Giá thịt bò Ireland và Anh hạ nhiệt sau mức kỷ lục, nhưng giao dịch mùa thu trở nên sôi động hơn

Một bước ngoặt mạnh sau các kỷ lục năm 2025

Giá thịt bò ở Ireland và Vương quốc Anh đã giảm rất nhiều so với mức đỉnh. Sau một giai đoạn tăng mạnh từ năm 2024 đến giữa năm 2025, thị trường đã yếu đi trong phần lớn năm 2026.

Phân tích mới được Agriland đưa tin, dựa trên số liệu từ cơ quan thu phí thịt của Anh AHDB, cho thấy giá ở Ireland đã giảm sâu đến mức nào. Giá bò đực thịt (steer) ở Ireland ở mức 551p/kg trong tuần bắt đầu từ ngày 24 tháng 8 năm 2026. Con số này thấp hơn 103p/kg so với cùng tuần năm ngoái, khi giá ở mức 654p/kg. Thị trường thậm chí đã đạt đỉnh cao hơn, ở mức 664p/kg vào tháng 3 năm 2025.

Đồng thời, khoảng cách giữa Ireland và Great Britain đã nới rộng. Chênh lệch giá bò đực thịt đạt 66p/kg trong tuần cuối tháng 8, với giá bò Anh cao hơn bò Ireland. Kể từ tháng 12 năm 2025, hai thị trường đã tách xa nhau, và giá ở Ireland giảm nhanh hơn.

Lý do giá ở Ireland giảm

Theo nhà phân tích AHDB Sebastian Abbott, được Agriland trích dẫn, một số lực tác động cùng lúc đang kéo giá bò thịt Ireland xuống thấp hơn:

Sự phục hồi ngắn hạn của nguồn cung bò, đưa nhiều gia súc hơn ra thị trường.
Một mùa hè khô hạn kỷ lục đã thiêu đốt các đồng cỏ ở Ireland. Ireland ghi nhận tháng 7 khô hạn nhất từ trước tới nay với lượng mưa chỉ bằng 17% mức trung bình, trong khi Anh còn khô hơn với 10%.
Cạnh tranh từ các nhà cung cấp ở bán cầu nam tại thị trường Anh và thị trường EU rộng hơn.
Nhu cầu tiêu dùng đối với thịt bò yếu hơn, khi người mua chú ý đến giá cả chuyển sang các loại protein rẻ hơn.

Dòng chảy thương mại cũng kể một câu chuyện tương tự. Tổng xuất khẩu thịt bò của Ireland giảm 10,4% trong nửa đầu năm 2026 so với cùng kỳ năm trước, và các lô hàng sang Anh giảm 10,5%. Đồng thời, nhập khẩu thịt bò vào Ireland tăng 20,2%.

Cũng có một áp lực dài hạn hơn ở bên dưới bề mặt. Số lượng bò thịt loại prime bị giết mổ ở Ireland đạt 802.000 con tính đến thời điểm hiện tại của năm 2026, giảm 4% so với cùng kỳ năm trước, trong khi giết mổ bò cái giảm 6% xuống còn 226.000 con. Trọng lượng thân thịt nặng hơn đang giúp bù đắp khoảng trống, với bò đực và bò cái tơ tăng trung bình 21kg và 15kg, nhưng đàn bò vẫn đang thu hẹp. Tổ chức nông nghiệp Ireland Teagasc dự báo sản lượng thịt bò prime sẽ giảm thêm 4% nữa trong năm nay.

Nhưng thương mại mùa thu đang vững lên

Dù giảm so với cùng kỳ năm trước, tâm lý trên thị trường đã cải thiện vào đầu tháng 9. Báo cáo nhà máy mới nhất của Agriland mô tả các báo giá thịt bò nhìn chung là vững, với một số mức giá nhích lên.

Các nhà chế biến cũng đang giết mổ nhiều bò hơn. Một số nhà máy đã chuyển từ ba ngày giết mổ mỗi tuần lên bốn ngày, và một số đang bổ sung ca làm thêm để có thêm công suất. Số lượng giết mổ hàng tuần đã tăng từ dưới 25.000 con vào đầu tháng 7 lên hơn 32.000 con vào cuối tháng 8, dù con số này vẫn thấp hơn khá nhiều so với mức trên 40.000 con từng thấy trong các tuần cao điểm trước đây.

Các báo giá theo lưới hiện tại ở Ireland đang ở quanh mức:

Bò cái tơ (heifer) từ 6,50 đến 6,55 euro mỗi kg.
Bò đực thịt (steer) ở mức 6,40 euro mỗi kg.
Giá bò cái đang vững ở nhóm thấp hơn, với các loại chất lượng tốt hơn giao dịch ở mức cao hơn.

Thời điểm này trong năm thường chứng kiến giá giảm nhẹ trước Hội chợ cày bừa quốc gia Ireland (National Ploughing Championships), diễn ra từ ngày 15 tháng 9. Năm nay, thương mại có vẻ ổn định hơn thường lệ khi tiến gần sự kiện đó.

Bức tranh rộng hơn: nguồn cung toàn cầu vẫn eo hẹp

Diễn biến giá ở Ireland và Anh phù hợp với một mô hình toàn cầu. Trong báo cáo đánh giá hàng quý mới nhất, được Meat+Poultry đưa tin, ngân hàng Hà Lan Rabobank cho biết sản lượng thịt bò thế giới sẽ giảm khoảng 2% trong quý 3 năm 2026, với sản lượng giảm trên khắp châu Âu, Hoa Kỳ, Brazil và Trung Quốc.

Giá đã hạ nhiệt so với các kỷ lục mùa xuân, nhưng nguồn cung vẫn eo hẹp. Rabobank lưu ý rằng kể từ các mức đỉnh gần đây, giá bò đã giảm từ 8% đến 16%, làm giảm thu nhập của trang trại và trại chăn nuôi từ 200 đến 500 đô la Mỹ mỗi con tùy thị trường.

Thương mại cũng đang dịch chuyển cùng lúc:

Nhập khẩu thịt bò của Mỹ tăng 11% lên mức kỷ lục 3,3 tỷ pound trong nửa đầu năm 2026, với nguồn cung lớn từ Australia, Mexico và Argentina.
Xuất khẩu thịt bò của Australia sang Trung Quốc giảm 71% từ tháng 5 đến tháng 6, khiến nhiều sản phẩm hơn được chuyển sang Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ và Trung Đông.
Mỹ bắt đầu nối lại việc nhập khẩu bò sống từ Mexico qua Douglas, Arizona, từ ngày 24 tháng 8.

Người mua và người bán nên theo dõi điều gì

Đối với người mua, thịt bò châu Âu rẻ hơn trong ngắn hạn là thực tế, nhưng có thể sẽ không kéo dài. Sự suy giảm mang tính cấu trúc trong số lượng đàn bò ở Ireland và Anh có nghĩa là đợt giảm hiện tại mang tính một cú bật nguồn cung tạm thời hơn là một tình trạng dư cung kéo dài.

Abbott cảnh báo rằng xu hướng hút về phía các nhà cung cấp ở bán cầu nam có vẻ mang tính cấu trúc hơn là ngắn hạn. Điều đó có thể khiến nhu cầu nhập khẩu của Anh dễ bị tổn thương hơn trước các cú sốc toàn cầu, thay vì chỉ dựa vào nguồn cung từ Ireland, và giữ cho thịt bò Anh ở thế bất lợi trên thị trường EU trong khi khoảng cách giá với Ireland vẫn rộng.

Đối với người bán, thông điệp là cần theo dõi sát chênh lệch giữa các khu vực. Khi sản lượng toàn cầu đang thu hẹp và giá đã rời khỏi các mức đỉnh, bất kỳ sự thắt chặt trở lại nào ở châu Âu cũng có thể nhanh chóng khiến thị trường vững lên trở lại. Sự ổn định dần trong thương mại thịt bò Ireland vào mùa thu có thể là dấu hiệu sớm của điều đó.