El pollo importado genera alarmas por hallazgos de salmonela resistente a los medicamentos
Científicos suizos han detectado Salmonella Infantis resistente a múltiples medicamentos en carne de pollo importada, lo que ha llevado a solicitar medidas de seguridad alimentaria más estrictas.
Un Contaminante Silencioso en el Aves de Corral Importadas
Una reciente investigación en Suiza ha descubierto un preocupante problema de seguridad alimentaria: se ha encontrado Salmonella Infantis en varias muestras de carne de pollo importada. Realizado entre mayo y julio de 2024, el estudio involucró la prueba de 200 productos de pollo en tiendas minoristas suizas—tanto refrigerados como congelados. Mientras que la carne producida en el país no mostró contaminación, seis muestras de pollo importado dieron positivo para esta peligrosa bacteria.
Rastreando la Fuente
Los productos contaminados provenían de Hungría, Eslovenia y Austria. Notablemente, la mayoría de estas muestras eran refrigeradas y sin piel, aunque un producto congelado con piel de Eslovenia también dio positivo. Los cortes afectados incluían pechugas de pollo y carnes en rodajas, indicando que la contaminación no está aislada a un tipo específico de producto.
Una Bandera Roja para la Seguridad Alimentaria
El análisis estadístico reveló un fuerte vínculo entre la contaminación y los productos que eran tanto importados como no etiquetados. Los científicos dicen que esto apunta a un posible problema sistémico en cómo se monitorean y etiquetan dichos productos, enfatizando la necesidad de mejorar la transparencia y la supervisión.
Resistencia que Complica el Tratamiento
Más preocupante que la presencia de Salmonella en sí misma es su resistencia a múltiples antibióticos. Las seis cepas detectadas eran resistentes a múltiples fármacos y mostraron una susceptibilidad reducida a la ciprofloxacina—una opción clave de tratamiento para las infecciones por Salmonella. Esta resistencia amplifica el riesgo para la salud pública, haciendo que las infecciones sean más difíciles de tratar y controlar.
La Avicultura Suiza Permanece Limpia—por Ahora
Curiosamente, la bacteria no ha sido detectada en la avicultura doméstica suiza. Los datos de vigilancia de 2023 confirman que Salmonella Infantis estaba ausente en los lotes locales de pollos de engorde y de cría. Esto refuerza aún más la idea de que la contaminación está siendo importada en lugar de originarse dentro de las fronteras suizas.
Lo Que Necesita Cambiar
Los expertos advierten que abordar este problema requerirá un enfoque multifacético. Las recomendaciones incluyen:
Mejorar la higiene a lo largo de la cadena de suministro
Intensificar los controles sobre la carne importada
Educar a los consumidores sobre el manejo de alimentos y el etiquetado de origen
Implementar controles más estrictos a nivel global para combatir la resistencia antimicrobiana
En resumen, el pollo importado puede venir con riesgos ocultos—y sin intervención, esos riesgos podrían extenderse mucho más allá del pasillo de productos de la tienda.
Fuente: https://www.foodsafetynews.com/2025/05/scientists-find-salmonella-in-imported-chicken-meat/