Giá thịt cừu Ireland đã chững lại ở mức €8.20/kg, còn tại Bắc Ireland đã bắt đầu giảm

Góc nhìn của MeatBorsa

Phần này là nhận định của chúng tôi về thị trường, không phải thông tin thực tế được ghi nhận. Các số liệu đã được xác nhận nằm ở phần bên dưới.

Chúng tôi cho rằng thị trường thịt cừu non Ireland đang đi ngang, chứ chưa đạt đỉnh. Giá chào đã duy trì ở khoảng €8.20/kg trong hai tuần, còn giá cơ sở tại Bắc Ireland đã giảm. Điều này có vẻ cho thấy thị trường đang tạm nghỉ giữa mùa giết mổ thu, trong khi bức tranh nguồn cung dài hạn vẫn chưa thay đổi.

Lý do chúng tôi không coi đây là một bước ngoặt nằm ở cơ cấu thị trường phía sau. EU phụ thuộc vào nhập khẩu để đáp ứng khoảng một phần năm lượng thịt cừu non, cừu trưởng thành và dê tiêu thụ, trong đó New Zealand cung cấp phần lớn. Một thị trường thiếu nguồn thịt nội khối đến mức đó thường nhanh chóng tìm được mức giá sàn. Chúng tôi dự đoán người bán tại Ireland và Anh sẽ giữ giá gần mức hiện tại trong suốt phần còn lại của mùa thu, với đợt giảm giá tại Bắc Ireland là phép thử đầu tiên cho nhận định này.

Điểm giằng co đáng chú ý nằm giữa hai nhóm người bán. Các nhà máy lớn giữ nguyên giá chào cơ sở, trong khi các cơ sở nhỏ hơn và nhóm nhà sản xuất đang trả giá cao hơn. Cừu non có cùng trọng lượng có thể được bán với mức giá chênh lệch đáng kể tùy bên mua. Chúng tôi cho rằng chính khoảng chênh lệch đó, chứ không phải giá chào được công bố, mới phản ánh mặt bằng giao dịch thực tế của thị trường lúc này.

Những giả định của chúng tôi và lý do chúng có thể sai

Nhận định của chúng tôi dựa trên ba giả định, tất cả đều liên quan đến diễn biến của thị trường:

Nguồn cung mùa thu chỉ tăng theo mùa, chứ không dư thừa ồ ạt. Chúng tôi giả định lượng cừu non đưa đến các cơ sở mỗi tuần vẫn quanh mức gần đây. Nếu số lượng cừu non được đưa ra bán nhiều hơn dự kiến, giai đoạn đi ngang có thể chuyển thành đà giảm.
Người mua tiếp tục trả giá cao hơn cho cừu non chất lượng tốt. Chúng tôi giả định khoản giá cộng thêm cho cừu non được vỗ béo tốt, đạt hạng U sẽ được duy trì. Nếu các đơn vị chế biến ngừng trả khoản này, chênh lệch giá giữa các cơ sở sẽ thu hẹp do mức giá cao giảm xuống, kéo mức trung bình đi xuống.
Diễn biến tại Bắc Ireland chỉ là dao động ngắn hạn. Chúng tôi giả định mức giảm từ 10p đến 15p/kg tại đó xuất phát từ yếu tố thời điểm ở địa phương. Nếu đảo Anh và Ireland cũng giảm theo, nhận định thị trường đi ngang của chúng tôi sẽ sai.

Chúng tôi cũng có thể sai theo chiều ngược lại. Nếu lượng cừu mỗi tuần giảm khi mùa vụ kết thúc, những cơ sở trước đó chưa tăng giá có thể phải trả cao hơn để bảo đảm đủ nguồn cho dây chuyền, và giai đoạn đi ngang sẽ kết thúc bằng một đợt tăng giá.

Các số liệu thực sự cho thấy điều gì

Tất cả số liệu về Ireland dưới đây đều lấy từ các báo cáo giá cừu hằng tuần của Irish Farmers Journal ngày 19 và 21 tháng 10 năm 2026.

Các nhà máy Ireland có sản lượng lớn nhất giữ giá chào cơ sở ở €7.90/kg, cộng khoản thanh toán bảo đảm chất lượng 20c/kg, không thay đổi so với tuần trước.
Các cơ sở và lò mổ khác trả từ €8.20/kg đến €8.30/kg. Phần lớn các nhóm nhà sản xuất giao dịch ở mức khoảng €8.20/kg.
Cừu non nặng từ 52 đến 55 kg đạt mức giá cao nhất từ €188 đến €200 tại các chợ đấu giá gia súc, so với €177 đến €186 ở những nơi người mua từ nhà máy quyết định giá.
Cừu cái loại thải đạt €5/kg tại các cơ sở chuyên xử lý cừu cái và từ €4.30/kg đến €4.50/kg ở những nơi khác.
Tại Bắc Ireland, giá cơ sở ở mức từ £6.85/kg đến £6.90/kg (khoảng €7.97/kg đến €8.03/kg) sau khi giảm từ 10p đến 15p/kg trong tuần trước đó. Một số người bán thường xuyên vẫn thương lượng được mức trên £7/kg.
Số cừu được đưa từ Bắc Ireland đến các cơ sở tại Ireland để giết mổ trực tiếp là 3,052 con, giảm gần 600 con. Lượng chuyển đến Anh là 812 con, giảm hơn 1,200 con.

Về cơ cấu thị trường, trang thông tin thịt cừu của Ủy ban châu Âu nêu rằng nhập khẩu chiếm khoảng 20% lượng tiêu thụ thịt cừu non, cừu trưởng thành và dê của EU, New Zealand cung cấp khoảng 80% lượng nhập khẩu đó, còn xuất khẩu tương đương khoảng 10% sản lượng của EU. Ủy ban có liệt kê một bảng theo dõi thị trường thịt cừu đề ngày 22 tháng 10 năm 2026.

Những diễn biến chúng tôi sẽ theo dõi tiếp theo

Ba yếu tố sẽ cho biết liệu mặt bằng giá đi ngang có được duy trì hay không. Thứ nhất, giá cơ sở tại Bắc Ireland có tiếp tục giảm hay ổn định ở mức mới. Thứ hai, các nhà máy lớn tại Ireland có điều chỉnh giá chào cơ sở €7.90/kg hay không, bởi mức này không thay đổi trong các báo cáo chúng tôi đã đọc. Thứ ba, chênh lệch giữa giá nhà máy và giá tại chợ đấu giá đối với cừu non đã vỗ béo sẽ thu hẹp hay nới rộng.

Những câu hỏi độc giả có thể muốn đặt ra cho nhà cung cấp của mình: bao nhiêu cừu non của họ đang được bán theo giá chào cơ sở của nhà máy, bao nhiêu được bán theo mức giá cao hơn tại các cơ sở hoặc nhóm nhà sản xuất, và lượng bán mỗi tuần thay đổi ra sao so với một tháng trước.

Nguồn

Cập nhật giá cừu: giao dịch chững lại ở mức giá trung bình €8.20/kg - Irish Farmers Journal

Xu hướng thị trường cừu: giá cừu non giữ nguyên từ €8.15/kg đến €8.30/kg - Irish Farmers Journal

Thịt cừu và thịt dê - Ủy ban châu Âu, Tổng vụ Nông nghiệp