Giá báo bò và cừu Ireland và Anh đang giữ vững, và nguồn cung là lời giải thích

Góc nhìn của MeatBorsa

Phần này là cách chúng tôi diễn giải tin tức, không phải các sự kiện được báo cáo. Các con số đã được xác nhận nằm ở phần dưới.

Chúng tôi cho rằng tuần đầu tháng 10 cho thấy thịt đỏ ở Ireland và Great Britain đang vận động như một thị trường thiếu hàng, chứ không phải thị trường có người mua yếu. Các nhà máy bò thịt Ireland đã nhích giá chào mua mở cửa lên, giá bò thịt Anh vẫn tiếp tục tăng theo tuần, và giá cừu thịt Anh cao hơn rất nhiều so với năm ngoái. Nếu bạn hy vọng mùa thu sẽ mang lại mức giảm giá bò hoặc cừu từ khu vực này, chúng tôi sẽ không lên kế hoạch dựa trên kỳ vọng đó.

Chi tiết là quan trọng. Giá trên “grid” bò thịt Ireland chưa tăng vọt. Giá chào mua mở cửa đã nhích lên, nhưng bảng giá công bố cho bò cái tơ (heifer) và bò đực thiến (steer) vẫn ngang với tuần trước đó. Vì vậy đây là sự vững giá, không phải cú nhảy vọt. Với người mua, điều đó có nghĩa là rủi ro là một đà tăng chậm rãi xuyên suốt mùa thu, chứ không phải cú sốc đột ngột.

Thịt cừu có vẻ eo hẹp hơn bò. Ít cừu được đưa đi giết mổ hơn, chi phí nuôi vỗ béo cừu thịt thành phẩm cao hơn, và cừu cái loại thải hiện có giá trị cao hơn rất nhiều so với một năm trước. Chúng tôi kỳ vọng người mua thịt cừu sẽ cảm nhận điều này trước tiên.

Những giả định của chúng tôi, và lý do có thể sai

Chúng tôi giả định sản lượng giết mổ ở Ireland sẽ duy trì dưới mức năm ngoái trong suốt mùa thu, vì số lượng gia súc sẵn có ít hơn. Kịch bản có thể khác nếu nông dân bán sớm để tránh chi phí thức ăn mùa đông và sản lượng giết mổ hàng tuần tăng lên.
Chúng tôi giả định nhập khẩu sẽ tiếp tục bù đắp một phần thiếu hụt thịt bò trong EU. Điều đó có thể kìm hãm đà tăng giá ở châu Âu lục địa, và nếu nhập khẩu tăng nhanh hơn dự kiến, giá chào của Ireland và Anh có thể đi ngang sớm hơn.
Chúng tôi giả định trọng lượng thân thịt nặng hơn sẽ không bù đắp hoàn toàn cho việc số lượng con vật ít đi. Trọng lượng thân thịt ở Anh đã tăng, và nếu tiếp tục tăng, tổng sản lượng thịt bò có thể giữ được tốt hơn so với những gì số lượng đầu con gợi ý.
Chúng tôi giả định nhu cầu giữ ổn định. Nếu người mua chuyển sang các phần thịt rẻ hơn hoặc các loại protein khác ở mức giá hiện tại, sự vững giá có thể suy yếu ngay cả khi nguồn cung vẫn eo hẹp.

Các con số thực tế cho thấy gì

Các mức giá chào của Ireland được Agriland công bố ngày 5 tháng 10. Các nhà máy chào giá cơ sở mở cửa tăng thêm 10c/kg hoặc hơn so với ngày 28 tháng 9. Bò cái tơ được báo giá trên “grid” từ 6,70 đến 6,80 €/kg, với tối đa 6,85 €/kg cho bò cái tơ loại prime chọn lọc, và bò đực thiến từ 6,60 đến 6,70 €/kg.

Irish Farmers Journal ngày 30 tháng 9 báo cáo rằng bò cái tơ vẫn ở mức 6,70 đến 6,80 €/kg và bò đực (bullock) ở mức 6,60 đến 6,70 €/kg. Tờ báo cũng cho biết sản lượng giết mổ bò Ireland năm 2026 hiện thấp hơn khoảng 31.000 con so với năm 2025.

Trên toàn EU, cùng báo cáo đó cho biết sản lượng thịt bò từ tháng 1 đến tháng 6 năm 2026 giảm 2%, trong khi nhập khẩu thịt bò tươi và đông lạnh tăng 9%, khoảng 15.500 tấn. Nhập khẩu thịt bò Brazil vào EU tăng 44% trong giai đoạn từ tháng 1 đến tháng 7, lên hơn 56.000 tấn.

Đối với Great Britain, Agriland ngày 4 tháng 10, trích dữ liệu từ AHDB và Defra, đưa ra các số liệu sau:

Giá thịt móc hàm (deadweight) bình quân cho toàn bộ gia súc prime là 628p/kg, tăng 8p so với tuần trước nhưng thấp hơn 13p so với cùng tuần năm 2025.
Sản lượng giết mổ prime ước tính hàng tuần là 29.500 con, thấp hơn khoảng 3.000 con so với các mức đầu năm 2026.
Sản lượng thịt bò Vương quốc Anh từ tháng 1 đến tháng 8 tăng 1% so với cùng kỳ năm trước, được hỗ trợ bởi trọng lượng thân thịt tăng thêm 9,5 kg mỗi con.
Giá chuẩn cừu thịt vụ mới bình quân là 732p/kg, tăng 8p trong tuần và tăng 49p so với năm trước.
Sản lượng giết mổ cừu sạch (clean sheep) giảm 11% xuống còn 197.700 con, và giá cừu thịt nuôi vỗ béo (store lamb) tăng 22% so với năm trước, lên 120,40 £ mỗi con.

Chúng tôi sẽ theo dõi gì tiếp theo

Chúng tôi sẽ theo dõi xem bảng giá grid ở Ireland có nhích lên theo các mức chào mở cửa hay không, hoặc các nhà máy sẽ kéo giá chào xuống. Chúng tôi cũng sẽ theo dõi sản lượng giết mổ hàng tuần ở Ireland, vì mức tăng sẽ là dấu hiệu đầu tiên cho thấy áp lực nguồn cung đang dịu lại.

Đối với thịt cừu, tín hiệu nằm ở sản lượng giết mổ cừu hàng tuần và giá cừu nuôi vỗ béo. Nếu các nhà nuôi vỗ béo tiếp tục trả nhiều hơn cho cừu giống nuôi vỗ béo, chi phí đó sẽ chuyển thẳng vào giá chào thịt cừu vụ tới.

Nguồn

Factory quotes: Will autumn beef trade positivity continue? - Agriland

Tight cattle supplies drive UK beef price increase - Agriland

Beef price and supply report, 30 September 2026 - Irish Farmers Journal