Published in Market Analysis
Giá thịt EU: Nhìn lại một năm
Thịt lợn và lợn con giảm mạnh nhất, thịt bò Thụy Điển tăng ngược xu hướng và thịt cừu là mặt hàng duy nhất tăng giá trong giai đoạn từ tháng 9 năm 2025 đến tháng 9 năm 2026.
Martina Osmak
Director of Marketing
Tổng quan
Giá thịt lợn và lợn con giảm mạnh trong một năm tính đến tháng 9 năm 2026, giá bò cái giảm trên phần lớn EU, thịt cừu đắt lên còn thịt gà gần như không đổi. Giá bình quân của EU đối với thân thịt lợn chất lượng cao (hạng E) giảm từ €194 xuống €160 mỗi 100 kg, tương đương mức giảm 17,5%. Denmark giảm 42,5%, mức giảm sâu nhất trong toàn bộ dữ liệu này.
Lợn con mất khoảng một phần ba giá trị tại các nước sản xuất lớn. Giá thịt bò cũng đi xuống, trong đó giá bò cái giảm từ 10% đến 24% ở hầu hết thị trường. Thị trường duy nhất đi ngược mọi xu hướng là Sweden: giá thịt bò tại đây tăng từ 22% đến 27% và hiện cao hơn phần còn lại của EU từ €150 đến €250.
Thịt cừu là nhóm duy nhất kết thúc năm với mức giá cao hơn tại hầu hết các nước, dẫn đầu là Spain (+18%, cừu trọng lượng nhẹ) và Portugal (+20%, cừu trọng lượng nặng).
Những điểm chính
Thịt lợn đang trong đà giảm sâu. 22 trong số 24 nước báo cáo có giá thân thịt lợn hạng E thấp hơn một năm trước. Denmark (€115) và Netherlands (€116) hiện có giá thấp nhất EU, trong khi Malta (€242) và Sweden (€222) vẫn đứng đầu.
Lợn con cũng diễn biến theo cùng chiều hướng. Denmark giảm từ €68 xuống €31, Latvia từ €58 xuống €25, Netherlands từ €34 xuống €22. Lợn con giá rẻ hôm nay sẽ trở thành lợn xuất chuồng vào đầu năm 2027.
Giá bò cái giảm trên khắp châu lục. Austria -24%, Slovenia -23%, Italy -22%, Germany -19%, Czechia và Netherlands -18%. Giá bò đực non giảm từ 9% đến 16% ở hầu hết thị trường.
Sweden là trường hợp khác biệt rõ rệt nhất. Mọi nhóm thịt bò tại Sweden đều có giá cao nhất EU: bò cái €745, bò cái tơ €793, bò đực non €796, bò đực thiến €783, tất cả đều tăng từ 22% đến 27% so với cùng kỳ năm trước. Finland cũng đi theo chiều hướng này (bò cái +29%).
Thịt cừu là nhóm duy nhất tăng giá. Cừu trọng lượng nhẹ tại Spain tăng 18% lên €1,112, cừu trọng lượng nặng tại Portugal tăng 20% lên €962. Croatia là thị trường thịt cừu đắt nhất EU trong gần như mọi tháng (cừu nhẹ €1,294, cừu nặng €1,266).
Giá thịt gà đứng yên. France báo cáo mức €370 trong từng tháng, Germany từ €460 đến €461. Poland là ngoại lệ, giảm 22% xuống €178, hiện thấp hơn 2,6 lần so với Germany.
Giá thịt cừu biến động rất mạnh theo mùa. Cừu trọng lượng nặng tại Romania tăng từ €417 vào tháng 2 lên €917 vào tháng 4, hơn gấp đôi khi bước vào lễ Phục sinh.
Thịt lợn: một năm gần như giảm liên tục
Giá bình quân hạng E của EU giảm từ €194 xuống €160 mỗi 100 kg, và chỉ France cùng Malta kết thúc kỳ với mức giá cao hơn. Phần lớn mức sụt giảm đã diễn ra trước hoặc trong tháng 1, khi giá bình quân EU chạm €151; sau đó, giá chỉ dao động trong biên độ hẹp từ €151 đến €162 suốt mùa hè thay vì phục hồi.
Thân thịt lợn hạng E.
Denmark là tâm điểm của năm. Giá tại đây trượt dốc tháng này qua tháng khác, từ €200 xuống €115, không có lấy một đợt phục hồi thực sự. Denmark là thị trường có giá hạng E và hạng S thấp nhất EU trong cả tháng 8 lẫn tháng 9 năm 2026.
France đi theo chiều ngược lại. Sau khi chạm đáy €157 vào tháng 2, giá tại France tăng lên €202 vào tháng 9 (+29% trong bảy tháng), đưa France trở thành một trong số ít thị trường có giá cao hơn một năm trước.
Romania có biến động mạnh nhất. Giá giảm xuống €122 vào tháng 2, rồi phục hồi lên €182 vào tháng 9 (+49%).
Hạng S và hạng R cũng cho thấy diễn biến tương tự. Giá bình quân hạng S của EU giảm từ €199 xuống €170 (-15%), với Denmark một lần nữa ở vị trí thấp nhất (€117, từ mức €203). Ở hạng R, Germany giảm 22% (từ €175 xuống €136) và Czechia giảm 18% (từ €167 xuống €137). Italy là ngoại lệ: giá hạng R tại đây bật tăng từ €191 vào tháng 3 lên €242 vào tháng 9, tăng 27% trong sáu tháng.
Lợn con: mất một phần ba giá trị
Giá lợn con giảm từ 28% đến 57% tại tám trong số mười nước báo cáo, mức giảm mạnh nhất trong mọi sản phẩm của báo cáo này. Đợt tăng ngắn vào mùa xuân (Belgium và Spain đều chạm €69 vào tháng 4) đã hoàn toàn biến mất khi sang hè.
Netherlands chạm mức giá thấp nhất trong toàn bộ dữ liệu, €18 vào tháng 7 năm 2026. Sweden vẫn là thị trường lợn con đắt nhất với €92, gấp bốn lần mức của Netherlands. France một lần nữa đi ngược xu hướng, tăng từ €43 lên €57, phù hợp với đà tăng giá thân thịt tại đây.
Thịt bò: phần lớn châu Âu giảm giá, Sweden ở một mặt bằng riêng
Bò cái chịu mức giảm mạnh nhất trong nhóm thịt bò, với mức giảm trung vị 12,7%, trong khi bò đực và bò cái tơ giảm ít hơn. Ở mọi nhóm, Sweden vừa là thị trường tăng mạnh nhất vừa là thị trường đắt nhất.
Tất cả giá tính bằng €/100 kg trọng lượng thân thịt. Mức thay đổi trung vị giữa các nước có báo cáo cả tháng 9 năm 2025 và tháng 9 năm 2026.
Thị trường bò cái giảm giá ở gần như khắp nơi. Ngoài Austria, các mức giảm lớn còn xuất hiện tại Slovenia (từ 499 xuống 382, -23%), Italy (từ 595 xuống 465, -22%), Germany (từ 656 xuống 534, -19%), Czechia và Netherlands (đều -18%), Belgium, Lithuania và Latvia (đều -17%). Chỉ Sweden, Finland, Portugal (+7%) và Bulgaria (+4%) tăng giá.
Giá bò đực non giảm đều từ các đỉnh mùa đông. Spain giảm từ €756 vào tháng 12 xuống €610 vào tháng 9 (-19% trong chín tháng). Poland giảm từ €741 vào tháng 11 xuống €608. Germany giảm từ €737 vào tháng 12 xuống €652. Đi ngược xu hướng, Netherlands (+11%) và Romania (+14%) tăng giá.
Sweden đạt đỉnh vào đầu mùa hè. Giá tại Sweden lên cao nhất vào tháng 6 (bò cái €805, bò cái tơ €852, bò đực non €855, bò đực thiến €867) và đã giảm nhẹ kể từ đó, nhưng vẫn cao hơn phần lớn EU khoảng €150 đến €250.
Italy dẫn đầu về bò cái tơ. Giá bò cái tơ tại Italy cao nhất EU từ tháng 10 đến tháng 3, đạt đỉnh €817 vào tháng 3, trước khi bị Sweden vượt qua. Italy hiện ở mức €747.
Romania âm thầm tăng giá. Giá bò đực thiến tại Romania tăng 16% (từ 510 lên 594) và bò non tăng 16% (từ 665 lên 772), trái ngược với thị trường đang giảm giá ở những nơi khác.
Thịt cừu: thị trường duy nhất trở nên đắt hơn
Giá thịt cừu tăng ở gần như mọi nước, và Croatia là thị trường thịt cừu đắt nhất EU trong gần như mọi tháng của năm. Cừu trọng lượng nhẹ tại Croatia đạt đỉnh €1,383 vào tháng 4 và hiện ở mức €1,294; cừu trọng lượng nặng đạt đỉnh €1,363 vào tháng 3 và hiện ở mức €1,266.
€/100 kg trọng lượng thân thịt. Hiển thị các thị trường biến động mạnh nhất.
Các đợt cao điểm dịp lễ chi phối thị trường này. Lễ Phục sinh đẩy giá lên mức cao nhất trong tháng 3 và tháng 4 tại hầu hết các nước. Cừu trọng lượng nặng tại Romania tăng hơn gấp đôi, từ €417 vào tháng 2 lên €917 vào tháng 4. Ngược lại, Portugal và Italy đạt đỉnh vào dịp Giáng sinh: cừu trọng lượng nhẹ tại Portugal chạm €1,281 vào tháng 12, còn tại Italy là €1,078.
Portugal biến động mạnh nhất. Giá cừu trọng lượng nặng tại đây giảm từ €1,011 vào tháng 1 xuống €748 vào tháng 7 (-26%), rồi tăng trở lại lên €962 vào tháng 9 (+29%).
Ireland có một mùa xuân tăng mạnh. Cừu trọng lượng nặng tại Ireland tăng từ €747 vào tháng 2 lên €930 vào tháng 6 (+24%) trước khi giảm về €775.
Latvia (€646 với cừu nhẹ, €738 với cừu nặng) và Finland (€686 với cừu nặng) vẫn thuộc nhóm giá thấp, chỉ bằng khoảng một nửa giá tại Croatia.
Thịt gà: đi ngang, ngoại trừ Poland
Thịt gà là thị trường ổn định nhất trong năm: mức biến động trung vị giữa các nước dưới 1%, và giá bình quân EU ở mức €291 vào tháng 9 năm 2026. France báo cáo đúng mức €370 trong cả 13 tháng, còn Germany duy trì từ €460 đến €461, luôn cao nhất EU trong suốt kỳ.
€/100 kg trọng lượng thân thịt. Hiển thị các thị trường biến động mạnh nhất.
Poland là thị trường thịt gà rẻ nhất EU trong phần lớn thời gian của năm và chạm €168 vào tháng 8. Austria tăng đều từ €362 lên €391, hiện chỉ đứng sau Germany.
Chênh lệch giá giữa các nước
Vào tháng 9 năm 2026, mức giá tại thị trường đắt nhất EU cao gấp khoảng hai lần thị trường rẻ nhất đối với phần lớn sản phẩm, và lên đến bốn lần đối với lợn con.
Đây là giá thị trường được báo cáo, vì vậy một phần của mỗi khoảng chênh lệch phản ánh khác biệt về quy cách thân thịt, dạng trình bày và phương pháp báo cáo của từng nước, chứ không chỉ do cung và cầu.