Niedźwiedź na menu: Kontrowersyjny plan Słowacji na sprzedaż dziczyzny
Słowacja zatwierdziła sprzedaż mięsa z odstrzelonych brunatnych niedźwiedzi, co wywołało oburzenie w całej Europie.
Nowa dzika pozycja w menu
Słowacja zdobywa nagłówki — nie z powodu trendu kulinarnego, ale z czegoś znacznie wspanialszego. Rząd zatwierdził publiczną sprzedaż mięsa z niedźwiedzi brunatnych, co zszokowało ekologów i podzieliło opinię publiczną.
Od chronionego do talerza
Niedźwiedzie brunatne są uważane za gatunek chroniony zgodnie z prawem Unii Europejskiej. Jednak po śmiertelnym ataku niedźwiedzia w marcu, rząd słowacki ogłosił odstrzał do 350 z szacowanych 1300 niedźwiedzi w kraju — to więcej niż jedna czwarta populacji.
Teraz, zamiast pozwalać, aby tusze się zmarnowały, rząd twierdzi, że sprzeda mięso niedźwiedzia publiczności za pośrednictwem zatwierdzonych organizacji.
„Mięso niedźwiedzia jest jadalne,” powiedział minister środowiska Filip Kuffa. „Po prostu unikamy marnotrawstwa.”
Dlaczego niedźwiedzie są odstrzeliwane
Ataki niedźwiedzi w Słowacji rosną. Kraj zgłasza około 10 incydentów z niedźwiedziami rocznie, a jedna niedawna śmiertelność wprowadziła ten problem na polityczną scenę.
Premier Robert Fico mówi, że populacja niedźwiedzi jest za duża i niebezpieczna. Krytycy twierdzą, że problem leży w słabej prewencji, a nie w liczbach.
Smak, który wiąże się z ryzykiem
Mięso niedźwiedzia nie jest powszechnym daniem w Europie. Gdzie jest spożywane — jak w niektórych częściach Europy Wschodniej czy Skandynawii — uważane jest za przysmak. Ale wiąże się z ostrzeżeniami zdrowotnymi.
Mięso musi być dokładnie testowane na obecność pasożytów, szczególnie Trichinella, która może powodować poważne choroby. Gotowanie go do co najmniej 75°C jest wymagane dla bezpieczeństwa. Mrożenie lub suszenie nie pomoże.
Ekolodzy: „To jest szaleństwo”
Ekologowie są wściekli. Prawo UE pozwala na zabijanie gatunków chronionych tylko w rzadkich, ekstremalnych przypadkach. Grupy takie jak Greenpeace twierdzą, że Słowacja ignoruje zarówno naukę, jak i prawo.
„To nie chodzi o bezpieczeństwo publiczne,” powiedział słowacki europoseł Martin Hojsík. „Chodzi o polowanie i zamienianie chronionych zwierząt w gulasz.”
Co dalej?
Sprzedaż mięsa niedźwiedzia może rozpocząć się już w przyszłym tygodniu. Ale mogą nastąpić walki prawne, kontrola ze strony UE oraz reakcja publiczna.
Na razie Słowacja stoi niemal sama — serwując mięso niedźwiedzia, podczas gdy krytycy wytykają błędy.
Źródła: