Hà Lan đang đưa ít hơn 20% số lợn đi giết mổ, nhưng giá lợn ở châu Âu vẫn chưa phản ánh điều đó

Góc nhìn của MeatBorsa

Phần này là nhận định của chúng tôi về tin tức, không phải các sự kiện đã được xác minh. Các số liệu đã được xác nhận được trình bày bên dưới.

Ngành chăn nuôi heo Hà Lan đang thu hẹp, và dấu hiệu đầu tiên không nằm ở giá cả. Điều đó thể hiện ở lượng heo sống được vận chuyển qua biên giới và số dây chuyền giết mổ đang hoạt động. Trong chín tháng đầu năm 2026, số heo được Hà Lan đưa ra nước ngoài để giết mổ giảm khoảng một phần năm, trong khi Vion đang chuyển khối lượng giết mổ của nhà máy Apeldoorn sang các cơ sở khác tại Hà Lan. Trong khi đó, giá heo EU thấp hơn khoảng 14% so với năm ngoái và giá tại Đức tiếp tục giảm trong suốt tháng 10.

Theo chúng tôi, hai thực tế này không mâu thuẫn với nhau. Hà Lan sản xuất khoảng 6% sản lượng thịt heo của EU, vì vậy việc đàn heo Hà Lan thu hẹp là câu chuyện nguồn cung mang tính khu vực, còn giá cả lại chịu chi phối bởi một vấn đề lớn hơn nhiều: nguồn heo dồi dào trên khắp châu Âu và nhu cầu xuất khẩu suy yếu. Đàn heo Hà Lan thu hẹp khiến lượng heo trong hệ thống giảm dần. Nhu cầu yếu gây áp lực lên giá từng tuần.

Chúng tôi cho rằng trong vài tháng tới, điều này sẽ làm thay đổi cơ cấu nhiều hơn là giá cả. Các lò mổ tại những vùng biên giới của Đức có ít heo Hà Lan hơn để duy trì hoạt động hết công suất, các nhà máy Hà Lan đang hợp nhất hoạt động để duy trì công suất cho dây chuyền của mình, và số heo còn lại có nhiều khả năng được giết mổ rồi bán dưới dạng thịt heo ngay tại Hà Lan thay vì được xuất đi dưới dạng heo sống. Đối với người mua thịt heo, thay đổi dễ nhận thấy có thể nằm ở nhà máy và quốc gia xuất xứ của sản phẩm, chứ không phải giá thành.

Những giả định của chúng tôi và lý do chúng có thể sai

Chúng tôi giả định mức giảm tại Hà Lan quá nhỏ để tự nó tác động đến giá của EU. Nếu các nước sản xuất lớn khác đồng thời giảm đàn heo, tác động cộng hưởng có thể ảnh hưởng đến giá sớm hơn chúng tôi dự kiến.
Chúng tôi giả định nhu cầu xuất khẩu yếu vẫn là yếu tố chính chi phối giá. Nếu nhu cầu ngoài châu Âu phục hồi, nguồn cung Hà Lan thu hẹp sẽ nhanh chóng thể hiện qua tình trạng hàng sẵn có khan hiếm hơn.
Chúng tôi giả định công suất giết mổ tiếp tục giảm theo quy mô đàn, nhưng có độ trễ. Nếu các nhà máy cắt giảm dây chuyền nhanh hơn tốc độ giảm đàn heo, sự cạnh tranh để mua số heo còn lại có thể hỗ trợ giá tại Hà Lan ngay cả khi giá bình quân EU vẫn yếu.
Chúng tôi giả định một phần mức giảm xuất khẩu là do heo được giết mổ trong nước thay vì số heo thực sự giảm đi. Chỉ riêng dữ liệu xuất khẩu heo sống không thể phân biệt hai yếu tố này, vì vậy một phần mức giảm có thể là sự dịch chuyển địa điểm chứ không phải sự sụt giảm số lượng.

Những con số thực sự cho thấy điều gì

Theo pig333, dựa trên dữ liệu từ Cơ quan Doanh nghiệp Hà Lan (RVO) công bố ngày 6 tháng 11, Hà Lan đã xuất khẩu 274.526 con heo để giết mổ trong các tuần từ 1 đến 39 của năm 2026. Con số này thấp hơn 20,2% so với 344.100 con được xuất đi trong cùng kỳ năm 2025. Mười năm trước, khoảng 2,45 triệu con heo đã được đưa ra khỏi nước này để giết mổ trong cùng kỳ.

Đức vẫn là điểm đến chủ yếu với khoảng cách vượt trội, tiếp nhận 229.509 con heo, tương đương 83,6% tổng số, giảm 19,3% so với năm ngoái. Lượng heo xuất sang Tây Ban Nha giảm 66%, từ 41.958 xuống còn 14.252 con. Bỉ diễn biến theo chiều ngược lại, tăng từ 2.366 lên 14.931 con, còn Ý tiếp nhận 15.514 con, tăng 11,4%.

Trong báo cáo đề ngày 2 tháng 11, văn phòng Cơ quan Nông nghiệp Đối ngoại thuộc USDA tại The Hague cho biết các lò mổ Hà Lan hiện xử lý ít hơn khoảng 50.000 con heo mỗi tuần so với năm năm trước, khi con số này là 331.500 con mỗi tuần. Báo cáo lưu ý rằng Vion cho biết việc đóng cửa lò mổ Apeldoorn có liên quan đến quy mô đàn heo Hà Lan thu hẹp, và hoạt động sản xuất sẽ được chuyển sang các cơ sở khác của Vion. Báo cáo cũng ghi nhận các chương trình mua lại trang trại của chính phủ Hà Lan, được biết đến với tên LBV và LBV-plus, có tổng ngân sách gần 3 tỷ €, và 573 trong số 1.576 nông dân đăng ký là người chăn nuôi heo. Báo cáo dự báo số heo giết mổ tại Hà Lan sẽ tiếp tục giảm trong năm 2027.

Diễn biến giá lại cho thấy một bức tranh khác:

Giá heo bình quân EU: 153,3 € trên 100 kg đối với thân thịt loại S trong tuần 44, giảm 2,0% so với tuần trước và 13,6% so với cùng kỳ năm ngoái, theo báo cáo giá hằng tuần của Ủy ban châu Âu được cập nhật ngày 4 tháng 11.
Giá tại Hà Lan, bình quân tháng 9: 117,19 € trên 100 kg đối với loại S, thấp hơn 24,9% so với một năm trước, theo cùng báo cáo của Ủy ban.
Giá heo giết mổ tại Đức (VEZG): đầu tháng 10 ở mức 1,45 € mỗi kg và cuối tháng còn 1,32 €, giảm 13 xu trong một tháng, theo pig333 đưa tin ngày 2 tháng 11.
Biên lợi nhuận trang trại Hà Lan: âm đối với các trang trại nuôi heo thịt trong bảy tháng đầu năm 2026 và chỉ dương nhẹ trong tháng 8, với giá thân thịt ở mức thấp nhất trong bốn năm, theo báo cáo của USDA.

Cũng theo báo cáo thị trường Đức này, Vion dự kiến ngừng giết mổ tại Apeldoorn trước cuối năm, và giá heo con tại Đức đã giảm từ 30 € xuống còn 25 € mỗi con trong tháng 10.

Những diễn biến chúng tôi đang tiếp tục theo dõi

Chúng tôi đang theo dõi liệu số liệu xuất khẩu của RVO trong tháng 10 và tháng 11 có tiếp tục giảm với cùng tốc độ hay không, và liệu tỷ trọng của Đức trong xuất khẩu heo sống của Hà Lan có duy trì trên 80% hay không. Lượng hàng xuất sang một điểm đến giảm mạnh sẽ cho chúng tôi biết nhiều hơn về công suất nhà máy ở bên kia biên giới thay vì nguồn cung của Hà Lan.

Chúng tôi cũng đang theo dõi giá EU hằng tuần để tìm dấu hiệu đầu tiên cho thấy chênh lệch giữa giá Hà Lan và Đức thu hẹp khi công suất giết mổ của Hà Lan bị cắt giảm. Người mua thịt heo từ Hà Lan hoặc Đức có thể cân nhắc hỏi nhà cung cấp liệu nhà máy đóng gói sản phẩm của họ có thay đổi trong năm nay hay không, và liệu có khối lượng sản xuất nào đang được chuyển giữa các cơ sở hay không.

Nguồn

Xuất khẩu heo để giết mổ của Hà Lan giảm 20% tính đến hết tháng 9 năm 2026 - pig333

Triển vọng ngành chăn nuôi heo Hà Lan (NL2026-0021) - Cơ quan Nông nghiệp Đối ngoại thuộc USDA

Thị trường heo Đức trong tháng 10: Áp lực giá chưa có dấu hiệu giảm bớt - pig333

Giá heo hằng tuần tại EU - Ủy ban châu Âu, DG AGRI