Giá thịt cừu châu Âu lập kỷ lục mới khi sản lượng giảm

Giá thịt cừu tại Ireland và Vương quốc Anh đã đạt mức cao nhất từng được ghi nhận cho thời điểm này trong năm. Nguyên nhân rất rõ ràng: số lượng cừu được nuôi trên khắp châu Âu giảm, trong khi nhu cầu từ người mua trên lục địa vẫn tiếp tục tăng.

Giá hiện đang ở mức nào

Tại Ireland, các nhà máy đang trả tới 9,90 €/kg cho cừu non mùa xuân có chứng nhận chất lượng. Irish Country Meats và Kildare Chilling đều đang áp dụng mức giá cơ bản 9,70 €/kg cộng với 0,20 €/kg tiền thưởng chất lượng. Kepak đưa ra giá cơ bản 9,55 €/kg cộng 0,15 €/kg cho cừu chất lượng, đưa giá hiệu dụng lên 9,70 €/kg.

Những lô cừu đạt chuẩn cao, được xuất bán theo nhóm lớn còn được giá hơn nữa. Một số nhà máy chế biến tại Ireland đã trả tới 10,10 €/kg cho những lô hàng được trình bày tốt.

Tại Anh, các con số cũng ấn tượng không kém. Giá thịt cừu tính theo trọng lượng móc hàm tại Anh đạt 938 xu Anh mỗi kg trong tuần kết thúc vào ngày 13 tháng 6. Con số này cao hơn 128 xu so với kỷ lục trước đó được thiết lập năm 2024. Quy đổi ra, giá tại Anh hiện đang vượt 10,80 €/kg theo tỷ giá hiện tại.

Quy luật mùa vụ không còn đúng

Cuối tháng 6 thường là giai đoạn giá thịt cừu giảm. Cừu già vụ trước đang được xuất chuồng, trong khi nguồn cung cừu vụ mới vẫn chưa đủ để bù đắp khoảng trống. Tuy nhiên, đợt giảm giá theo mùa thông thường đó năm nay đã không xảy ra. Các nhà máy trên khắp Ireland đang giữ giá chào mua ở mức cao, cạnh tranh với thị trường đấu giá sôi động để thu mua nguồn hàng.

Lý do đằng sau đợt tăng giá: ít cừu hơn trên khắp châu Âu

Đàn cừu của EU đã thu hẹp trong vài năm qua. Năm 2026, sản lượng thịt cừu của EU được dự báo sẽ giảm khoảng 5% so với năm trước. Đây là một mức giảm đáng kể chỉ trong một vụ.

Những yếu tố chính dẫn tới sự sụt giảm này gồm:

Số lượng cừu giảm tại Pháp, Tây Ban Nha và các quốc gia sản xuất lớn khác trong EU
Chi phí đầu vào tăng khiến một số nhà chăn nuôi nhỏ rời khỏi thị trường
Dân số nông dân già hóa tại nhiều khu vực dẫn tới việc thu hẹp đàn
Nhu cầu tiêu dùng thịt cừu trong EU không giảm tương ứng với mức sụt giảm nguồn cung

Khi sản lượng trong khu vực giảm, người mua châu Âu tăng nhập khẩu. Anh và Ireland là những nguồn cung gần nhất và có tính cạnh tranh về chi phí nhất hiện có.

Nhu cầu xuất khẩu đang kéo giá lên

Xuất khẩu thịt cừu của Anh hiện đã trở lại mức trước Brexit. Pháp và Bỉ vẫn là những điểm đến hàng đầu, và lượng hàng xuất sang cả hai nước đều tăng trong năm 2026. Từ Ireland, xuất khẩu cừu sống sang Anh đã tăng hơn gấp đôi so với cùng kỳ năm ngoái, với hơn 6.665 con được xuất trong chỉ một tuần gần đây.

Một vài động lực xuất khẩu đáng chú ý:

Pháp là thị trường đơn lẻ lớn nhất cho xuất khẩu thịt cừu từ Anh và Ireland
Bỉ đang nổi lên như một khách hàng ngày càng quan trọng
Nhu cầu thịt cừu tại Mỹ đã tăng 6% trong năm qua, trong khi giá tăng 50%; thị trường Anh - Mỹ hiện có giá trị khoảng 37 triệu GBP
Các nhà máy chế biến ở Bắc Ireland đang chuyển nhiều cừu hơn sang các nhà máy tại Anh để tận dụng mức giá móc hàm cao hơn

Yếu tố thị trường Mỹ vẫn đang trong giai đoạn phát triển, nhưng nó tạo thêm một lớp áp lực cầu nữa mà các nhà giao dịch bắt đầu theo dõi sát sao.

Điều này có ý nghĩa gì với người mua và người bán

Đối với người mua nguồn thịt cừu châu Âu hoặc Anh, giá khó có khả năng giảm mạnh trong ngắn hạn. Nguồn cung đang eo hẹp, số lượng cừu vụ mới vẫn đang trong giai đoạn tăng dần, và nhu cầu từ lục địa chưa có dấu hiệu hạ nhiệt.

Đối với người bán và nhà sản xuất, thị trường hiện tại đang thưởng cao cho chất lượng. Những lô cừu được trình bày tốt, có chứng nhận chất lượng đang đạt mức giá cao nhất thị trường. Các lô hàng trung bình phải cạnh tranh nhiều hơn để có chỗ trong nhà máy.

Với các nhà giao dịch theo dõi thị trường rộng hơn, xu hướng suy giảm mang tính cấu trúc của đàn cừu EU là câu chuyện kéo dài nhiều năm. Trừ khi đàn cừu EU bắt đầu được xây dựng lại, sự phụ thuộc vào nhập khẩu thịt cừu từ Anh và Ireland nhiều khả năng sẽ tiếp tục nâng đỡ mặt bằng giá cao trong nửa cuối năm 2026.