El Mercado de Carne Europeo en 2025: Tendencias en Pollo, Cerdo, Res, Cordero y Carnero

La industria de la carne en Europa en 2025 está experimentando grandes transformaciones. Desde la creciente demanda de pollo y cerdo, hasta las dinámicas en evolución en los mercados de carne de res, cordero y carnero, los proveedores y compradores deben navegar por los volúmenes de producción cambiantes, las tendencias de exportación y las presiones de precios. Ya sea que estés comprando carne al por mayor o gestionando cadenas de suministro, comprender estas tendencias es esencial.

1. El Valor y Crecimiento del Mercado de la Carne

El mercado de la carne en Europa fue valorado en 390 mil millones de USD en 2024 y se proyecta que alcanzará 579 mil millones de USD para 2033—un saludable 4.5% CAGR.
A nivel mundial, el mercado de la carne creció de 1.13 billones de USD en 2024 hacia 1.22 billones de USD en 2025.
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2. Instantánea de la Producción: Pollo, Cerdo, Carne de Res, Cordero y Carnero

Basado en los datos de Eurostat:

El pollo lidera, con 13.3 millones de toneladas producidas en la UE en 2023.
La carne de res le siguió, con 6.4 millones de toneladas, aunque la producción disminuyó un 3.8% en comparación con 2022.
Cordero y carnero en conjunto contribuyeron con 0.4 millones de toneladas, marcando una caída del 7% interanual.

3. Demanda de Exportación y Crecimiento Pronosticado

Según proyecciones de la OCDE-FAO:

Para 2034, se espera que el consumo global aumente:
- Pollo: +21%
- Cordero / carnero: +16%
- Carne de res: +13%
- Cerdo: +5%
En términos de volumen, el consumo proyectado incluye:
- Pollo: 9.7 millones de toneladas
- Carne de res: 6.3 millones de toneladas
- Cerdo: 20 millones de toneladas
Por valor:
- Pollo: 19.5 mil millones de USD
- Carne de res: 37.2 mil millones de USD
- Cerdo: 62.6 mil millones de USD

4. Dinamismo de la Producción Global

La producción mundial de carne totalizó 361 millones de toneladas en 2022, siendo el pollo la carne más consumida a nivel global.
En 2023, el consumo global de carne aumentó aún más a 453 millones de toneladas.

5. Perspectiva Especial: Aumento de las Exportaciones de Cordero de Australia

En 2024, las exportaciones de cordero/carnero australiano alcanzaron 702,000 toneladas métricas, totalizando 3.6 mil millones de USD.
Mientras tanto, los precios nacionales del cordero aumentaron significativamente a A$11/kg, un incremento del 50% interanual.

Resumen de Tendencias del Mercado

Reflexiones Finales

El panorama de la industria cárnica de 2025 está cambiando—desde el aumento del pollo y el cerdo hasta el resurgimiento de nicho del cordero y el carnero. Ya seas un proveedor de carne centrado en el volumen o un comprador mayorista, permanecer ágil y bien informado es crucial. Plataformas como Meat Borsa pueden darte una ventaja con listados de confianza.