Великден 2025 носи нарастващи разходи за месо, яйца и сезонни основни продукти

Секторен преглед: По-скъп Великден сигнализира за по-широки предизвикателства в индустрията

Великден 2025 г. пристига с значителни разходни последици за търговците на дребно и доставчиците в Обединеното кралство. Това, което някога беше надеждна сезонна възможност за продажби, сега е усложнено от инфлация на цените, недостиг на съставки и променящи се потребителски очаквания. Основните сезонни продукти - от агнешко и яйца до шоколад и печива - отразяват нарастващи натиски отгоре, предизвиквайки натиск върху маржовете и тестване на лоялността на марките.

Цените на агнешкото продължават да нарастват на фона на ограничено предлагане

Агнешкото остава традиционен център на Великденските ястия, но достъпността му намалява. Средната цена в супермаркетите за агнешка котлетка е нараснала до £13.94/kg, което представлява увеличение от 10% на годишна база и почти 27% за двегодишен период, според Assosia. Комбинацията от намалени обеми на клане и устойчиво търсене от страна на потребителите е довела до по-строго предлагане и по-премиум пазарна позиция за агнешкото.

Според Британския търговски консорциум, броят на кланетата е намалял през 2022 и 2023 г., докато търсенето остана относително нееластично. Тази несъответствие води до нарастващ натиск върху цените в секторите на търговията на дребно и хранителните услуги.

Шоколадът се сблъсква с инфлация на опаковките и волатилност на входовете

Производителите на шоколад навигират в променливите пазари на какао, като намаляват размерите на опаковките, докато запазват или увеличават цените на дребно - тактика, която все по-често се нарича "инфлация на опаковките". Цените на какаото, водени от лоши récoltes в Гана и Кот д'Ивоар, са се колебали драстично, като наскоро се възстановиха до над £6,200 на тон.

Групата на потребителите Which? подчертава множество случаи на значителни увеличения на цените на единица. Например, Великденско яйце Twix от бял шоколад е поскъпнало от £5 на £6, докато е намалено от 316g на 258g, което отразява увеличение от 47% на 100g. Тези действия имат за цел да защитят маржовете, но рискуват да подкопаят доверието на потребителите, ако не бъдат ясно комуникирани или балансирани с предложения за добавена стойност.

Млечните входове увеличават разходите за печива

Горещите кръстосани хлябчета - сезонен стандарт в пекарството - не са избегнали инфлацията. Средната цена за пакет от четири премиум варианта е нараснала с 12% на годишна база и в момента е £1.71. Междувременно цените на маслото рязко се увеличиха поради ограничени запаси и рязко покачване на цените на ирландското масло. Цените на едро за несолено масло в момента са нараснали с 28% на годишна база, достигащи £6,250 на тон.

Хосе Сайз, анализатор на млечния пазар в Expana, приписва ръста на по-високите входни разходи (особено за енергия и сурово мляко) и намаленото вътрешно производство в полза на по-печеливши износи.

Разрушаване на пазара на яйца: Болести и политика предизвикват волатилност

Категорията яйца изпитва комбиниран стрес. Цените са се увеличили с 10-15% през последната година, повлияни от огнища на птичи грип, политически дискусии около преходите към свободно отглеждане и инфлация на труда и фуражите. Цените на дребно са надхвърлили £1 за яйце в някои райони, което е подтикнато от износното търсене и намаленото вътрешно население на носачките.

Докато Полша остава нетен износител на яйца, произведени в клетки, голяма част от сегмента на свободното отглеждане се внася, което допълнително увеличава вътрешните разходи. Перспективите сочат устойчив натиск върху цените, тъй като производителите продължават да навигират през регулаторни и логистични предизвикателства.

Последствия за търговците на дребно и доставчиците

Кумулативният ефект от тези увеличения на цените променя моделите на покупка и стратегиите за продуктова смес на Великден. Търговците на дребно може да се наложи да:

Преразгледат плановете за промоции, за да балансират обема на единиците и възстановяването на стойността.
Комуникират инфлацията на опаковките ясно, или да компенсират с иновации и възприемана стойност.
Диверсифицират източниците, където е възможно, за да намалят рисковете от един произход, особено в шоколадовия и млечния сектор.
Планират инвентара проактивно в категории с известни сезонни увеличения и ограничена наличност.

За доставчиците фокусът остава върху управлението на волатилността, поддържането на доверието на потребителите и сътрудничеството с търговците на дребно относно чувствителни на цените конфигурации на опаковките и промоционални механизми.

Заключение

Великден 2025 г. служи като микрокосмос на по-широките предизвикателства пред сектора на храните в Обединеното кралство: волатилност на входовете, променящо се поведение на потребителите и балансирането между контрол на разходите и предоставяне на стойност. Докато марките и търговците на дребно се подготвят за бъдещи сезонни върхове, гъвкавостта и прозрачността ще бъдат критични за навигирането в променящия се пейзаж.

Източници: