Inflación, Comercio y Bioseguridad: Pulso Diario del Mercado de Carne – 31 de Julio de 2025
La inflación de precios, un acuerdo comercial histórico de EE. UU. y importantes adquisiciones corporativas señalan un período volátil para el sector cárnico europeo.
Tendencias del mercado – inflación de la carne de res y señales de precios
Investigaciones publicadas por la Junta de Desarrollo de Agricultura y Horticultura del Reino Unido (AHDB) y Quality Meat Scotland muestran que los precios de la carne de res han superado la inflación general debido a la oferta limitada. La inflación de la carne de res al por menor alcanzó el 9.1 % en mayo de 2025, con precios promedio de £9.39/kg (€10.87). Si la inflación aumentara al 16 %, los modelos sugieren que los volúmenes de carne de res al por menor podrían caer en alrededor de 12,500 toneladas. En los establecimientos de comida, los precios promedio de los platos de carne de res han aumentado a alrededor de £6 (€6.95).
El último Rastreador de Inflación de Carne y Aves de Corral de AIMS (reportado el 31 de julio) corroboró estas señales de precios. Encontró que los precios generales de carne fresca de res, cordero, cerdo y pollo aumentaron un 0.35 % mes a mes (cordero 0.53 %, cerdo 0.82 %, pollo 0.19 %) y un 13 % año tras año. Los precios de la carne de res aumentaron un 1.32 %, en gran parte porque la carne picada magra subió un 3.78 % a £10.15/kg y la carne picada estándar un 4.86 % a £6.69/kg. El precio del hombro de cerdo se disparó un 10.22 %. Los agricultores de cerdos de GB continúan viendo retornos más firmes, con el Precio Estándar de Cerdo (SPP) de especificación de la UE aumentando 0.56 p a 208.04 p/kg y las matanzas aumentando semana a semana.
Implicaciones y acciones sugeridas:
Los agricultores deben reevaluar los planes de expansión del ganado en función de la demanda proyectada. El aumento de los precios de la carne de res podría apoyar los retornos, pero puede reducir el volumen al por menor si la inflación se acelera. Monitorear los costos de insumos (piensos, energía) y cubrir el trigo para piensos (ahora £176/t para contratos de noviembre) puede ayudar a gestionar el riesgo de margen.
Los procesadores deben trabajar en estrecha colaboración con los proveedores para asegurar volúmenes consistentes a medida que se intensifican las restricciones de suministro. La AHDB recomienda actividades promocionales y la comunicación de los beneficios de sabor y nutrición de la carne de res británica; los procesadores pueden colaborar con los minoristas en cortes y empaques de valor agregado.
Los mayoristas y minoristas pueden necesitar ajustar la mezcla de productos y precios. Con los precios de los platos de carne de res en aumento, los menús podrían incorporar cortes más baratos o proteínas alternativas. Los minoristas deben considerar promociones dirigidas y enfatizar el origen para retener a los consumidores.
Movimientos corporativos – expansión, inversión y cumplimiento
Cranswick reporta un fuerte crecimiento e invierte en alimentos para mascotas La empresa cárnica del Reino Unido Cranswick reportó un crecimiento de ingresos comparables del 7.9 % en el primer trimestre, con líneas de carne sin procesar premium superando las expectativas debido a la demanda del consumidor. La compañía ha estado expandiendo su cadena de suministro mediante adquisiciones como Blakemans y JSR Genetics. Cranswick planea invertir £14 millones para expandir su instalación de alimentos para mascotas en Lincoln y espera que el beneficio del año completo esté en línea con las expectativas del mercado.
Mewery asegura financiación para carne cultivada La startup checa de carne cultivada Mewery ha recibido €2.5 millones del Acelerador EIC de la UE, elevando la financiación total a €3 millones. La financiación ayudará a escalar su método de co-cultivo que combina cerdos y células de microalgas y permitirá proyectos piloto con productores de carne. La empresa tiene como objetivo producir volúmenes mayores en kilogramos para fin de año.
Sofina Foods compra Finnebrogue El grupo canadiense Sofina Foods ha adquirido al procesador norirlandés Finnebrogue, que emplea a unas 1,200 personas en cuatro instalaciones. El acuerdo añade la carne de cerdo criada al aire libre de Finnebrogue, salchichas, tocineta, jamón y productos de origen vegetal al portafolio europeo de Sofina. Sofina Foods Europa ahora cuenta con aproximadamente 9,000 empleados en 27 sitios.
FrieslandCampina vende operaciones en Rumanía La cooperativa láctea holandesa FrieslandCampina ha acordado vender sus operaciones en Rumanía, incluyendo la marca Napolact y los sitios de producción en Cluj-Napoca y Târgu Mureș, al grupo húngaro Bonafarm. La compañía dijo que el negocio rumano ofrecía “sinergias limitadas con el portafolio europeo” y no contribuía a la valorización de la leche de sus miembros; la venta se alinea con su estrategia de enfocarse en mercados clave donde la leche de los miembros puede ser valorizada de manera óptima.
Moy Park multada por infracciones ambientales El procesador de aves Moy Park fue multado con £4,000 después de declararse culpable de múltiples violaciones de las regulaciones de prevención y control de la contaminación en su planta de Ballymena. Las infracciones incluyeron la falta de almacenamiento de subproductos animales en recipientes a prueba de fugas y el mantenimiento de equipos; la multa sirve como un recordatorio de que los reguladores están endureciendo el cumplimiento ambiental.
Implicaciones y acciones sugeridas:
Los agricultores y proveedores deben seguir de cerca los movimientos corporativos. La inversión de Cranswick en alimentos para mascotas señala oportunidades para subproductos, mientras que la financiación de Mewery subraya el creciente sector de proteínas alternativas: la diversificación puede ser prudente.
Los procesadores y fabricantes deben asegurar el cumplimiento ambiental tras la multa a Moy Park y considerar adquisiciones estratégicas o desinversiones para enfocarse en mercados clave, como lo ha hecho FrieslandCampina.
Los mayoristas y minoristas deben evaluar las implicaciones de la mezcla de productos de estos acuerdos; la integración de Finnebrogue en Sofina puede llevar a nuevas líneas de productos o eficiencias en la cadena de suministro, mientras que la venta de Napolact podría afectar el abastecimiento lácteo.
Comercio internacional – aranceles y negociaciones
Acuerdo comercial entre la UE y EE. UU.: techo arancelario del 15 % y nuevo acceso al mercado El 27 de julio de 2025, Estados Unidos y la Unión Europea acordaron un marco de acuerdo comercial que entrará en vigor el 1 de agosto de 2025. Los elementos clave incluyen:
Un arancel base del 15 % sobre casi todos los bienes de la UE que ingresan a EE. UU., reemplazando el actual mosaico de tasas y actuando como un techo. Los automóviles y las piezas de automóviles enfrentarán esta tasa en lugar del 27.5 %, mientras que las exportaciones de acero, aluminio y cobre de Europa seguirán sujetas a aranceles del 50 % hasta que se finalicen los sistemas de cuotas.
Aranceles cero para ciertos productos, incluyendo aviones, algunos productos químicos y medicamentos genéricos, equipos para fabricación de semiconductores y productos agrícolas seleccionados, excluyendo artículos sensibles como carne de res, aves de corral o azúcar.
Nuevo acceso al mercado para productos estadounidenses: la UE permitirá cantidades limitadas de polaca de Alaska, salmón del Pacífico y camarones, así como un mejor acceso para el aceite de soja estadounidense, semillas de siembra, granos, nueces y alimentos procesados (ketchup de tomate, cacao, galletas).
La UE se comprometió a realizar compras estratégicas por valor de $750 mil millones de petróleo, gas natural licuado y tecnología nuclear de EE. UU. y a comprar €40 mil millones en chips de IA de EE. UU. Las empresas europeas tienen la intención de invertir $600 mil millones en EE. UU.
Ambas partes cooperarán en estándares automotrices y de seguridad alimentaria, lo que podría agilizar la certificación de productos de cerdo y lácteos de EE. UU.
Reacción de la industria y desafíos en curso Los grupos agrícolas enfatizan que el nuevo acuerdo es solo un punto de partida. Señalan que las barreras no arancelarias, como las normas de la UE sobre pesticidas, antibióticos y la prueba de que las importaciones de carne de res no contribuyen a la deforestación, no fueron resueltas y requerirán más negociaciones. El Comisionado de Comercio de la UE, Maroš Šefčovič, dijo que un arancel del 15 % es preferible a una tasa más alta y refleja un acuerdo político en lugar de un tratado legalmente vinculante. La federación de exportación de carne de EE. UU. es optimista pero reconoce que los detalles sobre las medidas no arancelarias no están claros.
Implicaciones y acciones sugeridas:
Los agricultores y procesadores orientados a la exportación deben prepararse para un arancel del 15 % sobre las ventas a EE. UU. y evaluar la competitividad en relación con los mercados domésticos. Diversificar los destinos de exportación y enfocarse en productos de valor agregado puede ayudar a compensar los costos de aranceles.
Los importadores y mayoristas deben tener en cuenta que la UE permitirá más pescado y alimentos procesados de EE. UU. Esto podría introducir nueva competencia para los productos del mar de la UE y productos de valor agregado; las estrategias de abastecimiento pueden necesitar ajustes.
Los minoristas y consumidores pueden enfrentar cambios de precios a medida que los aranceles se filtren a través de la cadena de suministro. La comunicación clara sobre el origen, la sostenibilidad y la calidad será vital para mantener la cuota de mercado, especialmente dado los requisitos de prueba de deforestación para la carne de res importada.
Salud animal y enfermedades
Brote de enfermedad de Newcastle en Polonia Polonia ha reportado alrededor de 50 parvadas de aves afectadas por la enfermedad de Newcastle desde septiembre de 2024, con los últimos casos en julio involucrando 60,998 y 137,482 gallinas, causando cientos de muertes. Las medidas de control incluyen erradicación, zonificación, vigilancia y eliminación de residuos. Aunque los brotes ahora son principalmente en aves silvestres en otras partes de Europa, la situación en Polonia subraya el riesgo continuo.
Acciones sugeridas: Los agricultores y procesadores deben reforzar los protocolos de bioseguridad, monitorear parvadas y rebaños por mortalidad inusual, y colaborar con veterinarios y agencias gubernamentales en la vigilancia de enfermedades. Los mayoristas y minoristas deben diversificar las opciones de suministro y comunicarse de manera transparente sobre cualquier escasez relacionada con la bioseguridad.
Fuentes
Investigación de AHDB y QMS sobre la inflación de precios de la carne de res (agriland.co.uk)
Informe del Rastreador de Inflación de Carne y Aves de Corral de AIMS, Pig World (pig-world.co.uk)
Datos de precios de cerdos de GB, Pig World (pig-world.co.uk)
Actualización comercial y planes de inversión de Cranswick, The Pig Site (thepigsite.com)
Noticias de financiación de Mewery, Protein Report (proteinreport.org)
Adquisición de Finnebrogue por Sofina Foods, WATT Poultry (wattagnet.com)
Venta de operaciones rumanas de FrieslandCampina, Romania-Insider (Comunicado de prensa)
Multa ambiental a Moy Park, WATT Poultry (wattagnet.com)
Detalles del acuerdo comercial UE–EE. UU., Reuters (reuters.com)
Reacción de grupos agrícolas a acuerdos comerciales de EE. UU., Capital Press (capitalpress.com)
Brote de enfermedad de Newcastle en Polonia, WATT Poultry (wattagnet.com)