Giá gia súc tại Ireland đang bị hạ sau khi số lượng giết mổ tăng vọt. Hãy xem đây là biến động thời điểm, không phải xu hướng

Góc nhìn của MeatBorsa

Phần này là nhận định của chúng tôi về tin tức, không phải thông tin thực tế đã được xác minh. Các số liệu đã được xác nhận nằm ở phần tiếp theo.

Chúng tôi cho rằng các nhà máy tại Ireland đang hạ giá chào mua bò vì một lượng lớn bò được đưa ra thị trường trong thời gian ngắn, chứ không phải vì nhu cầu thịt bò suy yếu. Hai tuần trước đó, tình hình hoàn toàn ngược lại: các nhà máy thiếu bò và trả cao hơn giá niêm yết để đáp ứng đơn hàng. Sự thay đổi về nguồn cung giải thích diễn biến đảo chiều này hợp lý hơn sự thay đổi về nhu cầu.

Nếu nhận định đó đúng, bên mua thịt bò Ireland có thể kỳ vọng giá chào bán thịt bò cái và thịt bò chất lượng cao giảm trong những tuần tới, trong đó thịt bò cái giảm mạnh nhất. Tuy nhiên, chúng tôi sẽ không lập kế hoạch dựa trên giả định giá sẽ giảm kéo dài. Những con bò được hoàn tất vỗ béo và bán sớm vào mùa thu sẽ không còn để cung ứng vào mùa đông và đầu mùa xuân. Chúng tôi dự đoán nguồn cung sẽ thưa dần sau Giáng sinh, và các đợt giảm giá hiện nay sẽ chỉ là một quãng chững lại trong một năm nguồn cung khan hiếm.

Ý nghĩa thực tế là: bên mua thịt bò dùng cho chế biến và thịt bò cái có thể tìm được thời điểm mua thuận lợi hơn trong tháng 11. Những bên cần nguồn cung ổn định các phần thịt bò chất lượng cao cho quý đầu tiên của năm 2027 nên thận trọng nếu định chờ giá giảm sâu hơn nhiều.

Chúng tôi giả định điều gì, và vì sao nhận định có thể sai

• Chúng tôi giả định việc hoàn tất vỗ béo sớm là nguyên nhân của đợt tăng đột biến. Agriland liên hệ mức tăng này với mùa hè khô hạn khiến nông dân đẩy nhanh việc hoàn tất vỗ béo bò. Nếu nguyên nhân thực sự là yếu tố khác, chẳng hạn nông dân bán đàn bò để trang trải chi phí, nguồn cung có thể tiếp tục dồi dào lâu hơn và giá có thể giảm thêm.
• Chúng tôi giả định nhu cầu Giáng sinh tạo mức sàn cho giá bò chất lượng cao. Các nhà máy vẫn đang tìm mua bò chất lượng cao đáp ứng quy cách cho thị trường Giáng sinh. Nếu đơn hàng bán lẻ yếu hơn dự kiến, mức giảm có thể vượt quá 10 đến 20 xu/kg.
• Chúng tôi giả định mức tăng này chỉ là đột biến tạm thời, không phải một mặt bằng mới. Số liệu hằng tuần chỉ phản ánh một tuần, còn tổng lũy kế từ đầu năm vẫn thấp hơn một chút so với năm ngoái. Nếu số lượng giết mổ trong vài tuần tới tiếp tục cao hơn nhiều so với năm 2025, nhận định của chúng tôi về một “quãng chững lại trong một năm nguồn cung khan hiếm” sẽ không đúng.

Những con số thực sự cho thấy điều gì

Dữ liệu giết mổ của Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Hàng hải Ireland (DAFM), được Agriland đưa tin ngày 24 tháng 10, cho thấy 34.752 con bò đã được giết mổ trong tuần kết thúc ngày 18 tháng 10. Con số này cao hơn 6.643 con so với cùng tuần năm 2025, tương đương mức tăng 23,6%. Số bò đực thiến tăng 22,1%, bò cái tơ tăng 37,5% và bò cái tăng 17,3%.

Tính từ đầu năm, số lượng giết mổ gần như không đổi. Tổng số giết mổ lũy kế đạt khoảng 1,285 triệu con so với 1,292 triệu con một năm trước, giảm 0,6%. Agriland lưu ý rằng số lượng giết mổ trong nửa đầu năm 2026 thấp hơn năm ngoái, nhưng trong nửa cuối năm lại cao hơn. Tổng số giết mổ cả năm 2025 là 1,59 triệu con, giảm 213.000 con so với năm 2024.

Giá tại nhà máy đã biến động theo nguồn cung. Báo cáo giá chào mua hằng tuần của các nhà máy do Agriland công bố cho biết giá chào mua bò cái đã giảm tới 40 xu/kg kể từ cuối tháng 10, còn giá chào mua bò chất lượng cao giảm tới 20 xu/kg. Các cơ sở chế biến cũng đang áp dụng bảng giá phân hạng chặt chẽ hơn khi thu mua và cắt giảm một số khoản thưởng theo giống. Giá chào mua bò đực thiến theo bảng phân hạng vào khoảng 7,40 €/kg, cao nhất 7,50 €, còn bò cái tơ khoảng 7,50 €/kg, cao nhất 7,60 €. Một số bên mua dự đoán giá sẽ tiếp tục giảm, trong khi những bên khác cho rằng thị trường sẽ sớm ổn định.

Tình hình hai tuần trước đó lại khác. Ngày 16 tháng 10, Irish Farmers' Association (IFA), một tổ chức đại diện nông dân, cho biết các nhà máy đang “chật vật tìm đủ số lượng bò để đáp ứng đơn hàng” và trả cao hơn giá chào mua từ 10 đến 20 xu/kg. Đó là mô tả của IFA, và mô tả này đưa ra cơ sở ủng hộ mức giá cao hơn. Cũng trong bản cập nhật đó, IFA ghi nhận giá bò đực thiến Ireland (R3, chưa bao gồm VAT) ở mức 6,74 €/kg trong tuần có ngày 10 tháng 10, so với 7,23 € một năm trước.

Các số liệu chính:

• Số lượng giết mổ hằng tuần, tuần kết thúc ngày 18 tháng 10: 34.752 con, tăng 23,6% so với năm ngoái (DAFM, qua Agriland)
• Số lượng giết mổ lũy kế từ đầu năm: 1,285 triệu con, giảm 0,6% so với năm ngoái (DAFM, qua Agriland)
• Giá chào mua bò cái giảm tới 40 xu/kg và giá chào mua bò chất lượng cao giảm tới 20 xu/kg kể từ cuối tháng 10 (Agriland)
• Bò đực thiến khoảng 7,40 đến 7,50 €/kg theo bảng phân hạng, bò cái tơ khoảng 7,50 đến 7,60 €/kg (Agriland)

Những diễn biến chúng tôi sẽ theo dõi tiếp theo

Thứ nhất là số liệu giết mổ trong hai hoặc ba tuần tiếp theo từ DAFM. Nếu các con số này tiếp tục cao hơn nhiều so với năm ngoái, nguồn cung chính là yếu tố chi phối. Nếu chúng trở về mức bình thường, đợt tăng vừa qua chỉ là đột biến tạm thời.

Thứ hai là liệu các nhà máy có tiếp tục hạ giá bò chất lượng cao hay giữ giá để phục vụ Giáng sinh. Thứ ba là số lượng bò cái tiếp tục được đưa ra thị trường: Agriland lưu ý rằng nguồn bò cái loại thải đang tăng, và giá chào mua bò cái đã giảm mạnh nhất.

Nguồn

Giết mổ bò thịt: Nguồn cung bò năm 2026 gần ngang bằng năm ngoái - Agriland

Giá chào mua của nhà máy: Xu hướng giảm giá bò thịt tiếp diễn trong tuần này - Agriland

Cập nhật về bò thịt & cừu ngày 16 tháng 10 - Irish Farmers' Association