Шок с говеждия каймак: Глобалните натиски повишават цените
Цените на каймата от говеждо месо се покачват значително — основно заради недостиг в Съединените щати — и потребителите по целия свят може да променят своите хранителни навици в резултат на това.
Цените на мляното говеждо месо нарастват, докато глобалният пазар стеснява предлагането
Мляното говеждо месо е обикновен кухненски продукт в много държави, но изведнъж става лукс. Нова Зеландия, основен глобален износител на червено месо, усеща най-остро влиянието: цената на килограм мляно месо е нараснала с 18% от началото на годината, далеч надвишаваща общата инфлация на храните.
Докато цените на храните в Aotearoa са се увеличили с 4.7% за годината до октомври, мляното говеждо вече се търгува на средна цена от NZ$23.17 на килограм, което надхвърля дори традиционно по-скъпите парчета, като агнешки котлети. Подобен възходящ натиск се усеща и в региони, които разчитат на внос на говеждо месо—Азия, Северна Америка и части от Европа—подчертавайки истински глобалния характер на стесняването.
Защо светът се конкурира за новозеландско говеждо
Според старшия анализатор в RaboResearch Джен Коркран, ръстът е свързан с нарастващото международно търсене, особено от Съединените щати, които в момента изпитват многодековни ниски нива на стада от говеда. Докато американските производители възстановяват стадата си, САЩ все по-често разчитат на внос на постно говеждо—точно този тип, който Нова Зеландия изнася в големи обеми.
С около 80% от говеждото на Нова Зеландия изнасяно в чужбина, местните търговци на дребно са принудени да се конкурират с глобални купувачи, готови да плащат повече. В действителност, това, което се случва в сектора на говеждото в САЩ, сега пряко оформя цената в супермаркетите в Уелингтън, Лондон или Токио.
Очаквайте промени в потребителското поведение
Коркран прогнозира, че тези високи цени могат да продължат няколко години, докато стадото в САЩ се възстановява. Резултатът? Потребителите—както в Нова Зеландия, така и глобално—може да се насочат към по-евтини протеини, като свинско и пилешко, или да разширят ястията си с говеждо, като ги обогатят с зеленчуци, зърнени храни или бобови растения.
Дори гигантите на бързото хранене го усещат
Ценовият натиск не е ограничен до домакинствата. McDonald’s Нова Зеландия, която използва хиляди тонове местно говеждо годишно и изнася дори повече за глобалната верига за доставки на компанията, също се бори с нарастващите разходи за суровини. С корпорацията, обслужваща 70 милиона клиенти на ден по света и използваща около 2% от говеждото на планетата, дори умерени ценови колебания могат значително да повлияят на операциите ѝ.