Giá thịt cừu toàn cầu bắt đầu cân bằng trở lại khi chênh lệch giữa các khu vực thu hẹp

Thị trường thịt cừu toàn cầu đang trải qua một sự dịch chuyển rõ rệt. Trong phần lớn năm 2026, giá ở các khu vực khác nhau trên thế giới chênh lệch rất lớn. Giờ đây, những khoảng cách đó đang bắt đầu thu hẹp lại. Các nhà cung cấp ở Nam bán cầu tiếp tục mạnh lên, trong khi mức giá kỷ lục tại châu Âu và Hoa Kỳ đang hạ nhiệt.

Dưới đây là những điều người mua, người bán và nhà giao dịch cần biết trong tuần này.

Nam bán cầu tiếp tục leo thang

New Zealand và Australia sản xuất phần lớn lượng thịt cừu thương mại toàn cầu, và cả hai đều vẫn đang đi lên.

Theo phân tích của Matt Dalgleish cho Stock & Land, giá thịt cừu New Zealand đã tăng từ khoảng 863c/kg lên 920c/kg kể từ lần cập nhật trước, mức tăng gần 7%. Giá thịt cừu Australia tăng từ khoảng 1165c/kg lên 1224c/kg trong cùng giai đoạn, tăng khoảng 5%. Các mức giá này được tính bằng xu Australia trên mỗi kilogram trọng lượng thân thịt.

Nguyên nhân chính là nguồn cung nội địa khan hiếm, nhu cầu xuất khẩu mạnh và các nhà chế biến cạnh tranh quyết liệt để mua được số lượng động vật ít hơn. Ở New Zealand, mùa trái vụ mùa đông hiện đang diễn ra đầy đủ. Nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm Bidfood New Zealand cho biết số lượng cừu đưa vào giết mổ đã giảm mạnh, và giá tại cổng trại dự kiến sẽ sớm đạt 13 đô la New Zealand mỗi kilogram hoặc hơn.

Châu Âu và Hoa Kỳ hạ nhiệt từ mức đỉnh kỷ lục

Thay đổi lớn nhất xảy ra ở Bắc bán cầu, nơi giá đã đạt mức lịch sử vào đầu năm.

Giá thịt cừu gộp của Anh và EU giảm từ khoảng 1678c/kg xuống 1530c/kg, mức giảm gần 9%.
Giá thịt cừu Hoa Kỳ giảm từ khoảng 2140c/kg xuống 1781c/kg, giảm khoảng 17%.

Ngay cả sau các đợt giảm này, cả hai thị trường vẫn cao hơn nhiều so với mức trung bình dài hạn. Hoa Kỳ vẫn là thị trường thịt cừu đắt nhất thế giới, được hỗ trợ bởi nhu cầu tiêu dùng mạnh, đàn cừu nội địa nhỏ và phụ thuộc nhiều vào thịt nhập khẩu. Giá tại châu Âu cũng duy trì ở mức cao do nguồn cung trong khu vực vẫn khan hiếm. Đợt hạ nhiệt gần đây trông giống như sự quay lại trạng thái bình thường sau một đợt tăng giá bất thường hơn là khởi đầu của một xu hướng giảm kéo dài.

Bản đồ giá mới trông như thế nào

Khi khoảng cách thu hẹp, thứ hạng giữa các khu vực trở nên bớt cực đoan hơn, dù trật tự chưa thay đổi. Australia hiện đang ở vị thế trung gian rất vững:

Thịt cừu Australia đang giao dịch với mức giá cao hơn khoảng 33% so với New Zealand.
Thịt cừu Australia thấp hơn khoảng 20% so với thị trường gộp Anh và EU.
Thịt cừu Australia hiện thấp hơn khoảng 31% so với giá tại Hoa Kỳ, so với mức chênh lệch 46% hồi đầu năm.

Điều này giúp Australia duy trì sức cạnh tranh tại nhiều điểm đến xuất khẩu trong khi vẫn mang lại lợi nhuận tăng cho nông dân. Trật tự tổng thể vẫn giữ nguyên: Hoa Kỳ đứng đầu, tiếp theo là châu Âu, Australia ở giữa với vai trò nhà xuất khẩu lớn cạnh tranh nhất, và New Zealand là nhà cung cấp có giá thấp nhất dù đã có sự phục hồi gần đây.

Thịt cừu già Australia lập kỷ lục thực sự

Australia có một câu chuyện bên lề rất đáng chú ý. Khi điều chỉnh theo lạm phát, giá thịt cừu già đã đạt mức kỷ lục mọi thời đại mới vào tháng 7 năm 2026.

Matt Dalgleish lưu ý trong một phân tích riêng trên Stock & Land rằng giá thịt cừu già Australia đã tiến sát 930c/kg trọng lượng thân thịt vào đầu tháng 7, cao hơn hơn 120% so với mức trung bình dài hạn đã điều chỉnh lạm phát và hơn gấp đôi giá trị thông thường. Từ đáy năm 2023 đến đỉnh tháng 7 năm 2026, giá thực của thịt cừu già đã tăng hơn bảy lần.

Thịt cừu thịt thương mại cũng tiến sát kỷ lục của riêng mình. Giá đã đạt khoảng 1250c/kg vào đầu tháng 7, cao hơn khoảng 73% so với mức trung bình dài hạn đã điều chỉnh lạm phát, dù vẫn thấp hơn đôi chút so với kỷ lục thực được thiết lập từ năm 1957. Thông điệp rất rõ ràng: đây không chỉ là những con số cao trên giấy tờ, mà là một trong những mức giá thịt cừu mạnh nhất trong nhiều thập kỷ nếu tính đến yếu tố lạm phát.

Châu Âu chứng kiến giá mềm đi khi nguồn cung tăng

Tại châu Âu, bức tranh đang chuyển hướng ngược lại khi nhiều gia súc được đưa ra thị trường hơn.

Tại Cộng hòa Ireland, tờ Irish Farmers Journal đưa tin có thêm 4.500 con cừu bị giết mổ chỉ trong một tuần, khiến giá chào của nhà máy giảm khoảng 10c/kg. Hai nhà máy Irish Country Meats hạ xuống quanh mức 8,60 €/kg cộng thêm 20c/kg tiền thưởng đảm bảo chất lượng, trong khi Ballon Meats chào giá 8,80 €/kg trọn gói. Giá cừu cái già vẫn vững, với mức chào từ 5 €/kg đến 5,50 €/kg.

Giá cũng giảm trên toàn khu vực rộng lớn hơn:

Tại Bắc Ireland, giá chào bị cắt giảm từ 20p đến 40p/kg, với ABP giảm xuống còn 7,10 £/kg (khoảng 8,26 €/kg).
Tại Anh, giá giảm khoảng 20p/kg, về quanh mức 7,70 đến 7,90 £/kg (khoảng 9,30 đến 9,42 €/kg).

Nguồn cỏ khan hiếm ở các hạt phía đông và nam Ireland, cộng với điều kiện hạn hán trước đó, đang khiến nhiều cừu được đưa ra thị trường sớm hơn và ảnh hưởng đến trọng lượng thân thịt. Nhu cầu xuất khẩu yếu hơn từ châu Âu trong mùa hè cũng là một phần nguyên nhân khiến giá trượt dần.

Người mua và người bán nên chú ý điều gì

Thương mại thịt cừu đang chuyển từ giai đoạn chênh lệch cực lớn giữa các khu vực sang một cấu trúc cân bằng hơn. Đối với bất kỳ ai mua bán xuyên biên giới, có vài điểm nổi bật:

Giá tại Nam bán cầu vẫn đang tăng, vì vậy mua sớm có thể giúp chốt được nguồn cung trước khi mùa trái vụ thắt chặt hơn nữa.
Giá tại Bắc bán cầu đang giảm nhưng vẫn cao so với tiêu chuẩn lịch sử, nên khó có thể trông đợi vào các mức giá hời.
Biến động tiền tệ và nhu cầu xuất khẩu, đặc biệt từ Trung Quốc và Hoa Kỳ, sẽ tiếp tục định hình nơi nào có giá trị tốt nhất.

Câu hỏi then chốt cho phần còn lại của năm là liệu châu Âu và Hoa Kỳ có tiếp tục hạ nhiệt hay nguồn cung khan hiếm sẽ đẩy giá của họ tăng trở lại. Sự phục hồi của New Zealand cũng cần được duy trì nếu nước này muốn tiếp tục thu hẹp khoảng cách với Australia.