Published in Industry Insights
Ireland giành huy chương, Australia giành cúp
Ireland đã giành kỷ lục 82 huy chương tại World Steak Challenge 2026, trong khi một con bò Wagyu nuôi bằng ngũ cốc của Úc giành danh hiệu cao nhất đơn lẻ, và chúng tôi cho rằng bảng tổng sắp huy chương mới là kết quả thực sự quan trọng đối với người mua thịt bò.
Martina Osmak
Director of Marketing
Góc nhìn của MeatBorsa
Phần đầu tiên này là cách chúng tôi đọc và diễn giải World Steak Challenge 2026, không phải thông tin tường thuật thực tế. Các kết quả và số liệu đã được xác nhận nằm ở phần bên dưới.
Cuộc thi đã tạo ra hai tiêu đề theo hai hướng khác nhau. Một chiếc cúp thuộc về Australia cho thăn phi lê Wagyu thuần chủng được nuôi vỗ béo 400 ngày theo khẩu phần kiểu Nhật Bản. Bảng tổng sắp huy chương lại thuộc về Ireland, với số lượng kỷ lục trên các loại cắt thịt bán lẻ thông thường. Chúng tôi cho rằng kết quả thứ hai mới là điều người mua nên đọc kỹ.
Một miếng thăn phi lê vô địch là sản phẩm trình diễn. Rất ít nhà mua hàng châu Âu có thể bán được mặt hàng đó với sản lượng lớn, và mức giá của nó nằm ngoài hầu hết các chương trình thương mại. Bảng huy chương thì khác. 82 huy chương của Ireland đến từ những miếng steak đang được bán ngay lúc này tại các siêu thị, bao gồm thăn lưng bò (sirloin) của Tesco Ireland do ABP cung cấp và thăn vai (ribeye) của Lidl do Dawn Meats cung cấp. Mô hình đó gợi ý cả một chuỗi cung ứng đang lặp lại cùng một mức độ ngon khi ăn, và đó mới là thứ mà một danh mục bán lẻ thực sự được mua dựa trên.
Kỳ vọng của chúng tôi là các nhà bán hàng Ireland và Bắc Ireland sẽ dẫn bằng những chứng chỉ này trong các cuộc đàm phán mùa thu, và sẽ dùng chúng để bảo vệ mức giá premium ngay cả khi giá bò châu Âu hạ nhiệt so với đỉnh. Đã có tiền lệ. Sau chiến thắng năm 2025 của Ireland, Lidl đã triển khai một chiến dịch quảng bá thịt bò Ireland trị giá 10 triệu euro cho các miếng thịt đạt giải trên 26 quốc gia châu Âu. Đó chính là cơ chế biến một tấm huy chương thành một hợp đồng.
Với người mua, lời khuyên thực tế của chúng tôi rất đơn giản. Hãy coi tổng số huy chương của một quốc gia là tín hiệu về mức trung bình của cả nước, chứ không phải là đảm bảo cho lô hàng của bạn. Hãy hỏi rõ nhà máy nào, quy cách cắt nào, phân hạng nào, và liệu dòng sản phẩm mà bạn được báo giá có đúng là dòng đã đem đi dự thi hay không. Với người bán, những hạng mục đáng để tham gia là những hạng mục trùng khớp với những gì bạn thực sự xuất hàng mỗi tuần, chứ không phải con bò tốt nhất duy nhất trong năm.
Thêm một cách đọc nữa. Nấc thang chất lượng cao nhất vẫn là bò nuôi vỗ béo bằng ngũ cốc và nuôi dài ngày. Châu Âu phần lớn không nuôi theo khẩu phần 400 ngày, nên các nhà bán hàng châu Âu sẽ không thắng về độ vân mỡ (marbling). Họ cạnh tranh bằng độ đồng nhất, khả năng truy xuất nguồn gốc và câu chuyện chăn nuôi trên đồng cỏ, và kết quả năm nay cho thấy vị thế đó vẫn đang được giữ vững.
Những giả định của chúng tôi, và lý do có thể sai
Chúng tôi giả định người mua sẽ tiếp tục trả tiền cho chứng chỉ. Nếu người tiêu dùng phản ứng mạnh hơn với giá thịt bò cao, các nhà bán lẻ có thể sẽ mua theo giá, và huy chương chỉ còn là công cụ marketing chứ không phải là nguồn biên lợi nhuận.
Chúng tôi giả định số lượng huy chương phản ánh độ đồng nhất của chuỗi cung ứng. Chúng cũng phản ánh cả việc ai tham gia. Những quốc gia có tổ chức tốt việc tham gia có thể thắng nhiều hơn, và Bord Bia là một đối tác được nêu tên của cuộc thi, nên sự tham gia của Ireland được hỗ trợ rất tốt.
Chúng tôi có thể sai về việc mức premium được giữ vững. Nếu nguồn cung bò châu Âu nới lỏng nhanh hơn dự kiến trong mùa đông này, thì ngay cả những dòng sản phẩm đạt giải cũng sẽ bị giảm giá cùng với mọi thứ khác.
Kết quả thực sự cho thấy điều gì
Các nhà vô địch năm 2026 được công bố tại một buổi lễ ở Amsterdam vào ngày 10 tháng 9, sau một ngày chấm điểm mù tại nhà hàng steak Vlees & Co trong cùng thành phố. Hơn 450 miếng steak đã được đánh giá bởi hội đồng trên 60 chuyên gia quốc tế, với bài dự thi đến từ hơn 20 quốc gia. Cuộc thi do William Reed tổ chức và được hỗ trợ bởi các đối tác bao gồm Bord Bia và HVO Meat.
Các con số chính:
328 huy chương tất cả, gồm 128 vàng, 114 bạc và 86 đồng.
Ireland dẫn đầu với 82 huy chương và 29 vàng, xếp trên Australia với 42 huy chương và 27 vàng, và England với 26 huy chương.
Danh hiệu World's Best Steak thuộc về thăn phi lê Senku Pure Wagyu của nhà sản xuất Australia Paradigm Foods, đơn vị cũng giành World's Best Grain-Fed Fillet và Oceania's Best Steak.
Giám đốc điều hành của Paradigm, Nick Thompson, nói với Beef Central rằng đàn bò thắng giải được nuôi vỗ béo 400 ngày theo khẩu phần kiểu Nhật tại một trại nuôi ở miền nam Queensland, và phần lớn sản lượng của chương trình này được xuất sang Hoa Kỳ, với khối lượng nhỏ hơn vào châu Âu và Vương quốc Anh. Đây là lần thứ năm một bài dự thi từ Australia giành danh hiệu chung cuộc kể từ khi sự kiện bắt đầu vào năm 2015.
Các danh hiệu theo hạng mục được phân bổ khá rộng. Tesco Ireland giành World's Best Grass-Fed Sirloin với miếng steak bò lai Angus do ABP cung cấp. Dawn Meats giành World's Best Grass-Fed Ribeye năm thứ hai liên tiếp với bài dự thi bò lai Aberdeen Angus được bán qua Lidl Ireland. ABP UK giành World's Best Grass-Fed Fillet và Europe's Best Steak với thăn phi lê bò lai Wagyu Holstein đại diện cho Bắc Ireland. Agricola Mollendo của Chile giành danh hiệu thăn lưng bò nuôi ngũ cốc (grain-fed sirloin), Hasegawa Farm của Nhật Bản thắng ở hạng mục thăn vai bò nuôi ngũ cốc (grain-fed ribeye), và Jack's Creek cùng Albers của Australia giành World's Best Wagyu. Toriyama Cattle Farm của Nhật Bản giành giải Small Producer Award và Pardoo Wagyu Corporation của Australia giành giải Large Producer Award.
Joe Burke, quản lý cấp cao phụ trách mảng thịt và chăn nuôi của Bord Bia, cho biết các kết quả này chuyển hóa thành lợi ích thương mại cho các nhà xuất khẩu Ireland và tiếp tục mở ra cánh cửa với khách hàng quốc tế. Tổng giám đốc Dawn Meats Niall Browne và giám đốc thương mại ABP Food Group John Walsh đều liên hệ các chiến thắng này trở lại với sự ổn định ở cấp độ trang trại.
Chúng tôi sẽ theo dõi điều gì tiếp theo
Điều đầu tiên cần theo dõi là mức độ chuyển hóa thành thương mại. Ireland đã biến danh hiệu năm 2025 thành một chiến dịch bán lẻ đa quốc gia quy mô lớn, nên phép thử bây giờ là liệu số huy chương năm 2026 có tạo ra các danh mục mới cho mùa 2026 và 2027, hay chỉ dừng lại ở các thông cáo báo chí.
Điều thứ hai là sản lượng ở phân khúc cao cấp. Phân khúc Wagyu thuần chủng của Australia đang tăng trưởng, và nếu nhiều sản lượng hơn được đưa vào các kênh premium ở châu Âu và Anh thay vì Hoa Kỳ, cạnh tranh cho các vị trí premium trong nhà hàng và bán lẻ tại châu Âu sẽ trở nên gay gắt hơn.
Điều thứ ba là nhu cầu. Thịt bò đã đắt đỏ trong hai năm qua ở hầu hết các thị trường lớn. Nếu người mua sắm tiếp tục chuyển sang các lựa chọn rẻ hơn, phân khúc premium sẽ thu hẹp, và các chứng chỉ chất lượng sẽ quan trọng hơn cho việc bảo vệ diện tích quầy kệ hơn là để nâng giá.