Nguồn cung thịt bò toàn cầu thắt chặt: Australia lập kỷ lục trong khi châu Âu đối mặt với đàn gia súc thu hẹp

Một năm lập kỷ lục và thiếu hụt

Ngành thịt bò của Australia đã bước vào năm 2026 với sản lượng cao kỷ lục, nhưng bức tranh trở nên phức tạp hơn nếu nhìn vào nguồn cung toàn cầu nói chung. Chỉ số giá thịt FAO (FAO Meat Price Index) tháng 5 năm 2026 đạt trung bình 130,5 điểm, gần như không thay đổi so với tháng trước nhưng cao hơn 7,7 điểm - tương đương 6,3% - so với cùng kỳ năm trước. Giá thịt bò tiếp tục tăng trong tháng 5, được hỗ trợ bởi nhu cầu nhập khẩu mạnh từ Trung Quốc và Hoa Kỳ, trong khi quá trình tái đàn bị hạn chế ở các nước sản xuất lớn đã làm giảm lượng thịt sẵn có để xuất khẩu.

Sự kết hợp giữa nhu cầu vững và nguồn cung hạn chế đang giữ cho thị trường trong tình trạng căng thẳng, với rất ít dấu hiệu cho thấy giá sẽ hạ nhiệt đáng kể trong ngắn hạn.

Australia đạt đỉnh sản xuất

Sản lượng thịt bò Australia trong quý I năm 2026 đã đạt mức cao nhất từ trước đến nay. Sản lượng từ tháng 1 đến tháng 3 tăng 8% so với cùng kỳ năm trước, lên hơn 730.000 tấn, nhờ điều kiện đồng cỏ được cải thiện và tỷ lệ xuất bán bò nuôi ngũ cốc cao.

Meat and Livestock Australia (MLA) dự báo tổng sản lượng thịt bò cả năm 2026 sẽ đạt đỉnh 2,9 triệu tấn, tăng 4,1% so với năm 2025. Khi chu kỳ đàn bò của Australia đạt đỉnh và đàn gia súc bước vào giai đoạn giữ lại để tái đàn, sản lượng dự kiến sẽ giảm trong năm 2027 và 2028.

Đối với người mua B2B, mức sản xuất kỷ lục là rất đáng chú ý - nhưng một số “cửa sổ” tiếp cận đang nhanh chóng khép lại:

Tính đến ngày 1 tháng 6, Australia đã sử dụng 90% hạn ngạch “safeguard” 205.000 tấn với Trung Quốc. Khi hạn ngạch này được lấp đầy, mức thuế 55% sẽ được áp dụng.
Australia được dự báo sẽ chạm trần hạn ngạch safeguard với Hàn Quốc sớm hơn các năm trước, sau đó thuế suất 24% sẽ được áp dụng.
Xuất khẩu bò sống giảm 27% do những gián đoạn vận tải biển kéo dài tại Trung Đông gây ra bởi xung đột Mỹ - Iran.

MLA dự báo xuất khẩu thịt bò Australia sẽ đạt 1,57 triệu tấn vào cuối năm 2026, tăng 1,4% so với cùng kỳ, được thúc đẩy bởi nhu cầu toàn cầu mạnh mẽ đối với thịt bò nạc - đặc biệt là từ thị trường Mỹ. Nhập khẩu thịt bò của Mỹ tăng 15% trong quý I năm 2026, với Australia là nhà cung cấp đóng góp lớn nhất.

Thị trường thịt cừu của Australia đi theo hướng ngược lại

Trong khi sản lượng thịt bò đang phá kỷ lục, sản xuất thịt cừu tại Australia lại sụt giảm. Sản lượng thịt cừu non (lamb) được dự báo sẽ giảm 10% trong năm 2026 xuống còn 538.000 tấn, sau ba năm sản lượng rất cao. Số lượng cừu non giảm đang đẩy giá tăng mạnh - trong tuần kết thúc ngày 12 tháng 6, giá thịt cừu non tính theo khối lượng thịt móc hàm (deadweight) ở mức khoảng 6,51 bảng Anh/kg tương đương, cao hơn hơn 2 bảng so với cùng tuần năm 2025.

Khối lượng xuất khẩu giảm 16% so với cùng kỳ trong quý I, với mức giảm đáng kể sang Trung Quốc (giảm 24%) và khu vực Trung Đông (giảm 36%) do gián đoạn vận tải liên quan đến xung đột. Các thị trường ghi nhận tăng trưởng đối với thịt cừu Australia bao gồm Hàn Quốc (tăng 37%), Nhật Bản (tăng 41%) và Anh (tăng 15%).

Một diễn biến đáng chú ý đối với người mua châu Âu: Australia đã kết thúc đàm phán hiệp định thương mại tự do với EU vào tháng 3 năm 2026. Khi được phê chuẩn, hiệp định này sẽ mở ra các kênh xuất khẩu mới cho thịt bò và thịt cừu Australia vào các thị trường châu Âu.

Châu Âu: sản lượng thấp hơn, giá cao hơn

Thị trường thịt bò châu Âu đang ở tình thế trái ngược với Australia. Giá thịt bò EU theo tuần trong giai đoạn 1–7 tháng 6 năm 2026 cho thấy mức trung bình gộp cho bò đực non và bò thịt (bullocks) là 642,31 euro mỗi 100 kg trọng lượng thân thịt. Biến động giá khác nhau giữa các quốc gia thành viên, với Hà Lan ở mức 686,23 euro, Ba Lan 674,59 euro và Pháp 562,17 euro.

Đàn bò EU tiếp tục thu hẹp. Các dự báo cho năm 2026 cho thấy sản lượng tiếp tục giảm trên toàn khối:

Tổng sản lượng thịt bò EU được dự báo giảm khoảng 2,6% so với năm 2025
Ireland đối mặt với một trong những mức giảm mạnh nhất trong số các nước sản xuất chủ chốt
Đức và Pháp cũng được dự báo sẽ chứng kiến sản lượng giảm
Tây Ban Nha là ngoại lệ, với sản lượng dự báo tăng khoảng 2,7%

Khi nguồn cung trong nước thắt chặt, EU đang nhập khẩu nhiều thịt bò hơn từ bên ngoài khối. Nhập khẩu thịt bò ngoài EU đã tăng mạnh vào đầu năm 2026, với khối lượng tăng từ các nước Nam Mỹ bao gồm Argentina và Uruguay.

Điều này có ý nghĩa gì với các nhà giao dịch thịt

Bức tranh thị trường hiện tại có một số hàm ý thực tế cho người mua và người bán B2B:

Giá thịt bò đang ở mức cao trên toàn cầu và khó có khả năng hạ nhiệt sớm. Dữ liệu FAO tháng 5 xác nhận áp lực tăng giá duy trì, đặc biệt từ nhu cầu nhập khẩu của Mỹ và Trung Quốc.
Nguồn cung Australia hiện đang mạnh, nhưng “cửa sổ” hạn ngạch đang thu hẹp. Người mua muốn nhập thịt bò Australia với mức thuế chuẩn cần tính đến tốc độ lấp đầy hạn ngạch của Trung Quốc và Hàn Quốc.
Việc thu mua tại EU vẫn tốn kém. Người mua châu Âu phải đối mặt với giá cao do đàn bò tiếp tục co lại, và xu hướng này được dự báo kéo dài trong suốt năm 2026 và xa hơn.
Biến động địa chính trị đang ảnh hưởng đến vận tải. Xung đột Mỹ - Iran đang làm tăng chi phí và giảm khả năng tiếp cận các tuyến thương mại qua Trung Đông, kéo theo tác động đến xuất khẩu động vật sống và một số tuyến hàng đông mát.

Đối với các nhà bán có hàng cần xuất trong nửa cuối năm 2026, việc hạn ngạch của Australia với Trung Quốc và Hàn Quốc bị thắt chặt có thể khiến một phần khối lượng được chuyển hướng sang các thị trường khác - qua đó tạo ra những cơ hội thu mua mới cho người mua châu Âu.