Je li EU spremna za kukce u našoj hrani? Kontroverza oko odobrenja brašna od kukaca
Odobrenje EU-a za brašno od crva hrane tretiranih UV zračenjem kao novog prehrambenog proizvoda potiče raspravu o sigurnosti hrane, izboru potrošača i naporima prema proteinima na bazi insekata.
Europska unija nedavno je odobrila korištenje UV-obrađene prašine dobivene od cijelih ličinki žutog brašnara (Tenebrio molitor) kao novog sastojka hrane. Ova odluka, koja stupa na snagu 10. veljače 2025., omogućava uključivanje ovog praha životinjskog podrijetla u razne prehrambene proizvode diljem država članica EU.
Što je UV-obrađena prašina od brašnara?
Žuti brašnar je ličinka bube Tenebrio molitor. Da bi se stvorila prašina, ove ličinke se prvo suše, a zatim izlažu ultraljubičastom (UV) zračenju. Ova UV obrada ne samo da osigurava eliminaciju potencijalnih patogena, već i povećava sadržaj vitamina D3 u prahu. Rezultirajući proizvod bogat je proteinima, zdravim mastima, vitaminima i mineralima.
Odobrene upotrebe u prehrambenim proizvodima
Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) ocijenila je da je UV-obrađena prašina od brašnara sigurna za ljudsku konzumaciju pod određenim uvjetima. Sada se može koristiti u raznim prehrambenim artiklima, uključujući:
Kruh i peciva
Torte
Proizvodi na bazi tjestenine
Prerađeni krumpirovi proizvodi
Sir i sirni proizvodi
Voćne i povrćne kompote
Informacije o sigurnosti i alergenima
Iako se prašina smatra sigurnom, važno je napomenuti potencijalne alergijske zabrinutosti. Osobe s poznatim alergijama na školjkaše ili prašinske grinje mogu doživjeti alergijske reakcije prilikom konzumacije proizvoda koji sadrže prašinu od brašnara. Stoga, hrana koja uključuje ovaj sastojak mora biti jasno označena kako bi se potrošače informiralo o njegovoj prisutnosti.
Odobrenje za tržište
tijekom prvih pet godina nakon ovog odobrenja, samo francuska tvrtka Nutri’Earth ima ekskluzivna prava za prodaju UV-obrađene prašine od brašnara unutar EU. Ova ekskluzivnost ostaje na snazi osim ako drugi podnositelj zahtjeva ne dobije odobrenje na temelju zasebnih znanstvenih podataka.
Ostaje za vidjeti hoće li europski potrošači prihvatiti sastojke na bazi insekata u svojoj svakodnevnoj prehrani. Dok regulativna tijela naglašavaju sigurnost i održivost, kulturna percepcija i prihvaćanje potrošača na kraju će odrediti hoće li prašina od brašnara postati osnovni proizvod ili ostati nišni proizvod na tržištu.
Izvori: