Pritisci na tržištu govedine u SAD-u se pojačavaju

Američki sektor govedine ulazi u 2025. s značajnim preprekama, s obzirom na to da se očekuje da će stalna ograničenja u opskrbi i stabilna potražnja potrošača gurnuti cijene više kroz opskrbni lanac.

Prema USDA-inom Izvještaju o cijenama hrane iz travnja 2025., cijene govedine i telećeg mesa povećale su se 1.6% u usporedbi s prethodnim mjesecom u ožujku, nakon porasta od 2.0% u veljači. U usporedbi s prethodnom godinom, cijene govedine i telećeg mesa su porasle 8.6% u odnosu na ožujak 2024. USDA prognoze očekuju ukupno 6.3% povećanje cijena govedine i telećeg mesa u 2025., s širokim rasponom nesigurnosti od 0.2% do 13.0% rasta.

Na farmeru, cijene goveda porasle su 10.0% u usporedbi s prethodnom godinom u ožujku 2025., što naglašava pritiske na smanjenje stada. Iako su veleprodajne cijene govedine zabilježile samo 1.6% rasta u odnosu na prethodnu godinu, ožujak je donio 4.9% pad u usporedbi s prethodnim mjesecom, što signalizira nestabilnost u fazama obrade i distribucije.

Ključni faktori iza dinamike cijena u 2025:

• Smanjenje stada: Nekoliko godina suše, visoki troškovi inputa i ciklusi likvidacije su smanjili zalihe goveda. Čak i uz poboljšane uvjete, biološka proizvodnja kasni, što znači da će zalihe ostati oskudne do 2025. i u 2026.

• Održiva potražnja potrošača: Unatoč povišenim maloprodajnim cijenama govedine, potražnja nizvodno — posebno iz sektora usluga hrane i premium maloprodaje — ostaje čvrsta.

• Opća inflacijska pritiska: Šira inflacija hrane također je faktor, pri čemu USDA predviđa 3.5% rast ukupnih cijena hrane u 2025. Godišnje cijene hrane u trgovinama su predviđene da porastu za 3.2%, dok se očekuje da će cijene hrane u restoranima porasti za 3.8%.

Konkuretna slika proteina:

Dok govedina suočava s pritiscima na rast cijena, tržišta svinjetine i peradi su usporedno stabilnija. Cijene svinjetine se očekuje da porastu samo za 1.8% u 2025., uz potporu povećane proizvodnje. Cijene peradi bi trebale porasti za skromnih 1.0%. Za kupce govedine, ova relativna razlika u cijenama može utjecati na obrasce zamjene proteina u maloprodajnim i uslužnim kanalima.

Strateške implikacije za dionike u industriji mesa:

• Nabava: Kupci bi trebali anticipirati potencijalno kontinuirano povećanje troškova i razmotriti ugovaranje unaprijed gdje je to moguće kako bi se zaštitili od nestabilnosti.

• Upravljanje zalihama: Uravnoteženje zaliha s ciklusima cijena bit će ključno, posebno za rezove visoke potražnje koji su ranjivi na nestašice opskrbe.

• Inženjering jelovnika i mješavina proizvoda: Operatori usluga hrane možda će trebati revidirati ponude, uključujući fleksibilne opcije proteina ili prilagoditi veličine porcija.

• Teminiranje tržišta: Praćenje kretanja cijena na farmama i veleprodaji bit će od esencijalne važnosti za pravilan trenutak kupnje i planiranje promocija, s obzirom na očekivanu tržišnu nestabilnost.

Ukratko, tržište govedine u 2025. zahtijeva strateške, fleksibilne taktike nabave i određivanja cijena. S obzirom da je obnova stada vjerojatno još godinama daleko, stručnjaci iz industrije trebaju se pripremiti za strože okruženje opskrbe koje nagrađuje proaktivno upravljanje opskrbnim lancem.

Izvor: https://www.ers.usda.gov/data-products/food-price-outlook/summary-findings?utm_source=chatgpt.com