Úc phá kỷ lục xuất khẩu thịt bò, nhưng hạn ngạch đang vẽ lại bản đồ xuất khẩu

Australia vừa khép lại năm kinh doanh thịt bò lớn nhất trong lịch sử. Đồng thời, hai thị trường châu Á quan trọng nhất của nước này đã chạm trần hạn ngạch nhập khẩu, và điều đó đang bắt đầu làm thay đổi nơi thịt Australia được tiêu thụ. Đối với người mua và người bán trên toàn thế giới, sự kết hợp giữa nguồn cung kỷ lục và các tuyến thương mại bị chặn là điều rất đáng theo dõi sát sao.

Một năm kỷ lục cho thịt bò Australia

Dữ liệu chế biến mới từ Cục Thống kê Australia cho thấy Australia đã sản xuất gần 3 triệu tấn thịt bò trong niên vụ 2025-26. Đây là mức cao kỷ lục.

Meat & Livestock Australia (MLA) báo cáo những con số nổi bật sau cho năm vừa qua:

Gần 9,6 triệu con bò được giết mổ, tăng 8,1% so với năm trước.
Sản lượng thịt bò tăng 8,6% lên 2,985 triệu tấn.
Riêng quý 6 đã đạt mức kỷ lục 780.620 tấn.

Nhà phân tích thị trường của MLA, Emiliano Diaz, cho biết một vài mùa vụ thuận lợi đã giúp nông dân mở rộng đàn và nâng lượng giết mổ lên mức cao lịch sử. Ông nói thêm rằng một phần sản lượng mạnh trong quý 6 đến từ việc các nhà xuất khẩu đẩy nhanh giao hàng sang Trung Quốc và Hàn Quốc trước khi các nước này chạm trần hạn ngạch nhập khẩu.

Australia bước vào năm 2026 với tổng đàn bò trên 30 triệu con, tạo cho ngành một nền tảng sản xuất lớn. Queensland vẫn là trung tâm nguồn cung này, và trong một tuần gần đây bang này chiếm khoảng 85% số bò được đưa ra bán, khi điều kiện khô hạn làm chậm dòng bò từ các bang phía nam.

Thịt cừu và dê đi theo chiều ngược lại

Trong khi thịt bò lập kỷ lục, thịt cừu lại đi theo hướng ngược lại. Số lượng con bị giết mổ giảm, dù những con được chế biến có trọng lượng nặng hơn.

Các số liệu chính về cừu và cừu non trong năm 2025-26 gồm có:

Lượng cừu non giết mổ giảm 15,3% xuống còn 22,075 triệu con.
Sản lượng thịt cừu non giảm 11,2% xuống 554.658 tấn, nhưng vẫn là năm thịt cừu non lớn thứ tư từng được ghi nhận.
Trọng lượng thân thịt cừu non bình quân trong quý 6 đạt mức kỷ lục 26,7 kg.
Lượng cừu trưởng thành giết mổ trong năm giảm 31,5%, và sản lượng thịt dê/cừu già giảm 28,8% xuống 209.865 tấn, mức thấp nhất kể từ năm 2022.

Nguồn cung thắt chặt đã đẩy giá thịt cừu non tăng cao, nhưng các nhà chế biến cho biết người mua lẻ đang phản ứng và không chấp nhận thêm các đợt tăng giá nữa. Vì vậy, một số nhà máy đang điều chỉnh ca làm và số lượng giết mổ để phù hợp với nguồn cung ít hơn, thay vì tiếp tục đẩy giá lên cao hơn nữa.

Hạn ngạch đang vẽ lại bản đồ xuất khẩu

Câu chuyện lớn hơn đối với người mua toàn cầu là khả năng tiếp cận thị trường, không chỉ là sản lượng. Australia bán thịt bò theo các hạn ngạch miễn thuế ở một số thị trường, và khi hạn ngạch đầy, mức thuế cao hơn nhiều sẽ được áp dụng.

Hai thị trường hiện đã chạm trần hạn ngạch:

Trung Quốc: lượng giao hàng giảm mạnh sau khi Australia chạm hạn ngạch tự vệ. Dự kiến Brazil cũng sẽ sớm chạm hạn ngạch xuất khẩu sang Trung Quốc.
Hàn Quốc: Australia đạt mức kích hoạt tự vệ sớm hơn thường lệ. Theo thỏa thuận thương mại Hàn Quốc – Australia, thuế suất dự kiến sẽ tăng từ 5,3% lên 24% cho phần còn lại của năm.

Những nút thắt này đã thể hiện rõ trong số liệu. Andrews Meat Industries báo cáo rằng xuất khẩu thịt bò Australia giảm trong tháng 5 và thấp hơn khoảng 8% so với cùng kỳ năm 2025. Các nhà xuất khẩu hiện đang chuyển hàng sang những điểm đến khác, và người mua tại Hàn Quốc được dự đoán sẽ phải gánh một phần chi phí ngoài hạn ngạch cao hơn, giống như năm ngoái.

Cũng có thể sẽ xuất hiện cơ hội cho thịt cừu Australia. Khi thịt bò từ cả Australia và Brazil vấp phải mức thuế cao của Trung Quốc, các nhà mua Trung Quốc đang tìm kiếm nguồn protein có thể chuyển nhiều hơn sang thịt cừu non và dê/cừu già.

Hoa Kỳ bù đắp phần thiếu hụt

Một thị trường đang nhập nhiều thịt bò Australia hơn, chứ không phải ít đi. Đàn bò của Hoa Kỳ đang ở mức thấp, và một số nhà chế biến thịt của Mỹ đã đóng cửa nhà máy hoặc cắt giảm ca làm vì nguồn bò trong nước trở nên đắt đỏ.

Điều đó đã làm tăng nhu cầu đối với thịt bò nạc, nuôi cỏ từ Australia dùng cho thịt xay và chế biến. Andrews Meat báo cáo sản lượng xuất khẩu sang Mỹ tăng 8% so với cùng kỳ năm trước. Đối với các nhà xuất khẩu Australia, nhu cầu mạnh từ Mỹ giúp bù đắp dòng chảy yếu hơn sang châu Á.

Người mua và người bán nên theo dõi điều gì

Bức tranh tại Australia cho thấy các quy định thương mại có thể xoay chuyển thị trường nhanh thế nào ngay cả khi nguồn cung dồi dào. Một vài điểm nổi bật cho các tháng tới gồm:

Sản lượng thịt bò kỷ lục không có nghĩa là mọi loại phần cắt đều rẻ hoặc dễ mua; các dòng sản phẩm cao cấp được dự báo sẽ khan hiếm hơn khi miền nam Australia tiếp tục khô hạn.
Hạn ngạch sẽ được thiết lập lại vào tháng 1 năm 2027, mở lại thị trường Trung Quốc và Hàn Quốc, vì vậy thời điểm đặt hàng là rất quan trọng.
Nguồn cung thịt cừu non giảm, giá vững, và Trung Quốc có thể trở thành khách mua thịt cừu lớn hơn nếu thịt bò tiếp tục bị chặn.
Xuất khẩu thịt heo Australia giảm 14,1% trong tháng 6 so với cùng kỳ năm trước, và nhu cầu xuất khẩu yếu hơn đã làm giá thịt heo trong nước giảm bớt.

Sức mạnh của ngành thể hiện rõ qua một con số cuối cùng. Xuất khẩu nông sản của Australia đạt mức kỷ lục khoảng 81,4 tỷ đô la Australia trong năm 2025-26, và riêng xuất khẩu bò đạt 23,5 tỷ đô la, tăng 27%, khiến thịt bò trở thành mặt hàng xuất khẩu nông sản giá trị nhất của nước này, vượt cả cây trồng.