Der Druck auf den US-Rindfleischmarkt verstärkt sich

Der US-Rindfleischsektor tritt ins Jahr 2025 mit signifikanten Gegenwinden, da anhaltende Angebotsengpässe und eine stetige Verbrauchernachfrage voraussichtlich die Preise in der gesamten Lieferkette nach oben treiben werden.

Laut dem Food Price Outlook des USDA vom April 2025 stiegen die Preise für Rind- und Kalbfleisch im März um 1,6% im Vergleich zum Vormonat, nach einem Anstieg von 2,0% im Februar. Im Vergleich zum Vorjahr sind die Preise für Rind- und Kalbfleisch um 8,6% gestiegen im Vergleich zu März 2024. Die Prognosen des USDA erwarten einen Gesamtanstieg der Preise für Rind- und Kalbfleisch um 6,3% im Jahr 2025, mit einem breiten Unsicherheitsbereich von 0,2% bis 13,0% Wachstum.

Auf der Farmebene stiegen die Rinderpreise im März 2025 um 10,0% im Vergleich zum Vorjahr, was die anhaltenden Druck auf die Herdenverkleinerung verdeutlicht. Während die Großhandelspreise für Rindfleisch nur ein Jahr-über-Jahr-Wachstum von 1,6% verzeichneten, brachte der März einen Rückgang von 4,9% im Vergleich zum Vormonat, was auf Volatilität in den Verarbeitungs- und Vertriebsstufen hinweist.

Wichtige Treiber hinter der Preisdynamik 2025:

• Herdenverkleinerung: Mehrere Jahre Dürre, hohe Produktionskosten und Liquidationszyklen haben die Rinderbestände verringert. Selbst bei verbesserten Bedingungen werden die biologischen Produktionsverzögerungen bedeuten, dass die Lieferungen bis 2025 und darüber hinaus knapp bleiben.

• Robuste Verbrauchernachfrage: Trotz der hohen Einzelhandelspreise für Rindfleisch bleibt die Nachfrage am Ende der Kette – insbesondere aus dem Gastronomie- und Premium-Einzelhandelssektor – stabil.

• Allgemeine Inflationsdruck: Die allgemeine Lebensmittelinflation ist ebenfalls ein Faktor, wobei das USDA ein Wachstum von 3,5% bei den Gesamtkosten für Lebensmittel im Jahr 2025 prognostiziert. Die Preise für Lebensmittel im Lebensmittelgeschäft (Lebensmittel zu Hause) werden voraussichtlich um 3,2% steigen, während die Preise für Restaurantnahrung (Lebensmittel außer Haus) um 3,8% zunehmen sollen.

Wettbewerbsfähige Proteinlandschaft:

Während Rindfleisch unter steigendem Preisdruck steht, sind die Märkte für Schweine- und Geflügelfleisch vergleichsweise stabiler. Die Schweinepreise werden voraussichtlich nur um 1,8% im Jahr 2025 steigen, unterstützt durch eine gesteigerte Produktion. Die Geflügelpreise dürften um bescheidene 1,0% steigen. Für Rindfleischkäufer könnte diese relative Preisdifferenz die Proteinersatzmuster in den Einzelhandels- und Gastronomiekanälen beeinflussen.

Strategische Implikationen für Akteure der Fleischindustrie:

• Beschaffung: Käufer sollten potenzielle fortlaufende Kostensteigerungen antizipieren und, wo möglich, langfristige Verträge in Betracht ziehen, um sich gegen Volatilität abzusichern.

• Bestandsmanagement: Die Balance zwischen Beständen und Preisschwankungen wird entscheidend sein, insbesondere für stark nachgefragte Stücke, die anfällig für Angebotsengpässe sind.

• Menügestaltung und Produktmix: Gastronomiebetriebe müssen möglicherweise ihr Angebot überarbeiten und flexible Proteinoptionen einbeziehen oder die Portionsgrößen anpassen.

• Marktzeitpunkt: Die Überwachung der Preisbewegungen auf Farm- und Großhandelsniveau wird entscheidend sein, um den Kaufzeitpunkt und die Planung von Werbeaktionen im Hinblick auf die erwartete Marktinstabilität zu steuern.

Zusammenfassend erfordert der Rindfleischmarkt im Jahr 2025 strategische, flexible Beschaffungs- und Preistaktiken. Da der Wiederaufbau der Herden voraussichtlich Jahre dauern wird, sollten Branchenprofis sich auf ein engeres Angebotsumfeld vorbereiten, das proaktives Management der Lieferkette belohnt.

Quelle: https://www.ers.usda.gov/data-products/food-price-outlook/summary-findings?utm_source=chatgpt.com