Σημεία Πίεσης: Μέσα στην Αγορά Κρέατος

Συνοπτική Επισκόπηση της Αγοράς

Για τους αναγνώστες που έχουν λίγο χρόνο:

• Η νόσος των βοοειδών έχει επιστρέψει στην Ελλάδα και την Κύπρο, προκαλώντας ανησυχία σε όλη την Ευρώπη.
• Η εμπορική συμφωνία ΕΕ-Αυστραλίας ανοίγει το δρόμο για το κρέας, αλλά μόνο μερικώς και με ποσοστώσεις.
• Οι κόστος επεξεργασίας στο Η.Β. αναμένεται να αυξηθούν απότομα, απειλώντας τη δυνατότητα των σφαγείων.
• Μεγάλοι επεξεργαστές όπως η Tönnies προωθούν μοντέλα κυκλικής τροφοδοσίας για τη μείωση του κινδύνου.
• Η κλοπή κρέατος αυξάνεται στον Καναδά, αντανακλώντας τις υψηλές τιμές λιανικής.
• Ο υπεραγορές Jumbo ανέστειλε τη στρατηγική κατά του κρέατος μετά την απώλεια πελατών.

Σήμα της αγοράς: η αγορά κρέατος δεν είναι απλώς σφιχτή. Γίνεται πιο ελεγχόμενη, πιο ακριβή και πιο εύθραυστη.

Και Τι Γίνεται;

Για χρόνια, η παγκόσμια βιομηχανία κρέατος προχωρούσε προς την αποδοτικότητα.

Ανοιχτό εμπόριο.
Λιτές αλυσίδες εφοδιασμού.
Φθηνότερη παραγωγή.

Αυτό το μοντέλο τώρα συναντά περιορισμούς.

Οι εξελίξεις αυτής της εβδομάδας υποδεικνύουν μια σαφή αλλαγή.

Η αγορά κρέατος γίνεται πιο περιορισμένη. Οι ασθένειες, η πολιτική και το κόστος παίζουν όλοι ρόλο.

Και όταν οι αγορές γίνονται πιο περιορισμένες, γίνονται επίσης πιο ευμετάβλητες.

Η Ασθένεια Ξαναέρχεται στον Χάρτη

Ο πιο άμεσος κίνδυνος αυτήν την εβδομάδα προέρχεται από την επιστροφή της νόσου των βοοειδών στην Ελλάδα και την Κύπρο.

Με την πρώτη ματιά, αυτό φαίνεται τοπικό.

Δεν είναι.

Οι ασθένειες των ζώων δεν είναι ποτέ απλώς περιφερειακό ζήτημα. Είναι θέμα εμπορίου.

Απαγορεύσεις μετακίνησης είναι ήδη σε εφαρμογή. Τα ζώα θυσιάζονται. Οι χώρες αρχίζουν να αντιδρούν.

Σε αυτή τη βιομηχανία, η ασθένεια κάνει κάτι που οι δασμοί δεν μπορούν.

Σταματά το εμπόριο άμεσα.

Η ανησυχία δεν είναι μόνο για τις τρέχουσες εστίες.

Είναι τι συμβαίνει αν ο ιός φτάσει στην ηπειρωτική Ευρώπη.

Διότι όταν συμβεί αυτό, οι αγορές εξαγωγής αντιδρούν πρώτες, και συχνά επιθετικά.

Το Εμπόριο Ανοίγει, Αλλά Προσεκτικά

Ταυτόχρονα, η ΕΕ έχει συμφωνήσει σε μια πολυαναμενόμενη εμπορική συμφωνία με την Αυστραλία.

Στα χαρτιά, αυτό φαίνεται ως πρόοδος.

Στην πραγματικότητα, δείχνει κάτι διαφορετικό.

Ναι, το αυστραλιανό βοδινό και το αρνί αποκτούν πρόσβαση στην ΕΕ.

Αλλά μόνο εντός αυστηρών ποσοστώσεων.

Αυτό σας λέει τα πάντα για την τρέχουσα κατεύθυνση της αγοράς.

Ακόμη και σε μια περίοδο σφιχτής προσφοράς, η Ευρώπη δεν είναι διατεθειμένη να ανοίξει πλήρως την αγορά κρέατος.

Η προστασία είναι ακόμα προτεραιότητα.

Το εμπόριο δεν αφορά πλέον την πλήρη απελευθέρωση.

Αφορά τον ελεγχόμενο αντίκτυπο.

Ο Στενός Κρίκος Γίνεται Πιο Ακριβός

Αν η ασθένεια επηρεάζει τις φάρμες και η πολιτική επηρεάζει το εμπόριο, το επόμενο σημείο πίεσης βρίσκεται στη μέση.

Δυνατότητα επεξεργασίας.

Στο Η.Β., οι κόστος επιθεώρησης κτηνιατρικής αναμένεται να αυξηθούν κατά περισσότερο από 20%.

Αυτό μπορεί να ακούγεται τεχνικό.

Δεν είναι.

Τα σφαγεία ήδη λειτουργούν με λεπτά περιθώρια. Το Η.Β. έχει ήδη χάσει περίπου 20% της δυνατότητας σφαγής τα τελευταία χρόνια.

Οι υψηλότεροι κανονιστικοί κόστοι πιθανόν να επιταχύνουν αυτή την τάση.

Και όταν η δυνατότητα επεξεργασίας μειώνεται, ο αντίκτυπος εξαπλώνεται γρήγορα.

• οι αγρότες χάνουν πρόσβαση στην αγορά
• οι αποστάσεις μεταφοράς αυξάνονται
• οι αλυσίδες εφοδιασμού γίνονται πιο συγκεντρωμένες
• η δύναμη τιμολόγησης μετατοπίζεται προς λιγότερους χειριστές

Έτσι σχηματίζονται οι στενοί κρίκοι.

Η Πίεση Κόστους Υποχρεώνει Σε Διαρθρωτική Αλλαγή

Ταυτόχρονα, η βιομηχανία αρχίζει να προσαρμόζεται.

Μεγάλοι επεξεργαστές όπως η Tönnies προωθούν συστήματα κυκλικής τροφοδοσίας. Αυτά χρησιμοποιούν αγροτικά υποπροϊόντα αντί να βασίζονται πλήρως σε εισαγόμενο τροφοδοτικό όπως η σόγια ή το καλαμπόκι.

Αυτό δεν αφορά μόνο την αειφορία.

Αφορά τη διαχείριση κινδύνου.

Οι αγορές τροφοδοσίας είναι ευμετάβλητες. Τα λιπάσματα συνδέονται με τη γεωπολιτική. Οι αλυσίδες εφοδιασμού είναι εκτεθειμένες.

Οι εταιρείες που μειώνουν την εξάρτηση από τις παγκόσμιες πρώτες ύλες θα έχουν πλεονέκτημα.

Με απλά λόγια, η βιομηχανία ανασχεδιάζει τον εαυτό της για έναν λιγότερο σταθερό κόσμο.

Οι Υψηλές Τιμές Φτάνουν στον Καταναλωτή

Όλη αυτή η πίεση είναι τώρα ορατή στο λιανικό επίπεδο.

Στον Καναδά, οι αυξανόμενες τιμές κρέατος οδηγούν σε αύξηση της οργανωμένης κλοπής κρέατος.

Αυτό ακούγεται σαν μια τοπική ιστορία εγκλήματος.

Στην πραγματικότητα, είναι ένα σήμα τιμής.

Όταν το κρέας γίνεται αρκετά πολύτιμο ώστε να κλέβεται μαζικά και να μεταπωλείται, σας λέει κάτι απλό.

Οι τιμές είναι υψηλές και τα περιθώρια είναι σφιχτά.

Την ίδια στιγμή, ένας μεγάλος Ολλανδός λιανέμπορος, η Jumbo, έχει αναστείλει τη στρατηγική της μείωσης των προωθήσεων κρέατος.

Γιατί;

Διότι οι πελάτες δεν σταμάτησαν να τρώνε κρέας.

Απλώς το αγόρασαν κάπου αλλού.

Αυτό είναι ένα από τα πιο ξεκάθαρα σήματα της εβδομάδας.

Οι καταναλωτές είναι ευαίσθητοι στις τιμές, αλλά η ζήτηση εξακολουθεί να υπάρχει.

Η Πραγματική Μετατόπιση της Αγοράς

Βάλτε όλα αυτά μαζί και η κατεύθυνση γίνεται σαφής.

Η αγορά κρέατος απομακρύνεται από ένα μοντέλο που βασίζεται σε:

• ανοιχτό εμπόριο
• σταθερή προσφορά
• προβλέψιμο κόστος

Και προς κάτι πιο σύνθετο:

• εμπόριο ελεγχόμενο από ποσοστώσεις και πολιτική
• προσφορά ευάλωτη σε ασθένειες
• δυνατότητα επεξεργασίας υπό πίεση
• κόστος εισροών που οδηγούν σε διαρθρωτική αλλαγή

Αυτό δεν είναι κρίση.

Είναι μετάβαση.

Η Πραγματική Ερώτηση

Η κεντρική ερώτηση δεν είναι πλέον αν η αγορά κρέατος θα παραμείνει σφιχτή.

Ήδη είναι.

Η πραγματική ερώτηση είναι:

Πόσες πιέσεις μπορεί να αντέξει το σύστημα ταυτόχρονα πριν οι τιμές αρχίσουν να αντιδρούν πιο απότομα;

Διότι σε ένα σύστημα με λιγότερους απορροφητές, οι μικρές αναταράξεις σπάνια παραμένουν μικρές.

Τι Πρέπει να Παρακολουθεί η Αγορά

• Η εξάπλωση της νόσου των βοοειδών στην Ευρώπη. Οποιοδήποτε βήμα προς τις ηπειρωτικές αγορές θα διαταράξει άμεσα το εμπόριο.
• Πολιτική εμπορίου ΕΕ. Αν οι ποσοστώσεις παραμένουν η τυπική προσέγγιση για νέες συμφωνίες.
• Δυνατότητα επεξεργασίας στο Η.Β. Οι περαιτέρω κλεισίματα θα μπορούσαν να σφίξουν τις αλυσίδες εφοδιασμού γρήγορα.
• Στρατηγικές τροφοδοσίας. Υιοθέτηση κυκλικών μοντέλων σε όλη την Ευρώπη.
• Συμπεριφορά λιανικής. Αν οι υψηλές τιμές αρχίσουν να επηρεάζουν την κατανάλωση, όχι μόνο τα πρότυπα αγορών.

Διότι σε μια ελεγχόμενη αγορά, η επόμενη κίνηση σπάνια καθορίζεται μόνο από την προσφορά, αλλά από τα όρια που έχουν τοποθετηθεί γύρω της.