Reglas Estrictas para la Temporada de Sacrificio de Cerdo en Croacia
El sacrificio tradicional de cerdos en Croacia comienza bajo un estricto control veterinario para prevenir la propagación de la Peste Porcina Africana.
A medida que los meses más fríos se establecen en Croacia, la antigua tradición rural del “kolinje”—el sacrificio anual de cerdos—comienza oficialmente. Pero este año, el enfoque está una vez más en las estrictas medidas de bioseguridad destinadas a detener la propagación de la Fiebre Porcina Africana (FPA), una enfermedad que sigue amenazando la cría de cerdos en toda la región.
Según el Ministerio de Agricultura de Croacia, el sacrificio privado sigue siendo permitido, pero solo bajo supervisión regulada. Cada cerdo debe someterse a una inspección veterinaria obligatoria dentro de las 24 horas anteriores al sacrificio, y el evento en sí debe ser anunciado con al menos 48 horas de antelación a un veterinario autorizado.
“El sacrificio para uso personal está permitido, pero solo si se cumplen todas las condiciones de bioseguridad,” declaró el ministerio, añadiendo que los agricultores están obligados a informar de inmediato cualquier signo de enfermedad o muertes de animales.
No se permite la venta ni el regalo de carne casera
Las autoridades enfatizan que la carne y los productos cárnicos de sacrificios caseros—incluyendo delicias como kulen, salchichas, chicharrones (čvarci), y carne de cerdo fresca—no pueden ser vendidos ni compartidos. No pueden aparecer en ferias, mercados, o plataformas en línea, ni ser enviados a amigos o familiares. La regla tiene como objetivo bloquear cualquier posible canal para la transmisión de enfermedades.
Se requieren estándares de bienestar animal y gestión de desechos
Durante el sacrificio, todos los estándares de bienestar animal deben ser observados. Los subproductos como la sangre y las vísceras deben ser eliminados de manera segura a través de recolectores autorizados o autoridades locales, que pueden organizar puntos de recolección compartidos en comunidades rurales.
Las restricciones basadas en zonas permanecen
El sacrificio de cerdos está permitido solo en áreas categorizadas como Zonas de Restricción I, II y III, siempre que se cumplan todas las normas de seguridad. Sin embargo, está prohibido en zonas de protección y vigilancia, que se establecen alrededor de brotes confirmados y se actualizan regularmente.
Hasta el 10 de noviembre de 2025, se ha confirmado la FPA en 53 granjas domésticas y en 401 jabalíes en toda Croacia, siendo el último caso reportado en Lug (municipio de Bilje) en Slavonia oriental.
A pesar de las restricciones, el “kolinje” sigue siendo un evento cultural apreciado por muchas familias croatas—un tiempo de comunidad, comida y tradición. Sin embargo, esta temporada, el gobierno insta a todos a seguir las reglas de cerca para proteger la población nacional de cerdos y asegurar que esta costumbre centenaria pueda continuar de manera segura en los años venideros.
Fuentes: