Thịt bò Mỹ khan hiếm, thịt heo dư thừa và thịt gà dồi dào: ba thị trường, ba xu hướng khác nhau

Quan điểm của MeatBorsa

Phần này là cách chúng tôi diễn giải dữ liệu, không phải các số liệu được báo cáo. Các con số đã xác nhận được trình bày trong phần tiếp theo.

Hoa Kỳ là một ví dụ tốt để thấy một thị trường có thể bị kéo theo ba hướng cùng lúc như thế nào. Thịt bò khan hiếm vì số lượng gia súc giảm. Thịt heo dư thừa vì có quá nhiều hàng tồn kho lạnh và xuất khẩu chậm. Thịt gà rẻ vì đơn giản là nguồn cung rất dồi dào. Chúng tôi cho rằng một người mua coi “thịt Mỹ” là một câu chuyện thống nhất sẽ hiểu sai cả ba mảng.

Với thịt bò, chúng tôi cho rằng Mỹ sẽ là lực hút mạnh đối với nguồn cung toàn cầu trong vài tháng tới. Sản lượng thịt bò Mỹ đang bị cắt giảm cho cả năm 2026 và 2027, và USDA đã nâng dự báo nhập khẩu, chủ yếu nhờ các lô hàng mạnh từ Australia. Với các nhà bán ngoài Mỹ đang cần tiêu thụ thịt bò, đây là một kênh đầu ra hữu ích. Với các nhà mua ở nơi khác phải cạnh tranh với Mỹ để mua thịt bò nhập khẩu, đây là lý do để kỳ vọng giá chào sẽ vững.

Với thịt heo, tín hiệu kém rõ ràng hơn. Sản lượng đang bị cắt giảm, điều bình thường sẽ đẩy giá lên, vậy mà USDA lại hạ dự báo giá heo hơi. Chúng tôi cho rằng đây là vấn đề về cầu và tồn kho, không phải về cung. Lượng thịt trong kho lạnh cao hơn nhiều so với năm ngoái và xuất khẩu yếu. Theo quan điểm của chúng tôi, điều này nghĩa là thịt heo Mỹ sẽ phải tìm kiếm người mua ở nước ngoài một cách tích cực, và các nhà bán ở khu vực khác nên kỳ vọng mức độ cạnh tranh về giá cao hơn tại những thị trường mà họ chia sẻ với các nhà xuất khẩu Mỹ.

Với thịt gà, chúng tôi cho rằng câu chuyện khá rõ ràng: nhiều gia cầm hơn, giá thấp hơn, và một kênh xuất khẩu mạnh đang hấp thụ một phần khối lượng tăng thêm.

Những giả định của chúng tôi, và vì sao chúng tôi có thể sai

Tồn kho thịt heo vẫn ở mức cao suốt mùa đông. Nếu kho lạnh được giải phóng nhanh hơn dự kiến, tình trạng giá yếu có thể kết thúc sớm hơn và các nhà xuất khẩu Mỹ sẽ ít có lý do để giảm giá.
Nhu cầu xuất khẩu thịt heo vẫn yếu. Một sự phục hồi trong các lô hàng sang các khách mua ở Tây Bán cầu sẽ xóa bớt áp lực mà chúng tôi mô tả.
Nguồn cung thịt bò vẫn thiếu hụt đến năm 2027. USDA cho rằng nguyên nhân là lượng bò đưa vào trại vỗ béo cuối năm 2026 ở mức thấp. Nếu lượng đưa vào tăng trở lại, tình trạng khan hiếm có thể dịu đi sớm hơn.
Sản lượng thịt gà tiếp tục tăng. Một đợt dịch bệnh hoặc cú sốc tăng mạnh về chi phí thức ăn hay năng lượng sẽ nhanh chóng làm thay đổi bức tranh.

Các con số thực sự cho thấy điều gì

Báo cáo WASDE tháng 10 của USDA, công bố ngày 9 tháng 10 năm 2026, đã hạ dự báo sản lượng thịt bò Mỹ cho nửa cuối năm 2026 vì số bò đực và bò cái tơ đưa đi giết mổ ít hơn và trọng lượng thân thịt nhẹ hơn. Dự báo thịt bò năm 2027 cũng bị cắt giảm, một phần vì lượng bò đưa vào trại vỗ béo cuối năm 2026 thấp hơn dự kiến. USDA nâng dự báo nhập khẩu thịt bò năm 2026, chủ yếu dựa trên đà xuất khẩu mạnh gần đây từ Australia, và giữ nguyên giá bò hơi.

Với thịt heo, USDA cắt giảm sản lượng năm 2026 do tốc độ giết mổ chậm hơn và trọng lượng nhẹ hơn, và cắt giảm sản lượng năm 2027 do đàn heo con nhỏ hơn và kế hoạch phối giống giảm. Cơ quan này hạ dự báo giá heo hơi cho phần còn lại của năm 2026 và nửa đầu năm 2027, viện dẫn tình trạng yếu kéo dài của giá pork cutout. Dự báo xuất khẩu thịt heo cho cả hai năm đều bị hạ vì các lô hàng yếu sang các thị trường Tây Bán cầu.

Với gia cầm, USDA nâng dự báo sản lượng broiler cho cả hai năm và nâng dự báo xuất khẩu broiler nhờ nhu cầu mạnh hơn từ Caribbean. Cơ quan này hạ dự báo giá broiler cho quý IV năm 2026 và nửa sau năm 2027 do nguồn cung nội địa cao hơn.

IndexBox, tóm tắt dữ liệu hàng tuần của USDA cho tuần kết thúc ngày 9 tháng 10, đã đưa ra bức tranh thị trường phía sau những dự báo đó:

Giá bình quân beef cutout hạng Choice là 3,76 USD mỗi lb, thấp hơn 3 cent so với tuần trước và cao hơn 9 cent so với năm ngoái. Số lượng bò giết mổ giảm 7,4% so với cùng kỳ năm đến nay, và lượng bò đưa vào trại vỗ béo trong tháng 8 giảm 9%.
Giá bình quân pork carcass cutout là 0,82 USD mỗi lb, thấp hơn 9 cent so với một tháng trước. Tổng lượng thịt heo trong kho lạnh vào cuối tháng 8 cao hơn 12% so với năm ngoái.
Giá bình quân gà nguyên con trên toàn quốc là 1,17 USD mỗi lb, và số lượng gà giết mổ cao hơn khoảng 1,8% so với năm 2025.

Chúng tôi sẽ theo dõi gì tiếp theo

Trong vài tuần tới, chúng tôi sẽ theo dõi ba điều: liệu tồn kho thịt heo đông lạnh của Mỹ có bắt đầu giảm hay không, liệu xuất khẩu thịt heo có phục hồi hay không, và liệu lượng bò đưa vào trại vỗ béo có tăng trở lại và làm thay đổi bức tranh thịt bò năm 2027 hay không. Chúng tôi cũng sẽ theo dõi các báo cáo triển vọng tiếp theo của USDA để xem có thay đổi nào nữa đối với dự báo nhập khẩu thịt bò hay không.

Nguồn

World Agricultural Supply and Demand Estimates, October 2026 (WASDE-676) - USDA

Beef, Pork, Chicken Diverge in Q4 2026: USDA Weekly Market Analysis - IndexBox

USDA Hog Report October 15, 2026: Mixed Pricing, Heavy Delivery Schedule - IndexBox

USDA Boxed Beef Cutout Report October 15, 2026: Choice and Select Values - IndexBox