Market Pulse: Bulgaria endurece las normas sobre la carne de aves; la situación de la PPA en Alemania; los precios de la carne de res en Ucrania se disparan; impulso de la carne de res del Reino Unido en EE. UU.

Bulgaria revisa las normas para la clasificación, almacenamiento y venta de carne de ave y despojos

Qué sucedió: El Ministerio de Agricultura actualizó las regulaciones nacionales que cubren la clasificación, almacenamiento y venta de carne de ave (incluidos los despojos), con cambios publicados el 11 de septiembre y vinculados a un decreto del 4 de septiembre. Los interesados deben esperar criterios de cumplimiento renovados para el manejo y comercialización.

Por qué es importante: Normas más claras de comercialización y almacenamiento suelen traer controles más estrictos a nivel de planta y mayorista, afectando la documentación, el etiquetado, el monitoreo de la cadena de frío y potencialmente las especificaciones de venta al por menor.

Implicaciones y acciones sugeridas:

• Procesadores/mayoristas (BG): Auditar HACCP y etiquetado según el nuevo texto; alinear los procedimientos operativos estándar (SOP) y la capacitación del personal; pre-aclarar etiquetas con compradores para evitar retrabajos.

• Compradores de la UE que obtienen productos de BG: Solicitar especificaciones de productos/Certificados de Conformidad actualizados con anticipación; incluir un pequeño margen en los horarios de entrega mientras los proveedores se adaptan.

Alemania: actualización del estado de ASF a cinco años muestra progreso pero riesgo continuo de jabalíes salvajes

Qué sucedió: Una revisión de cinco años encuentra 2,399 jabalíes salvajes infectados detectados en Sajonia hasta la fecha, subrayando la presión continua sobre la vida silvestre incluso a medida que mejoran los controles.

Por qué es importante: Los reservorios persistentes de vida silvestre mantienen estrictas las reglas de bioseguridad y zonificación, con fricciones periódicas en el movimiento de flujos de cerdo en la UE.

Implicaciones y acciones sugeridas:

• Productores de cerdos (DE/Europa Central): Revisa los protocolos de perímetro y vehículos antes de la temporada de caza de otoño; refresca la capacitación del personal.

• Comerciantes: Mantén opciones de plantas alternativas fuera de las zonas de restricción; utiliza Incoterms flexibles y estrategias de lotes divididos para gestionar cambios repentinos en la zonificación.

Ucrania: precios de carne de res y ternera se disparan a principios de septiembre

Qué sucedió: El monitoreo minorista/mercado muestra aumentos agudos en los precios de carne de res/ternera al inicio de septiembre de 2025; algunos cortes aumentaron aproximadamente 8–13% en cuestión de días. Los factores citados incluyen factores estacionales y costos de insumos.

Por qué es importante: La menor asequibilidad de la carne roja en Ucrania puede redirigir la demanda hacia aves de corral/cerdo a nivel nacional y podría alterar el interés de importación por ciertos cortes.

Implicaciones y acciones sugeridas:

• Exportadores de la UE: Sondear a los compradores ucranianos sobre programas de carne de res de cuartos delanteros/procesamiento; ofrecer precios de ventana fija para mitigar la volatilidad.

• Venta al por menor/servicio de alimentos (UA): Redirigir promociones hacia cortes de carne de res y aves de corral; monitorear los precios de piensos y divisas para el próximo mes.

Reino Unido: exportadores exhiben carne de res británica en EE. UU.

Qué sucedió: Un grupo comercial del Reino Unido activó una promoción en los Estados Unidos para promover la carne de res británica a compradores minoristas y de servicios de alimentos el 12 de septiembre.

Por qué es importante: Con los mercados de la UE y Asia en flujo, profundizar las relaciones con EE. UU. ayuda a diversificar los puntos de venta de cortes premium y el equilibrio de carcasas.

Implicaciones y acciones sugeridas:

• Procesadores/exportadores del Reino Unido: Priorizar SKUs aprobados por el USDA y especificaciones de marmoleo consistentes; emparejar visitas comerciales con programas de prueba de minoristas.

• Competidores de la UE: Esperar una competencia más dura en categorías premium de EE. UU.; enfatizar especificaciones diferenciadas (raza, maduración) al presentar.

Fuentes

• Bulgaria revisa las normas de clasificación, almacenamiento y venta de carne de ave (11 sep 2025): https://global.foodmate.net/news/show.php?itemid=14524

• Actualización del estado de ASF en Alemania a cinco años (cobertura del 9–10 sep 2025): https://www.pigprogress.net/health-nutrition/asf-germany-status-update-after-5-years-with-the-virus/

• Aumento de precios de carne de res/ternera en Ucrania (sep 2025): https://agroreview.com/en/newsen/ukraine-beef-and-veal-prices-3/

• Promoción de carne de res del Reino Unido en EE. UU. (12 sep 2025): https://meatmanagement.com/news/uk-exporters-showcase-british-beef-in-the-us/85141.article