Mùa hè khác lạ của thịt heo Mỹ: nguồn cung ổn định, giá mềm và Mexico dẫn đầu

Một mùa hè lạ lùng đối với thịt heo Mỹ

Hoa Kỳ đang sản xuất gần như bằng lượng thịt heo của năm ngoái, nhưng giá heo hơi lại thấp hơn mức năm 2025. Nông dân gọi đây là một câu đố về giá cả. Thịt thì dồi dào, nhưng thị trường không còn trả mức giá như trước.

Sản lượng thịt heo Mỹ đến nay trong năm 2026 tăng khoảng 1,3% so với năm ngoái, dù sản lượng đã giảm nhẹ trong bốn tuần gần đây. Dù nguồn cung ổn định, giá heo hơi lại không đi theo. Tuần trước, giá heo hơi toàn quốc trung bình khoảng 97 xu mỗi pound, giảm từ khoảng 1,07 đô la một năm trước.

Vì sao nhà chăn nuôi vẫn có lãi

Giá thấp hơn vẫn chưa đẩy nông dân vào tình trạng thua lỗ. Phần lớn vẫn có lãi, và lý do chính là thức ăn và ngô rẻ hơn, chứ không phải do giá heo cao.

Theo mô hình của Đại học bang Iowa, các nhà chăn nuôi theo mô hình đẻ - nuôi thịt (farrow-to-finish) đã có 25 tháng liên tiếp có lợi nhuận. Đây là một thay đổi lớn so với năm 2023 và 2024, khi thua lỗ lên tới 50 đô la mỗi con trong những tháng tệ nhất.

Năm nay bức tranh trông khả quan hơn nhiều:

Lợi nhuận dao động từ khoảng 2,60 đến 52 đô la mỗi con
Thức ăn và ngô giá rẻ là động lực chính, chứ không phải giá heo cao hơn
Lợi nhuận tăng nhưng không khiến nông dân mở rộng đàn

Xây chuồng trại mới đồng nghĩa phải trả tiền cho bê tông, thép và lãi suất cao, nên nhiều nhà sản xuất đang chùn bước trước việc mở rộng.

Nhiều heo hơn dù đàn nái không tăng

Đây là điểm bất ngờ. Đàn nái của Mỹ đã thu hẹp trong nhiều năm, nhưng nước này vẫn tiếp tục sản xuất nhiều thịt heo hơn.

Lý do là năng suất. Heo nái đẻ nhiều con hơn mỗi lứa, và heo được đưa đi giết mổ với trọng lượng cao hơn. Tuần trước, trọng lượng móc hàm trung bình của heo thịt (barrow và gilt) là 211 pound, tăng từ 209 pound một năm trước.

Số liệu giết mổ hàng tuần cũng cho thấy dòng chảy ổn định. Khoảng 2,334 triệu con heo đã được giết mổ tuần trước, nhiều hơn 63.000 con so với tuần trước đó, nhưng ít hơn 83.000 con so với cùng tuần năm ngoái. Giá heo giống cũng đang giảm, với heo 40 pound trung bình 67,29 đô la mỗi con và heo cai sữa sớm ở mức 49,16 đô la mỗi con.

Người mua thấy gì ở các phần thịt bán buôn

Giá bán buôn biến động trái chiều, đi theo mô hình mùa vụ thông thường. Giá “pork cutout” – chỉ số quan trọng đo lường giá trị bán buôn – đã giảm khoảng 6 xu tuần trước xuống mức trung bình gần 100,45 đô la và từ đó đã rơi xuống dưới mốc 100 đô la.

Từng phần cắt kể những câu chuyện khác nhau:

Spareribs: 1,74 đô la mỗi pound, tăng từ 1,65 đô la một năm trước nhưng giảm từ 1,96 đô la cách đây sáu tuần
Pork bellies: 1,93 đô la mỗi pound, cao hơn nhiều so với 1,46 đô la sáu tuần trước nhưng thấp hơn mức 2,13 đô la của năm ngoái
Pork loins: 1,11 đô la mỗi pound, tăng từ 1,04 đô la sáu tuần trước nhưng thấp hơn mức 1,16 đô la của năm ngoái

National Pork Board theo dõi các mức giá USDA sub-primal này mỗi tuần cho các nhà bán lẻ và dịch vụ ăn uống, bao gồm các phần cắt như butt, loin, ham, belly và spareribs.

Thịt heo vẫn rẻ hơn nhiều so với thịt bò

Với người mua lẻ, thịt heo vẫn là lựa chọn tầm trung, đắt hơn gà nhưng thấp hơn nhiều so với bò. Dữ liệu bán lẻ tháng 7 cho thấy thịt heo ở mức 4,89 đô la mỗi pound, thấp hơn một chút so với 5,01 đô la một năm trước.

Ngược lại, thịt bò đã tăng vọt lên 10,49 đô la mỗi pound từ 9,69 đô la, trong khi thịt gà giảm nhẹ xuống 2,01 đô la mỗi pound. Với việc thịt bò quá đắt, một số nhà hàng đang dựa nhiều hơn vào thịt heo và gà để bảo vệ biên lợi nhuận.

Mexico dẫn đầu về xuất khẩu

Xuất khẩu vẫn là một phần quan trọng trong nhu cầu thịt heo Mỹ, chiếm khoảng 20% đến 30% tổng sản lượng. Xuất khẩu từ đầu năm đến nay đang cao hơn khoảng 4% so với năm 2025, được hỗ trợ bởi doanh số mạnh hơn sang Nhật Bản.

Người thắng cuộc rõ ràng là Mexico, hiện là khách mua thịt heo Mỹ lớn nhất:

Mexico nhập khẩu 226 triệu pound thịt heo Mỹ trong tháng 6
Nhật Bản đứng sau với 87 triệu pound
Canada nhập 33,4 triệu pound

Trung Quốc thì đi theo chiều ngược lại. Lượng thịt heo Mỹ xuất sang Trung Quốc giảm xuống còn 23,1 triệu pound trong tháng 6, từ 36,7 triệu một năm trước và thấp hơn rất nhiều so với mức trung bình 5 năm là 78,9 triệu pound. Thuế quan, thuế trả đũa và các vấn đề phê duyệt nhà máy chế biến đều đã làm suy giảm dòng thương mại này.

Điều đó có ý nghĩa gì với các nhà giao dịch thịt

Đối với người mua và người bán, thị trường Mỹ đang gửi một thông điệp rõ ràng. Nguồn cung thịt heo dồi dào, giá mềm hơn năm ngoái, và nhu cầu vẫn được giữ vững nhờ xuất khẩu và người tiêu dùng chú trọng giá trị.

Các nhà giao dịch theo dõi Hoa Kỳ nên chú ý đến:

Liệu giá heo hơi có phục hồi khi sản lượng tăng vào mùa thu hay không
Mexico sẽ giữ vị trí điểm đến xuất khẩu chủ lực trong bao lâu
Bất kỳ thay đổi nào trong thương mại với Trung Quốc nếu căng thẳng thuế quan hạ nhiệt

Hiện tại, nguồn cung ổn định và giá thấp khiến thịt heo Mỹ trở thành lựa chọn cạnh tranh trên thị trường toàn cầu.