Нарастващият проблем с микотоксините: Какво означава това за животните и хората

Промяната на климата не е само въпрос на по-топли лета и топящи се ледници; тя също улеснява вредните вещества, наречени микотоксини да замърсяват нашата хранителна верига. Тези токсини се произвеждат от определени видове плесени, които растат върху култури като пшеница, царевица и ечемик. Техните ефекти не са само вредни за растенията — те могат също сериозно да навредят на животните и хората. Ето защо това има значение и какво можем да направим по въпроса.

Какво са микотоксините?

Микотоксините са отрови, произведени от плесен, която може да расте върху култури по време на фермерството или съхранението, особено в горещо и влажно време. Сред по-често срещаните са:

• Афлатоксини (свързани с чернодробни проблеми)
• Трихотецени (могат да причинят стомашно разстройство и отслабване на имунитета)
• Фумонизини и Зеараленон (могат да повлияят на здравето по различни начини).

Как микотоксините влияят на животните

1. Здравословни проблеми: Животните, които ядат замърсена храна, може да ядат по-малко, да се разболяват по-често и дори да имат проблеми с възпроизводството. При млечните крави, афлатоксините могат да преминат от храната в млякото, което след това се консумира от хората.
2. Икономически загуби: Фермерите губят пари, защото болните животни ядат по-малко, растат по-бавно и изискват повече ветеринарна грижа. Някои продукти също могат да бъдат отхвърлени за продажба, ако не отговарят на стандартите за безопасност.

Как микотоксините влияят на хората

1. Чрез храната, която ядем: Хората могат директно да поемат микотоксини, ядейки замърсени култури или индиректно чрез продукти от животни като мляко или яйца. Дългосрочно излагане на афлатоксини, например, се свързва с рак на черния дроб.
2. Проблеми с безопасността на храните: В райони, където култури като царевица и пшеница са основни, замърсяването с микотоксини може да предизвика сериозни здравословни проблеми, особено когато мерките за безопасност на храните не са силни.

Как промяната на климата влошава нещата

Промяната на климата създава идеални условия за растежа на плесените. По-топлите температури, неочаквани обилни дъждове и по-дълги сухи периоди означават:

• Плесените растат по-бързо върху културите.
• Културите не могат да се изсушат правилно преди съхранение, увеличавайки риска от замърсяване.

Например, европейските фермери забелязват повече микотоксини в пшеницата и царевицата си по време на екстремни метеорологични години. Последните тестове показват високи нива на токсини като афлатоксини в Южна Европа, особено след суши.

Какво можем да направим, за да намалим рисковете?

1. По-добри методи на фермерство: Фермерите могат да ротирализират култури, да отглеждат сортове, които са устойчиви на плесени, и да настройват времето за засаждане и жътва. Бързото изсушаване на културите и правилното им съхранение също помагат да се спре разпространението на плесени.
2. Тестове и правила: Редовното тестиране на култури и животински храни за микотоксини може да предотврати достигането на замърсена храна до пазарите. Правителствата могат да въведат по-строги стандарти за безопасност за защита на потребителите.
3. Обучение на фермери и потребители: Всеки в хранителната верига — от фермери до купувачи — трябва да разбере рисковете от микотоксини и как да ги намали. Например, на потребителите може да бъдат дадени знания как да съхраняват храна на хладни и сухи места, за да избегнат растежа на плесени у дома.

По-широката картина

Увеличаването на микотоксините е скрито предизвикателство от промяната на климата. Тези вредни токсини засягат не само фермерите, но и храната, която всички консумираме. Да се справим с този въпрос означава да обединим по-интелигентно фермерство, по-добри тестове и силни регулации. Със знание и действия можем да защитим здравето на животните и хората, докато се адаптираме към променящия се климат.

Това не е само проблем за фермерите; това е проблем за всички нас. Заедно можем да осигурим нашата храна да остава безопасна и питателна.

Източници:

• https://www.alltech.com/en-ie/blog/initial-look-crop-quality-and-mycotoxin-risk-europe
• https://en.wikipedia.org/wiki/Mold_health_issues
• https://en.wikipedia.org/wiki/Aflatoxin_M1
• https://link.springer.com/article/10.1007/s00003-024-01528-2
• https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/climate-change-and-food-safety
• https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-030-89664-5_14
• https://link.springer.com/article/10.1007/s00003-024-01528-2