Внесеното пиле вдига тревога с открития за Salmonella, устойчива на лекарства

Тих замърсител в внесеното пилешко месо

Наскоро проведено разследване в Швейцария разкри тревожен проблем с безопасността на храните: Salmonella Infantis е открита в няколко проби от вносно пилешко месо. Проведено между май и юли 2024 г., изследването включва тестове на 200 пилешки продукта от швейцарски търговски обекти — както охладени, така и замразени. Докато месото, произведено в страната, не показа замърсяване, шест проби от вносно пилешко дадоха положителен резултат за този опасен бактерий.

Проследяване на източника

Замърсените продукти идват от Унгария, Словения и Австрия. Особено важно е, че повечето от тези проби бяха охладени и без кожа, въпреки че един замразен продукт с кожа от Словения също показа положителен резултат. Засегнатите части включват пилешки гърди и нарязано месо, което показва, че замърсяването не е ограничено до един конкретен тип продукт.

Червен флаг за безопасността на храните

Статистическият анализ разкри силна връзка между замърсяването и продуктите, които са внесени и без етикет. Учените заявяват, че това сочи към потенциален системен проблем в начина, по който такива продукти се наблюдават и етикират, подчертавайки необходимостта от подобряване на прозрачността и контрола.

Съпротива, която усложнява лечението

По-тревожно от самото наличие на Salmonella е нейната устойчивост на множество антибиотици. Всички шест открити щама бяха мулти-лекарствено устойчиви и показаха намалена чувствителност към ципрофлоксацин — ключова опция за лечение на Salmonella инфекции. Тази устойчивост увеличава риска за общественото здраве, затруднявайки лечението и контрола на инфекциите.

Швейцарското пилешко остава чисто — за сега

Интересно е, че бактерията не е била открита в домашното швейцарско пилешко. Данните от наблюдение през 2023 г. потвърдиха, че Salmonella Infantis е била отсъстваща в местните бройлери и развъдни стада. Това допълнително укрепва случая, че замърсяването се внася, а не произлиза от швейцарските граници.

Какво трябва да се промени

Експертите предупреждават, че справянето с този проблем ще изисква многостранен подход. Препоръките включват:

• Подобряване на хигиената в цялата верига на доставки

• Увеличаване на проверките на внесеното месо

• Обучение на потребителите относно обработката на храни и етикетиране на произхода

• Прилагане на строги глобални контролни мерки за борба с антимикробната резистентност

С две думи, внесеното пилешко може да носи скрити рискове — и без намеса, тези рискове могат да се разпространят далеч извън търговския ред.

Източник: https://www.foodsafetynews.com/2025/05/scientists-find-salmonella-in-imported-chicken-meat/