Giá thịt tại các cửa hàng ở Anh đang rẻ hơn trong khi sản lượng được dự báo giảm vào năm 2027

Góc nhìn của MeatBorsa

Phần này là cách chúng tôi diễn giải tin tức, không phải các sự kiện được báo cáo. Các con số đã được xác nhận nằm bên dưới, kèm theo nguồn.

Chúng tôi cho rằng Vương quốc Anh đang thể hiện một khoảng cách giữa giá hôm nay và nguồn cung ngày mai. Thịt tươi đã rẻ hơn đôi chút ở cấp độ bán buôn và bán lẻ trong tháng 9. Cùng lúc đó, các dự báo ngành mới nhất cho thấy sản lượng thịt bò, thịt cừu và thịt lợn của Anh đều sẽ thấp hơn vào năm 2027. Giá giảm trong khi nguồn cung được dự báo sẽ thu hẹp thường không tách rời nhau quá lâu.

Với người mua, điểm mấu chốt về mặt thực tế là thời điểm. Nếu bạn mua sản phẩm của Anh cho các chương trình năm 2027, chúng tôi sẽ không chờ đến khi giá trên kệ phản ánh nguồn cung eo hẹp hơn. Giá tại cổng trang trại biến động trước và giá tại cửa hàng đi theo sau. Chúng tôi kỳ vọng khoảng thời gian tốt nhất để chốt khối lượng là trước khi tình trạng thiếu nguồn cung thể hiện trong các con số ở cửa hàng, chứ không phải sau đó.

Chúng tôi sẽ theo dõi thịt cừu sát sao nhất. Đây là danh mục duy nhất đã tăng theo năm trong tháng 9, và cũng có triển vọng nhu cầu yếu nhất, khiến nó trở thành sản phẩm nơi đợt tăng giá do nguồn cung và nhu cầu giảm sẽ gặp nhau sớm nhất.

Những giả định của chúng tôi, và lý do chúng tôi có thể sai

Giá tại cửa hàng đi sau giá tại cổng trang trại. Chúng tôi giả định nhà bán lẻ và nhà chế biến chuyển biến động chi phí vào giá bán một cách chậm chạp, nên cú siết nguồn cung sẽ đến kệ hàng muộn. Chúng tôi có thể sai nếu cạnh tranh bán lẻ giữ giá thấp ngay cả khi vật nuôi trở nên khan hiếm hơn, khi đó biên lợi nhuận của nhà chế biến bị siết lại thay vì giá tăng.
Sản lượng thấp hơn nghĩa là nguồn cung chặt chẽ hơn với người mua, chứ không tự động dẫn tới giá cao hơn. Chúng tôi giả định nhu cầu giữ ở mức tương đối ổn định. Các dự báo kỳ vọng tiêu thụ thịt cừu giảm trong năm 2026 và 2027, nên nhu cầu yếu hơn có thể hấp thụ một phần thiếu hụt nguồn cung, đặc biệt là ở thịt cừu.
Nhập khẩu có thể bù đắp một phần khoảng trống. Cùng bản triển vọng đó dự báo nhập khẩu thịt bò tăng 3% trong năm 2026. Nếu nhập khẩu tiếp tục tăng, chúng có thể làm giảm tác động của việc sản lượng thịt bò Anh thấp hơn.
Đợt tăng giá thịt lợn diễn ra trên toàn châu Âu, không chỉ ở Anh. Các báo giá mới nhất cho thấy giá tăng tại Đức, Hà Lan, Tây Ban Nha và Anh trong cùng một tuần. Chúng tôi giả định giá của Anh đi theo thị trường lục địa, nên một bước ngoặt trên thị trường EU cũng sẽ thay đổi bức tranh tại Anh.
Các dự báo thường được điều chỉnh. Triển vọng sản lượng dựa trên quy mô đàn và chi phí. Bất kỳ thay đổi nào ở một trong hai yếu tố đó đều sẽ làm thay đổi các con số năm 2027.

Các con số thực tế cho thấy gì

Triển vọng sản lượng năm 2027. Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB) đã công bố các bản cập nhật triển vọng thị trường, được FarmingUK đưa tin ngày 15 tháng 10 năm 2026. Sản lượng thịt bò của Anh được dự báo giảm 0,8% xuống 896.000 tấn. Sản lượng thịt cừu được kỳ vọng giảm 2,4% xuống 262.000 tấn. Sản lượng thịt lợn được dự báo giảm 3,7% xuống khoảng 979.000 tấn. AHDB cũng kỳ vọng nhập khẩu và xuất khẩu thịt bò cùng tăng 3% trong năm 2026, và tiêu thụ thịt cừu sẽ giảm trong năm 2026 và 2027.

David Swales, trưởng bộ phận kinh tế và phân tích của AHDB, cho biết các triển vọng này củng cố vai trò ngày càng lớn của yếu tố nguồn cung trong việc định hình kết quả thị trường. Association of Independent Meat Suppliers (AIMS) hoan nghênh bản phân tích. Trưởng bộ phận truyền thông của tổ chức này, Tony Goodger, kêu gọi các bộ trưởng ủng hộ mở rộng trang trại và đầu tư, bao gồm cả các hồ sơ xin quy hoạch chăn nuôi gia cầm. Đó là lập trường của AIMS, không phải của chúng tôi.

Giá trong tháng 9. AIMS công bố báo cáo hàng tháng về lạm phát giá thịt tươi và gia cầm, được FarmingUK đưa tin ngày 5 tháng 10 năm 2026. Giá trung bình trên 30 mặt hàng giảm 0,74% (9 xu mỗi kg) so với tháng 8, và cũng giảm cùng mức đó so với cùng kỳ năm trước. Gà là danh mục duy nhất tăng theo tháng, tăng 3,17%. Dù vậy, ức gà không xương giảm 5,54% và phi lê đùi giảm 11,39% trong cùng báo cáo. Thịt cừu tăng 4,25% theo năm, là ngoại lệ chính đối với xu hướng giảm hàng năm. Tony Goodger của AIMS cho biết chi phí của nhà sản xuất không được thanh toán một cách tương xứng tại quầy thanh toán siêu thị. Đó là quan điểm của AIMS.

Giá thịt lợn trong tuần này. Theo bảng giá thị trường 3tres3, giá tiêu chuẩn thịt lợn của Anh (quy cách EU, AHDB, tính trên thân thịt) là 178,04 xu Anh mỗi kg vào ngày 10 tháng 10, tăng 1,4%. Trong cùng bảng, giá VEZG của Đức là 1,400 EUR mỗi kg vào ngày 14 tháng 10 (tăng 3,4%), Vion tại Hà Lan là 1,160 EUR mỗi kg (tăng 4,1%), và Mercolleida tại Tây Ban Nha là 1,239 EUR mỗi kg hơi (tăng 2,4%).

Các con số chính:

Sản lượng thịt bò Anh năm 2027 (dự báo AHDB): giảm 0,8% xuống 896.000 tấn
Sản lượng thịt cừu Anh năm 2027: giảm 2,4% xuống 262.000 tấn
Sản lượng thịt lợn Anh năm 2027: giảm 3,7% xuống khoảng 979.000 tấn
Giá trung bình 30 mặt hàng của AIMS, tháng 9: giảm 0,74% so với tháng 8

Chúng tôi sẽ theo dõi gì tiếp theo

Chúng tôi sẽ theo dõi báo cáo hàng tháng tiếp theo của AIMS để xem liệu thịt cừu có tiếp tục tăng trong khi các mặt hàng khác giảm hay không. Chúng tôi cũng sẽ so sánh giá thịt lợn Anh với báo giá của Đức, để xem liệu Anh có tiếp tục đi cùng chiều với thị trường lục địa hay không. Cuối cùng, chúng tôi sẽ chờ bản cập nhật triển vọng tiếp theo của AHDB, vì bất kỳ thay đổi nào trong giả định về quy mô đàn đều sẽ làm thay đổi bức tranh năm 2027.

Nguồn

Government urged to back farm expansion as UK meat output set to fall - FarmingUK News

Meat prices fall as farmers struggle to recover rising costs - FarmingUK News

European pig prices - 3tres3 (pig333)