Der europäische Fleischmarkt im Jahr 2025: Trends bei Huhn, Schwein, Rind, Lamm und Schaf

Die europäische Fleischindustrie im Jahr 2025 unterliegt großen Veränderungen. Von der wachsenden Nachfrage nach Huhn und Schweinefleisch bis hin zu sich entwickelnden Dynamiken in den Märkten für Rindfleisch, Lamm und Schaffleisch müssen Anbieter und Käufer sich an wechselnde Produktionsmengen, Exporttrends und Preisdruck anpassen. Egal, ob Sie Fleisch in großen Mengen beziehen oder Lieferketten verwalten, das Verständnis dieser Trends ist entscheidend.

1. Wert und Wachstum des Fleischmarktes

Der gesamte Fleischmarkt in Europa wurde 2024 mit 390 Milliarden USD bewertet und soll bis 2033 579 Milliarden USD erreichen - ein gesundes Wachstum von 4,5% CAGR.
Weltweit wuchs der Fleischmarkt von 1,13 Billionen USD im Jahr 2024 auf 1,22 Billionen USD im Jahr 2025.
Quelle

2. Produktionsübersicht: Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch, Lamm und Schaffleisch

Basierend auf den Daten von Eurostat:

Huhn führt mit 13,3 Millionen Tonnen, die 2023 in der EU produziert wurden.
Rindfleisch folgt mit 6,4 Millionen Tonnen, obwohl die Produktion im Vergleich zu 2022 um 3,8% zurückging.
Lamm und Schaffleisch zusammen trugen 0,4 Millionen Tonnen bei, was einen Rückgang von 7% im Jahresvergleich darstellt.

3. Exportnachfrage und prognostiziertes Wachstum

Gemäß den Prognosen der OECD-FAO:

Bis 2034 wird erwartet, dass der globale Verbrauch steigt:
- Huhn: +21%
- Lamm / Schaffleisch: +16%
- Rindfleisch: +13%
- Schweinefleisch: +5%
In Bezug auf das Volumen umfasst der prognostizierte Verbrauch:
- Huhn: 9,7 Millionen Tonnen
- Rindfleisch: 6,3 Millionen Tonnen
- Schweinefleisch: 20 Millionen Tonnen
Nach Wert:
- Huhn: 19,5 Milliarden USD
- Rindfleisch: 37,2 Milliarden USD
- Schweinefleisch: 62,6 Milliarden USD

4. Globale Produktionsdynamik

Die weltweite Fleischproduktion belief sich 2022 auf 361 Millionen Tonnen, wobei Huhn das am meisten konsumierte Fleisch weltweit ist.
Im Jahr 2023 stieg der globale Fleischverbrauch weiter auf 453 Millionen Tonnen.

5. Besondere Einblicke: Anstieg der Lammexporte aus Australien

Im Jahr 2024 erreichten die Exporte von australischem Lamm/Schaffleisch 702.000 metrische Tonnen und beliefen sich auf 3,6 Milliarden USD.
In der Zwischenzeit stiegen die inländischen Lammpreise erheblich auf 11 AUD/kg, was einem Anstieg von 50% im Jahresvergleich entspricht.

Zusammenfassung der Markttrends

Abschließende Gedanken

Die Landschaft der Fleischindustrie 2025 verändert sich - von einem Anstieg bei Huhn und Schweinefleisch zu einer Nischenrückkehr von Lamm und Schaffleisch. Egal, ob Sie ein Fleischlieferant sind, der sich auf Volumen konzentriert, oder ein Großhandelskunde, es ist entscheidend, agil und gut informiert zu bleiben. Plattformen wie Meat Borsa können Ihnen einen Vorteil mit vertrauenswürdigen Angeboten verschaffen.