664-5_14
• https://link.springer.com/article/10.1007/s00003-024-01528-2