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Kontrola nad objemem: uvnitř masného trhu
Spiegare cosa è successo questa settimana nell’industria della carne e come potrebbe influenzare il commercio, l’offerta e i prezzi.
Martina Osmak
Director of Marketing
Panoramica del mercato
Per i lettori con poco tempo:
• La macellazione dei suini nei Paesi Bassi è scesa a un minimo di 15 anni dopo la chiusura di diversi allevamenti.
• Vion sta vendendo importanti stabilimenti in Germania, accelerando la concentrazione del settore.
• Nuovi casi di PSA e morbo di Aujeszky mettono in evidenza i persistenti rischi per la salute animale.
• Il dibattito sulla legge sementiera dell’UE mostra un controllo normativo crescente sugli input.
Segnale di mercato: l’industria della carne in alcune parti d’Europa si sta riducendo, è più regolamentata e più concentrata.
Quindi, cosa significa?
Per anni, la crescita nell’industria della carne è stata semplice.
Più animali.
Più produzione.
Più commercio.
Quel modello sta cambiando.
Gli sviluppi di questa settimana puntano in un’unica direzione:
L’industria non sta più ottimizzando per il volume. È costretta a ottimizzare per il controllo.
Controllo su:
• impatto ambientale
• rischio di malattie
• catene di approvvigionamento
• e, sempre di più, sugli input
Questo cambiamento modifica il comportamento del mercato.
Meno animali, non un ciclo ma un risultato delle politiche
Il calo della macellazione dei suini nei Paesi Bassi non è una correzione di mercato.
È la politica in azione.
I programmi di esproprio volontario sostenuti dal governo hanno ridotto la mandria nazionale al livello più basso degli ultimi decenni. I volumi di macellazione sono ora diminuiti di oltre il 17 percento rispetto a cinque anni fa.
Questo è importante perché rompe un presupposto comune nei mercati zootecnici.
Normalmente, l’offerta diminuisce a causa dei cicli dei prezzi.
Qui, l’offerta cala a causa di una riduzione strutturale deliberata.
E una volta che la capacità viene rimossa, non ritorna rapidamente.
Questo crea un tipo di mercato diverso.
Uno in cui l’offerta diventa permanentemente più scarsa, non solo temporaneamente ridotta.
La trasformazione si adatta a un sistema più piccolo
Allo stesso tempo, il settore della trasformazione si sta adattando.
La decisione di Vion di vendere due grandi stabilimenti in Germania non è solo una storia aziendale.
Riflette un cambiamento più ampio.
L’industria si sta muovendo verso:
• meno stabilimenti
• operatori più grandi
• lavorazioni più specializzate
Questo è ciò che accade quando l’offerta si riduce.
La capacità in eccesso scompare.
La proprietà si concentra.
E il sistema diventa più efficiente, ma anche più fragile.
Perché meno stabilimenti significa meno alternative quando qualcosa va storto.
Il rischio di malattia resta costante
Nonostante la riduzione dell’offerta e l’aumento della concentrazione, il rischio di malattie non è scomparso.
La PSA è tornata in Germania.
Il morbo di Aujeszky sta ricomparendo in alcune parti d’Europa.
Non si tratta di focolai che fanno notizia.
Ma non è necessario che lo siano.
Nei mercati zootecnici, il rischio non è solo la dimensione del focolaio.
È la presenza costante della minaccia.
Perché la malattia introduce incertezza in un sistema che ha già meno flessibilità.
E quando la flessibilità è bassa, anche piccole interruzioni contano di più.
La regolamentazione si sposta a monte
Uno degli sviluppi più silenziosi ma più importanti di questa settimana è la proposta di legge sementiera dell’UE.
A prima vista, riguarda la produzione agricola.
Ma in realtà riguarda il controllo sugli input.
La regolamentazione delle sementi influisce su:
• rese delle colture
• disponibilità di mangimi
• efficienza produttiva
E questo si riversa direttamente sulla produzione zootecnica.
La direzione è chiara.
La regolamentazione non è più concentrata solo sulle aziende agricole o sulla trasformazione.
Si sta spostando a monte, verso le fondamenta del sistema alimentare.
Il vero cambiamento di mercato
Mettendo insieme questi elementi, il quadro diventa chiaro.
L’industria della carne in alcune parti d’Europa non si sta espandendo.
Sta:
• riducendo la dimensione delle mandrie
• consolidando la trasformazione
• irrigidendo la regolamentazione
• gestendo un rischio di malattia costante
Non si tratta di un aggiustamento di breve periodo.
È un cambiamento strutturale.
La vera domanda
La domanda chiave non è più se l’offerta si ridurrà.
Questo sta già accadendo.
La vera domanda è:
Come si comporta un sistema più piccolo e più controllato sotto pressione?
Perché i sistemi più piccoli possono essere efficienti.
Ma tendono anche a essere meno resilienti.
Cosa dovrebbe osservare il mercato
• Se le riduzioni delle mandrie in Europa continueranno oltre gli attuali programmi politici.
• Ulteriore consolidamento nella trasformazione, in particolare in Germania e nei Paesi Bassi.
• Nuovi casi di malattia e il loro impatto sul commercio e sulle operazioni aziendali.
• L’orientamento finale della regolamentazione sementiera dell’UE e il suo effetto sulla produzione di mangimi.
Perché quando il controllo sostituisce l’espansione, il mercato non diventa solo più piccolo.
Inizia a comportarsi in modo diverso.
Fonti: