Proveedores de Carne de Cordero en Europa: Dinámicas de Precios del Mercado y Perspectivas Mayoristas (2025)

A partir de mediados de 2025, el mercado de carne de cordero en Europa está experimentando notables aumentos de precios. Esto es crítico tanto para los compradores (mayoristas y distribuidores) como para los vendedores (exportadores y proveedores de carne de cordero). Aquí hay un desglose basado en datos.

1. Resumen de Precios de Carne en la UE — Julio 2025

El panel de la Comisión Europea compartió datos que muestran los precios más recientes de la UE para todas las carnes principales. Puedes leer más sobre esto en nuestro blog. En julio de 2025, los precios de la carne de cordero estaban entre los más altos en los estados miembros, con el precio promedio de la canal acercándose a €10/kg (~€1,000 por 100 kg de peso de canal).

2. Tendencias de Producción & Presiones Estructurales

La perspectiva a largo plazo muestra por qué los precios están aumentando:

La producción de carne de oveja en la UE ha disminuido, se prevé que baje alrededor del 2%, a pesar de los aumentos en los pesos de las canales.
Se espera que la producción total de carne de oveja en 2025 alcance las 276,000 toneladas — un aumento del 4%, gracias a la acumulación de corderos.
Aún así, la rebaño reproductor se está reduciendo (una caída del ~5%), limitando el suministro futuro.

3. Actividad de Importación & Exportación

Se espera que las importaciones de carne de oveja de la UE aumenten alrededor del 6% en 2025, impulsadas por altos precios domésticos.
El mercado más amplio de carne de cordero y oveja en Europa fue valorado en $3.7B en 2024, creciendo un 8.4% interanual.
En volumen, el cordero ocupa el tercer lugar como la carne más importada, después del cerdo y la carne de res.

4. Consumo Minorista & Demanda Estacional

Un claro ejemplo ocurrió en Reino Unido durante la Pascua de 2025:

Una pierna de cordero costó £13.94/kg, marcando un aumento del 10% interanual y un incremento del 27% en dos años.
Esta inelasticidad del precio ilustra picos de demanda cultural y estacional comunes en la carne de cordero.

5. Inflación & Contexto de Inflación de Precios

A través de la UE, los precios de carne de cordero y cabra aumentaron un 4.5% interanual a partir de febrero de 2024.
Esto fue notablemente más alto que la tasa general de inflación de carne (3.3%).

6. Tabla Resumen

Precio promedio de cordero en la UE en julio de 2025 -- ~ €10/kg de peso de canal.
Perspectiva de producción (2025) -- +4% (total 276,000 t).
Tendencia de importación (pronóstico 2025) -- +6% debido a brechas de suministro impulsadas por precios.
Precio de pierna de cordero (Reino Unido, Pascua 2025) -- £13.94/kg — un aumento del 10% interanual.
Inflación de precios de cordero y cabra en la UE (2024) -- +4.5% interanual.

Palabra Final

Para los negocios de carne — ya seas un comprador que busca comprar carne de cordero al por mayor o un proveedor que busca alcanzar más compradores — estas cifras son importantes:

La escasez de suministro y los cambios en la producción están alimentando el aumento de precios.
La demanda, especialmente durante las festividades, muestra un comportamiento inelástico — especialmente en el Reino Unido y la UE.
El abastecimiento de carne de cordero al por mayor ahora requiere estrategias de precios flexibles y mejor visibilidad sobre las tendencias de precios.

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