Giá thịt cừu duy trì ở mức cao do nguồn cung khan hiếm, nhưng một đợt điều chỉnh theo mùa sắp đến

Tại sao nguồn cung thịt cừu lại eo hẹp đến vậy

Australia là nước xuất khẩu thịt cừu lớn nhất thế giới, và nguồn cung đã bị siết chặt suốt cả năm. Số lượng cừu non giết mổ trên toàn quốc đã giảm 13 phần trăm trong nửa đầu năm 2026 do quy mô đàn vẫn ở mức thấp. Lượng giết mổ dường như chạm đáy vào tháng 7, khi một số nhà máy đóng cửa để bảo dưỡng theo mùa hoặc hoạt động với số ca làm việc giảm.

Nguồn cung thịt cừu già còn eo hẹp hơn. Số lượng cừu già bị giết mổ đã giảm khoảng 38 phần trăm từ đầu năm đến nay. Nhiều nông dân Australia đang giữ lại cừu cái để tái xây dựng đàn sau vài mùa khô hạn.

Nguồn cung hạn chế này đã đẩy giá tăng lên. Nhưng các nhà chế biến đang rất thận trọng. Thay vì chấp nhận trả giá ngày càng cao, nhiều đơn vị đang điều chỉnh số ca làm việc và lượng giết mổ theo đúng những gì thực sự có sẵn.

Giá cao nhưng người mua đang bắt đầu phản ứng

Cạnh tranh đối với cừu non vỗ béo tốt đã giữ giá ở mức vững, đặc biệt là đối với các loại cừu nặng phục vụ xuất khẩu. Ở Australia, cừu non hạng nặng được giao dịch khoảng 10,50 đến 11,50 đô la Australia mỗi kilogram (trọng lượng móc hàm) trong phần lớn thời gian của năm. Các hợp đồng giao sau cho cuối mùa đông và đầu tháng 9 được chào ở mức từ 10,90 đến 11,60 đô la mỗi kilogram.

Mức tăng giá trị thể hiện rõ trong số liệu xuất khẩu. Giá xuất khẩu bình quân trên mỗi đơn vị đối với thịt cừu non Australia trong nửa đầu năm 2026 là 12,48 đô la mỗi kilogram. Cụ thể là:

Cao hơn 14,4 phần trăm so với cùng kỳ năm 2025
Cao hơn 34,7 phần trăm so với cùng kỳ năm 2024

Dù vậy, mức giá cao đang bắt đầu thử sức chịu đựng của người mua. Sự kháng cự của người tiêu dùng hiện đang hạn chế các đợt tăng giá tiếp theo ở cả thị trường nội địa và xuất khẩu.

Hoa Kỳ: hạn hán đẩy giá trị thịt cừu tăng lên

Hoa Kỳ cũng đang đối mặt với tình trạng thắt chặt nguồn cung riêng. Hạn hán, chi phí cao và rủi ro dịch bệnh đã khiến nông dân Mỹ phải bán cừu non sớm hơn và ở trọng lượng nhẹ hơn. Trọng lượng giết mổ từ tháng 9 đến tháng 5 ở mức thấp nhất trong ít nhất 15 năm.

Kết quả là giá thịt cừu tại Mỹ tăng vọt. Giá trị “cutout” thịt cừu toàn quốc tăng 33 phần trăm trong tháng 6. Một số phần cắt tăng còn mạnh hơn, với phần vai cắt vuông vào cuối tháng 6 cao hơn khoảng 56 phần trăm so với một năm trước đó.

Giá cao hơn tại Mỹ đã kéo giá thịt cừu Australia tăng theo. Trong tuần kết thúc vào ngày 1 tháng 6, giá trung bình cho đùi cừu Australia đông lạnh, không xương tại Mỹ là 6 đô la mỗi pound, cao hơn 53 phần trăm so với một năm trước.

Thương mại đang dịch chuyển giữa các khu vực

Dù nhu cầu vẫn vững, tổng xuất khẩu thịt cừu non của Australia đã giảm khoảng 11 phần trăm từ đầu năm đến nay. Nguồn cung eo hẹp và xung đột ở Trung Đông đã kìm hãm khối lượng xuất khẩu. Một số thị trường giảm mạnh:

Khối lượng xuất sang Trung Đông giảm khoảng 31 phần trăm
Xuất sang Papua New Guinea giảm khoảng 52 phần trăm
Xuất khẩu thịt cừu già giảm khoảng 39 phần trăm, chỉ có Nhật Bản và Canada là mua nhiều hơn

Đồng thời, Hoa Kỳ và Trung Quốc đang chiếm tỷ trọng lớn hơn. Cả hai thị trường này chiếm 46,6 phần trăm khối lượng xuất khẩu thịt cừu non của Australia trong sáu tháng đầu năm 2026, tăng từ mức 40 phần trăm một năm trước. Khối lượng xuất sang Mỹ tăng 2,4 phần trăm và xuất sang Trung Quốc tăng 4,9 phần trăm.

Trung Quốc có thể trở nên quan trọng hơn nữa. Khi các mức thuế tự vệ đối với thịt bò từ Australia và Brazil bị kích hoạt hoặc tiến gần ngưỡng, thịt cừu non và thịt cừu già của Australia có thể được hưởng lợi khi người mua Trung Quốc tìm kiếm các loại protein thay thế.

Người mua và người bán nên chú ý điều gì tiếp theo

Các nhà quan sát thị trường tại Australia kỳ vọng sẽ có một đợt điều chỉnh mùa vụ về giá khi mùa xuân và mùa hè mang nhiều gia súc hơn ra thị trường. Nguồn cung thường bắt đầu tăng từ thời điểm này, với lượng lớn cừu non vụ mới dự kiến xuất hiện từ cuối tháng 9.

Một cây bút chuyên mục về chăn nuôi khuyên những người bán đã có các thỏa thuận giao sau nên ký hợp đồng nhanh chóng, cảnh báo rằng giá có thể giảm khi số lượng lớn hơn xuất hiện. Những dấu hiệu ban đầu đã xuất hiện, với các bảng giá cừu non đầu tiên bắt đầu giảm nhẹ.

Đối với người mua, thông điệp là một phần áp lực có thể sẽ được giải tỏa, nhưng diễn ra chậm. Đối với người bán, giá vẫn đang ở mức cao, dù đỉnh giá có lẽ đã qua.