Cómo la sequía y las olas de calor están elevando los precios de la carne en Europa
El tiempo extremo en Europa no solo está rompiendo récords de temperatura, también está afectando los presupuestos de alimentos. Las interrupciones relacionadas con el clima están creando una "tormenta perfecta" que está inflando el precio de la carne y poniendo a prueba a los agricultores, las cadenas de suministro y los bolsillos de los hogares.
Los Extremos Climáticos Son Ahora la Normativa
A lo largo de Europa, el verano de 2025 se ha desarrollado como una catástrofe climática en cámara lenta. Regiones en Serbia y los Balcanes Occidentales no han visto prácticamente lluvia desde finales de mayo. En Suva Planina, conocida como “Montaña Seca,” más de 1,000 animales de ganado se quedaron sin agua, forzando entregas de agua de emergencia por camión cisterna. El suelo agrietado y los pastizales secos revelan la gravedad de la sequía, que ha devastado la agricultura y ha obligado a las vacas a descender de las montañas en busca desesperada de agua.
Pero Serbia no está sola. Olas de calor han barrido Turquía, Grecia y el sureste de Europa, con temperaturas superando los 40°C. Al mismo tiempo, áreas del norte como Hungría enfrentan una posible desertificación, con suelos “críticamente secos” y fracasos en las cosechas que están afectando las contribuciones al PIB.
Estas condiciones no son solo un mal año; se están convirtiendo en el estatus quo climático.
De Pasto Seco a Estantes Vacíos: Cómo la Sequía Afecta el Suministro de Carne
La sequía y las olas de calor impactan los precios de la carne de dos maneras principales:
Destruyen los cultivos forrajeros como el maíz y la soja, esenciales para criar aves, cerdos y ganado.
Afectan directamente al ganado, reduciendo su salud, peso y productividad.
En Serbia, las cosechas de maíz están fracasando tan gravemente que los agricultores locales dicen que incluso la lluvia no ayudará en este punto. Con sistemas de riego subdesarrollados, muchos agricultores rurales se sienten impotentes ante los cambios climáticos que se intensifican. Ahora dependen de la ayuda gubernamental y del agua de emergencia para mantener vivos a sus rebaños.
Esta reacción en cadena—menos forraje, animales más débiles, costos de producción en aumento—inevitablemente se traslada al consumidor en forma de carne más cara.
Por Qué Tu Barbacoa Cuesta Más Este Año
En el Reino Unido, lo que solía ser una barbacoa económica es ahora un lujo. Las hamburguesas de carne de res han subido un 53% desde el verano pasado, con un paquete de cuatro ahora costando casi £4. Los muslos de pollo también han aumentado, siendo ahora un 13% más caros que en 2024.
Las razones van más allá del clima:
Brotes de gripe aviar han reducido las parvadas.
Reformas en el bienestar animal han disminuido el número de pollos criados por gallinero.
Y ahora, la demanda en aumento—a medida que la gente cambia la costosa carne de res por aves “más baratas”—también ha comenzado a inflar los precios del pollo.
Incluso los acompañamientos no están a salvo. Las rebanadas de queso, los panes brioche y los refrescos han visto aumentos de precios debido a los crecientes costos globales de embalaje y a los precios más altos del azúcar. En los restaurantes, los precios de la comida y las bebidas continúan aumentando, ejerciendo presión sobre los negocios de hostelería que ya luchan con la escasez de personal y el gasto reacio.
Lo Que Dicen los Datos: “Inflación Alimentaria” Es Real
Investigaciones recientes de Inverto, una consultoría de cadenas de suministro, confirman lo que sienten los consumidores: la volatilidad climática está impulsando picos en los precios de los alimentos a nivel global.
Entre enero de 2024 y 2025:
Los precios del cacao se dispararon un 163%
El café aumentó un 103%
El aceite de girasol subió un 56% debido a la sequía en Ucrania y Bulgaria
Los precios de la carne de res aumentaron un poco más del 25%
Esto no es un incidente aislado. Los analistas describen una tendencia más amplia, impulsada por el clima, que llaman “inflación alimentaria.” El Financial Times destacó cómo incluso los alimentos básicos—papas en el Reino Unido, cebollas en la India y arroz en Japón—experimentaron saltos de precios tras olas de calor, sequías o inundaciones.
Economía Climática: De las Granjas a los Supermercados
Desglosemos el efecto dominó:
La sequía arruina los cultivos → El forraje se vuelve escaso y caro.
El ganado sufre → Los agricultores venden menos animales; la oferta se ajusta.
Los procesadores y minoristas pagan más → Ellos trasladan los costos a los supermercados.
Los compradores sienten la presión → Los precios más altos de la carne presionan los presupuestos de los supermercados.
Y no termina ahí. A medida que la carne se vuelve cara, muchos hogares están cambiando a alternativas—lo que también eleva el costo de estas.
Los economistas advierten que esto podría llevar a una inflación más amplia, particularmente en naciones importadoras de alimentos. Los hogares más pobres y las regiones rurales sufren más, con la inseguridad alimentaria en aumento en varios países de la UE.
El verano de 2025 es un recordatorio claro de que nuestro sistema alimentario está profundamente entrelazado con el clima. Desde pastos que se secan en Serbia hasta estantes de supermercados en el Reino Unido, los efectos del clima extremo ya no son distantes—se sienten directamente en las mesas de cena en toda Europa.
Fuentes: