Napięcia na rynku wołowiny w USA nasilają się

Amerykański sektor wołowiny wkracza w 2025 rok z znacznymi trudnościami, ponieważ przewidywane są utrzymujące się ograniczenia podażowe i stabilny popyt konsumencki, które mają wpłynąć na wzrost cen w całym łańcuchu dostaw.

Zgodnie z prognozami cen żywności USDA na kwiecień 2025 roku, ceny wołowiny i cielęciny wzrosły 1,6% w porównaniu do poprzedniego miesiąca w marcu, po wzroście o 2,0% w lutym. W porównaniu do marca 2024 roku ceny wołowiny i cielęciny wzrosły o 8,6%. Prognozy USDA przewidują ogólny wzrost cen wołowiny i cielęciny o 6,3% w 2025 roku, z szerokim zakresem niepewności wynoszącym od 0,2% do 13,0%.

Na poziomie gospodarstw rolnych ceny bydła wzrosły o 10,0% w porównaniu do roku ubiegłego w marcu 2025 roku, co podkreśla trwające presje na ograniczenie stada. Podczas gdy ceny hurtowe wołowiny odnotowały tylko 1,6% wzrost rok do roku, marzec przyniósł 4,9% spadek w porównaniu do poprzedniego miesiąca, co wskazuje na zmienność na etapie przetwarzania i dystrybucji.

Kluczowe czynniki wpływające na dynamikę cen w 2025 roku:

• Ograniczenie stada: Kilka lat suszy, wysokie koszty produkcji i cykle likwidacyjne doprowadziły do zaostrzenia inwentarza bydła. Mimo poprawy warunków, opóźnienia w produkcji biologicznej oznaczają, że podaż pozostanie napięta do 2025 roku i w 2026 roku.

• Odporność popytu konsumenckiego: Pomimo wysokich cen detalicznych wołowiny, popyt ze strony sektora gastronomicznego i detalicznego premium pozostaje silny.

• Ogólne presje inflacyjne: Szersza inflacja żywności również odgrywa rolę, a USDA prognozuje 3,5% wzrost ogólnych cen żywności w 2025 roku. Ceny żywności w sklepach spożywczych (żywność do domu) mają wzrosnąć o 3,2%, podczas gdy ceny żywności w restauracjach (żywność na wynos) mają wzrosnąć o 3,8%.

Krajobraz konkurencyjnych białek:

Podczas gdy wołowina doświadcza presji wzrostu cen, rynki wieprzowiny i drobiu są stosunkowo bardziej stabilne. Ceny wieprzowiny mają wzrosnąć tylko o 1,8% w 2025 roku, wspierane przez zwiększoną produkcję. Ceny drobiu mają wzrosnąć o skromne 1,0%. Dla nabywców wołowiny ta względna różnica cenowa może wpłynąć na wzorce substytucji białek w kanałach detalicznych i gastronomicznych.

Implikacje strategiczne dla interesariuszy przemysłu mięsnego:

• Zakupy: Nabywcy powinni przewidywać potencjalny dalszy wzrost kosztów i rozważyć umowy terminowe, gdzie to możliwe, aby zabezpieczyć się przed zmiennością.

• Zarządzanie zapasami: Równoważenie zapasów w kontekście cykli cenowych będzie kluczowe, zwłaszcza dla wysoce poszukiwanych kawałków, które są narażone na niedobory podaży.

• Inżynieria menu i mix produktów: Operatorzy gastronomiczni mogą potrzebować dostosować swoją ofertę, wprowadzając elastyczne opcje białkowe lub dostosowując wielkości porcji.

• Timing rynkowy: Monitorowanie ruchów cenowych na poziomie gospodarstw i hurtowników będzie niezbędne do odpowiedniego timingowania zakupów i planowania promocji, biorąc pod uwagę przewidywaną niestabilność rynku.

Krótko mówiąc, rynek wołowiny w 2025 roku wymaga strategicznych i elastycznych taktyk zakupu i ustalania cen. Z odbudową stada prawdopodobnie oddaloną o kilka lat, profesjonaliści z branży powinni przygotować się na napięte warunki dostaw, które nagradzają proaktywne zarządzanie łańcuchem dostaw.

Źródło: https://www.ers.usda.gov/data-products/food-price-outlook/summary-findings?utm_source=chatgpt.com