Έλεγχος της ποσότητας: μέσα στην αγορά κρέατος

Στιγμιότυπο αγοράς

Για τους αναγνώστες με περιορισμένο χρόνο:

• Η σφαγή χοίρων στην Ολλανδία έχει μειωθεί σε χαμηλό 15ετίας μετά από κλείσιμο φαρμών.
• Η Vion πουλάει μεγάλες γερμανικές μονάδες, επιταχύνοντας τη συγκέντρωση της βιομηχανίας.
• Νέα κρούσματα Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων (ASF) και νόσου Aujeszky αναδεικνύουν τους επίμονους κινδύνους για την υγεία των ζώων.
• Η συζήτηση για τον νόμο περί σπόρων στην ΕΕ δείχνει τον αυξανόμενο κανονιστικό έλεγχο στις εισροές.

Σήμα αγοράς: η βιομηχανία κρέατος συρρικνώνεται σε τμήματα της Ευρώπης, γίνεται πιο ρυθμιζόμενη και πιο συγκεντρωμένη.

Και λοιπόν;

Για χρόνια, η ανάπτυξη στη βιομηχανία κρέατος ήταν απλή.

Περισσότερα ζώα.
Περισσότερη παραγωγή.
Περισσότερο εμπόριο.

Αυτό το μοντέλο αλλάζει.

Οι εξελίξεις αυτής της εβδομάδας δείχνουν προς μία κατεύθυνση:

Η βιομηχανία δεν βελτιστοποιεί πλέον τον όγκο. Αναγκάζεται να βελτιστοποιήσει τον έλεγχο.

Έλεγχο πάνω σε:

• περιβαλλοντικό αποτύπωμα
• κίνδυνο ασθενειών
• εφοδιαστικές αλυσίδες
• και ολοένα και περισσότερο, εισροές

Αυτή η μετατόπιση αλλάζει τον τρόπο που συμπεριφέρεται η αγορά.

Λιγότερα ζώα, όχι κύκλος αλλά αποτέλεσμα πολιτικής

Η πτώση στη σφαγή χοίρων στην Ολλανδία δεν είναι διόρθωση της αγοράς.

Είναι η πολιτική σε δράση.

Προγράμματα εξαγοράς με κρατική στήριξη έχουν μειώσει το εθνικό κοπάδι στο χαμηλότερο επίπεδο εδώ και δεκαετίες. Οι όγκοι σφαγής είναι πλέον μειωμένοι πάνω από 17 τοις εκατό σε σύγκριση με πριν από πέντε χρόνια.

Αυτό είναι σημαντικό γιατί καταρρίπτει μια κοινή υπόθεση στις αγορές ζωικού κεφαλαίου.

Κανονικά, η προσφορά μειώνεται λόγω των τιμολογιακών κύκλων.

Εδώ, η προσφορά μειώνεται λόγω σκόπιμης δομικής μείωσης.

Και όταν η δυναμικότητα αφαιρείται, δεν επανέρχεται γρήγορα.

Αυτό δημιουργεί έναν διαφορετικό τύπο αγοράς.

Μια αγορά όπου η προσφορά γίνεται μόνιμα πιο περιορισμένη, όχι προσωρινά μειωμένη.

Η μεταποίηση προσαρμόζεται σε ένα μικρότερο σύστημα

Ταυτόχρονα, ο κλάδος μεταποίησης προσαρμόζεται.

Η απόφαση της Vion να πουλήσει δύο μεγάλες μονάδες στη Γερμανία δεν είναι απλώς μια εταιρική ιστορία.

Αντικατοπτρίζει μια ευρύτερη μετατόπιση.

Η βιομηχανία κινείται προς:

• λιγότερες εγκαταστάσεις
• μεγαλύτερους φορείς εκμετάλλευσης
• πιο εξειδικευμένη μεταποίηση

Αυτό συμβαίνει όταν η προσφορά συρρικνώνεται.

Η πλεονάζουσα δυναμικότητα εξαφανίζεται.

Η ιδιοκτησία συγκεντρώνεται.

Και το σύστημα γίνεται πιο αποδοτικό, αλλά και πιο εύθραυστο.

Επειδή λιγότερες μονάδες σημαίνουν λιγότερες εναλλακτικές όταν κάτι πάει στραβά.

Ο κίνδυνος ασθενειών παραμένει σταθερός

Ενώ η προσφορά συρρικνώνεται και η συγκέντρωση αυξάνεται, ο κίνδυνος ασθενειών δεν έχει εξαφανιστεί.

Η ASF έχει επιστρέψει στη Γερμανία.

Η νόσος Aujeszky επανεμφανίζεται σε τμήματα της Ευρώπης.

Αυτές δεν είναι επιδημίες που τραβούν τα πρωτοσέλιδα.

Αλλά δεν χρειάζεται να είναι.

Στις αγορές ζωικού κεφαλαίου, ο κίνδυνος δεν είναι μόνο το μέγεθος της επιδημίας.

Είναι η συνεχής παρουσία της απειλής.

Επειδή η ασθένεια εισάγει αβεβαιότητα σε ένα σύστημα που ήδη έχει λιγότερη ευελιξία.

Και όταν η ευελιξία είναι χαμηλή, ακόμη και μικρές διαταραχές έχουν μεγαλύτερη σημασία.

Η ρύθμιση μετακινείται ανάντη

Μία από τις πιο ήσυχες αλλά πιο σημαντικές εξελίξεις αυτής της εβδομάδας είναι η πρόταση νόμου της ΕΕ για τους σπόρους.

Με την πρώτη ματιά, αφορά την παραγωγή καλλιεργειών.

Αλλά στην πραγματικότητα, αφορά τον έλεγχο των εισροών.

Η ρύθμιση των σπόρων επηρεάζει:

• αποδόσεις καλλιεργειών
• διαθεσιμότητα ζωοτροφών
• αποδοτικότητα παραγωγής

Και αυτό μεταφέρεται άμεσα στην παραγωγή ζωικού κεφαλαίου.

Η κατεύθυνση είναι σαφής.

Η ρύθμιση δεν επικεντρώνεται πλέον μόνο στις φάρμες ή στη μεταποίηση.

Μετακινείται ανάντη, στα θεμέλια του συστήματος τροφίμων.

Η πραγματική μετατόπιση της αγοράς

Αν συνδυάσουμε αυτά τα στοιχεία, το μοτίβο γίνεται ξεκάθαρο.

Η βιομηχανία κρέατος σε τμήματα της Ευρώπης δεν επεκτείνεται.

Αντίθετα:

• μειώνει το μέγεθος του ζωικού κεφαλαίου
• συγκεντρώνει τη μεταποίηση
• αυστηροποιεί τη ρύθμιση
• διαχειρίζεται έναν σταθερό κίνδυνο ασθενειών

Αυτή δεν είναι μια βραχυπρόθεσμη προσαρμογή.

Είναι μια δομική μετατόπιση.

Η πραγματική ερώτηση

Το βασικό ερώτημα δεν είναι πλέον αν η προσφορά θα περιοριστεί.

Αυτό συμβαίνει ήδη.

Η πραγματική ερώτηση είναι:

Πώς συμπεριφέρεται ένα μικρότερο, πιο ελεγχόμενο σύστημα υπό πίεση;

Επειδή τα μικρότερα συστήματα μπορεί να είναι αποδοτικά.

Αλλά τείνουν επίσης να είναι λιγότερο ανθεκτικά.

Τι πρέπει να παρακολουθεί η αγορά

• Αν οι μειώσεις των κοπαδιών στην Ευρώπη θα συνεχιστούν πέρα από τα τρέχοντα προγράμματα πολιτικής.
• Περαιτέρω συγκέντρωση στη μεταποίηση, ειδικά στη Γερμανία και την Ολλανδία.
• Νέα κρούσματα ασθενειών και τον αντίκτυπό τους στο εμπόριο και στις γεωργικές εκμεταλλεύσεις.
• Την τελική κατεύθυνση της ρύθμισης σπόρων της ΕΕ και την επίδρασή της στην παραγωγή ζωοτροφών.

Επειδή όταν ο έλεγχος αντικαθιστά την επέκταση, η αγορά δεν γίνεται απλώς μικρότερη.

Αρχίζει να συμπεριφέρεται διαφορετικά.

Πηγές: