Пазарът на говеждо месо в САЩ изпитва нарастващи натиски

Секторът на говеждото месо в САЩ влиза в 2025 г. с значителни препятствия, тъй като се прогнозира, че постоянните ограничения в предлагането и стабилното потребителско търсене ще доведат до по-високи цени в цялата верига на доставка.

Според Прогнозата за цените на хранителните стоки на USDA от април 2025 г., цените на говеждото и телешкото месо са се повишили с 1.6% в сравнение с предходния месец през март, следвайки увеличение от 2.0% през февруари. На годишна база цените на говеждото и телешкото месо са нараснали с 8.6% в сравнение с март 2024 г. Прогнозите на USDA предвиждат общо увеличение от 6.3% в цените на говеждото и телешкото месо през 2025 г., с широк диапазон на несигурност от 0.2% до 13.0% ръст.

На ниво ферма цените на говедото са се увеличили с 10.0% на годишна база през март 2025 г., подчертавайки продължаващите натиски за свиване на стадата. Докато цените на едро на говеждото месо регистрират само 1.6% ръст на годишна база, март донесе 4.9% спад в сравнение с предходния месец, сигнализирайки за волатилност в етапите на преработка и разпределение.

Ключови фактори зад ценовата динамика за 2025 г.:

• Свиване на стадото: Няколко години суша, високи производствени разходи и цикли на ликвидация са стегнали запасите на говедото. Дори с подобрени условия, забавянето на биологичното производство означава, че предлагането ще остане ограничено до 2025 г. и през 2026 г.

• Устойчиво потребителско търсене: Въпреки високите цени на дребно на говеждото месо, търсенето от страна на ресторантите и премиум сектора остава стабилно.

• Общи инфлационни натиски: По-широката хранителна инфлация също е фактор, като USDA прогнозира 3.5% ръст в общите цени на хранителните стоки през 2025 г. Цените на продуктите в магазините (храна за дома) се очаква да нараснат с 3.2%, докато цените на храната в ресторантите (храна извън дома) се очаква да се увеличат с 3.8%.

Конкурентна среда за протеини:

Докато говеждото месо е под натиск за повишаване на цените, свинското и пилешкото месо са сравнително по-стабилни. Цените на свинското месо се прогнозират да нараснат само с 1.8% през 2025 г., подкрепени от увеличено производство. Цените на пилешкото месо се очаква да се повишат със скромните 1.0%. За купувачите на говеждо месо, тази относителна ценова разлика може да повлияе на моделите на заместване на протеини в каналите на търговията на дребно и хранителните услуги.

Стратегически импликации за заинтересованите страни в месната индустрия:

• Закупуване: Купувачите трябва да очакват потенциално продължаващо увеличение на разходите и да разгледат възможностите за предварителни договори, където е възможно, за да се защитят от волатилност.

• Управление на запасите: Балансирането на запасите спрямо ценовите цикли ще бъде критично, особено за рязковите части, които са уязвими на недостиг на предлагане.

• Инженеринг на менюто и продуктова комбинация: Операторите на хранителни услуги може да се наложи да преразгледат предлагането си, като включат гъвкави протеинови опции или коригират размерите на порциите.

• Тайминг на пазара: Наблюдението на движенията на цените на ниво ферма и на едро ще бъде от съществено значение за времето на покупките и планирането на промоции, предвид очакваната нестабилност на пазара.

Накратко, пазарът на говеждо месо през 2025 г. изисква стратегически, гъвкави тактики за закупуване и ценообразуване. С възстановяването на стадото вероятно да е години напред, специалистите в индустрията трябва да се подготвят за по-ограничена среда на предлагане, която награждава проактивното управление на веригата на доставки.

Източник: https://www.ers.usda.gov/data-products/food-price-outlook/summary-findings?utm_source=chatgpt.com