Los precios de la carne de res alcanzan niveles récord mientras los ganaderos enfrentan costos en aumento.
Con los rebaños de ganado en EE. UU. disminuyendo y los costos de insumos aumentando, los precios de la carne de res están subiendo rápidamente, lo que deja a consumidores y ganaderos sintiendo la presión.
Un filete y una lucha: ¿Por qué están aumentando los costos de la carne de res?
En abril, el costo promedio de la carne molida de res alcanzó los $5.80 por libra, un récord según la Oficina de Estadísticas Laborales. Eso es casi un 50% más que hace cinco años, y se espera que siga subiendo.
Detrás del mostrador del carnicero, rancheros como Stephen Kirkland están atrapados en un tira y afloja financiero. El costo de un novillo saltó de $1,500 a $2,400 en solo un año. El alimento, la tierra, el transporte—todo en aumento. Kirkland, que también dirige dos carnicerías, dice que no hay más opción que aumentar los precios para mantenerse a flote.
Y la crisis es más profunda. Los rebaños de ganado en EE. UU. están en sus niveles más bajos en más de 70 años, presionados por la sequía y altos costos de mantenimiento. Para la ranchera Kim Radaker Bays, es un problema matemático: si una vaca no está preñada, es probable que termine en el mercado. "Simplemente cuesta demasiado alimentarlas", dice.
El USDA espera que los precios sigan subiendo hasta 2025. Por ahora, no hay un techo claro sobre cuán altos llegarán a ser—solo un difícil equilibrio para rancheros y familias por igual.