Importowane kurczaki budzą niepokój z powodu wyników badań nad salmonellą odporną na leki

Cichy zanieczyszczający w imporcie drobiu

Niedawne badanie w Szwajcarii ujawniło niepokojący problem związany z bezpieczeństwem żywności: Salmonella Infantis została wykryta w kilku próbkach importowanego mięsa kurczaka. Przeprowadzone między majem a lipcem 2024 roku, badanie obejmowało testowanie 200 produktów drobiowych z szwajcarskich sklepów detalicznych — zarówno schłodzonych, jak i mrożonych. Podczas gdy mięso produkowane krajowo nie wykazało zanieczyszczenia, sześć próbek importowanego kurczaka dało wynik pozytywny dla tego niebezpiecznego bakterium.

Śledzenie źródła

Zanieczyszczone produkty pochodziły z Węgier, Słowenii i Austrii. Co istotne, większość tych próbek była schłodzona i bezskórna, chociaż jeden mrożony produkt ze skórą ze Słowenii również okazał się pozytywny. Dotknięte kawałki obejmowały piersi kurczaka i wędliny, co wskazuje, że zanieczyszczenie nie jest ograniczone do jednego konkretnego typu produktu.

Alarmujący sygnał dla bezpieczeństwa żywności

Analiza statystyczna ujawniła silny związek między zanieczyszczeniem a produktami, które były zarówno importowane, jak i nieoznakowane. Naukowcy twierdzą, że wskazuje to na potencjalny systemowy problem w monitorowaniu i oznakowaniu takich produktów, podkreślając potrzebę poprawy przejrzystości i nadzoru.

Opór, który komplikuje leczenie

Jeszcze większym problemem niż obecność Salmonelli jest jej oporność na wiele antybiotyków. Wszystkie sześć wykrytych szczepów było opornych na wiele leków i wykazywało zmniejszoną wrażliwość na cyprofloksacynę — kluczową opcję leczenia infekcji Salmonellą. Ta oporność zwiększa ryzyko dla zdrowia publicznego, sprawiając, że infekcje stają się trudniejsze do leczenia i kontrolowania.

Szwajcarski drób pozostaje czysty — na razie

Ciekawie, że bakterii nie wykryto w krajowym drobiu w Szwajcarii. Dane z monitorowania z 2023 roku potwierdzają, że Salmonella Infantis była nieobecna w lokalnych stadach brojlerów i hodowlanych. To dodatkowo wzmacnia tezę, że zanieczyszczenie jest importowane, a nie pochodzi z terytorium Szwajcarii.

Co należy zmienić

Eksperci ostrzegają, że rozwiązanie tego problemu będzie wymagało wieloaspektowego podejścia. Rekomendacje obejmują:

• Poprawę higieny w całym łańcuchu dostaw

• Zwiększenie kontroli nad importowanym mięsem

• Edukację konsumentów na temat obsługi żywności i oznakowania pochodzenia

• Wprowadzenie surowszych kontroli globalnych w celu zwalczania oporności na środki przeciwdrobnoustrojowe

Krótko mówiąc, importowany drób może wiązać się z ukrytymi ryzykami — a bez interwencji, te ryzyka mogą rozprzestrzenić się daleko poza alejki sklepu spożywczego.

Źródło: https://www.foodsafetynews.com/2025/05/scientists-find-salmonella-in-imported-chicken-meat/