Đàn bò thịt trên thế giới đang thu hẹp lại, nhưng giá ở châu Âu hầu như không thay đổi

Quan điểm của MeatBorsa

Phần này là cách chúng tôi đọc thị trường, không phải là sự kiện đã được báo cáo. Các số liệu đã xác nhận được nêu bên dưới.

Chúng tôi cho rằng các nhà mua bò thịt châu Âu đang nhìn vào một bảng giá khá yên ắng và rút ra kết luận sai. Ba quốc gia sản xuất bò thịt lớn nhất, Brazil, Hoa Kỳ và Trung Quốc, đều đang giữ số lượng gia súc ít hơn so với hai năm trước. Giá ở châu Âu vẫn chưa phản ứng. Theo quan điểm của chúng tôi, đó là độ trễ, chứ không phải dấu hiệu cho thấy nguồn cung bò thịt đang dồi dào.

Đây là điểm căng thẳng. Trên toàn cầu, đàn gia súc đang thu hẹp. Ở châu Âu, giá thịt mảnh tuần 38 gần như không đổi, và ở Ireland, giá bò thịt loại prime vẫn thấp hơn nhiều so với cùng kỳ năm ngoái. Khi một phần của thị trường thiếu hàng và phần khác thì không, bò thịt thường sẽ chảy về phía nơi thiếu hụt. Chúng tôi kỳ vọng vài tháng tới sẽ xoay quanh việc có bao nhiêu sản phẩm châu Âu bị hút đi, hoặc người mua ở nơi khác bắt đầu cạnh tranh để giành hàng đến mức nào, chứ không phải là một đợt sụt giá ở châu Âu.

Với người mua, lời khuyên thực tế của chúng tôi là hãy coi mức giá mềm hiện nay là cơ hội để chốt nhu cầu tương lai đối với những phần cắt mà bạn biết chắc sẽ cần, chứ không phải tín hiệu để chờ một mức chiết khấu lớn hơn. Với người bán, nếu nguồn cung gia súc của bạn cho đầu năm 2027 đã eo hẹp, chúng tôi sẽ không vội bán kỳ hạn ở mức giá hôm nay.

Một tín hiệu nữa đáng theo dõi là thị trường bò giống. Giá bò giống ở Ireland đã tăng 20 đến 30 cent mỗi kg, và người mua phía chế biến gọi thị trường đó là “lệch pha” so với giá bò thịt thành phẩm. Người nuôi vỗ béo đang trả nhiều tiền hơn cho bò non so với mức mà giá bò thịt thành phẩm hiện tại có thể biện minh. Hoặc là giá bò thịt sẽ tăng bắt kịp, hoặc một số người nuôi vỗ béo sẽ lỗ. Chúng tôi nghiêng về khả năng thứ nhất.

Những giả định của chúng tôi, và vì sao chúng tôi có thể sai

Quan điểm của chúng tôi dựa trên những giả định về hành vi thị trường sau đây:

• Đàn gia súc nhỏ hơn ở Brazil, Hoa Kỳ và Trung Quốc dẫn tới ít gia súc có thể xuất khẩu hơn và ít bò thịt hơn cho phần còn lại của thế giới trong vài quý tới.
• Sản lượng giết mổ ở châu Âu duy trì gần mức hiện tại. Lượng giết mổ hàng tuần của Ireland đã ổn định ở khoảng 32.000 con, và chúng tôi giả định nguồn cung ở các nước châu Âu khác cũng ổn định tương tự.
• Người mua ngoài châu Âu đang thiếu bò thịt sẽ trả giá cao hơn để đảm bảo nguồn hàng, từ đó làm thắt chặt nguồn cung mà các nhà nhập khẩu châu Âu có thể rút ra.
• Nhu cầu yếu ở châu Âu không xấu đi. Sự yên ắng hiện nay phụ thuộc vào việc người mua tiếp tục thận trọng, chứ không phải một cú rút lui đột ngột.

Chúng tôi có thể sai theo nhiều cách. Nếu nhu cầu tiêu dùng ở châu Âu yếu đi thêm, giá có thể trượt xuống ngay cả khi nguồn cung toàn cầu khan hiếm. Nếu hạn hán giảm bớt và nhà chăn nuôi giữ lại nhiều bò cái tơ hơn dự kiến, nguồn cung có thể phục hồi muộn hơn so với giả định của chúng tôi. Và nếu tình trạng thiếu hụt ở nơi khác được bù đắp bởi các nhà cung cấp khác, châu Âu có thể sẽ không cảm nhận được nhiều lực hút nào. Biên độ kết quả trung thực là khá rộng, nên chúng tôi sẽ định cỡ bất kỳ vị thế nào cho phù hợp.

Các con số thực sự cho thấy điều gì

Các dữ liệu dưới đây đến từ những nguồn được liệt kê ở cuối bài viết.

Al Jazeera đưa tin ngày 28 tháng 9 rằng đàn gia súc của Brazil ở mức 177,4 triệu con vào năm 2026, giảm khoảng 8% so với 192,5 triệu con năm 2024. Đàn gia súc của Trung Quốc là 94 triệu con vào tháng 1 năm 2026, giảm 14% so với 105 triệu con vào tháng 1 năm 2024. Hoa Kỳ nắm giữ 86,2 triệu bò và bê vào tháng 1 năm 2026. Brazil, Hoa Kỳ và Trung Quốc cùng nhau cung cấp hơn một nửa lượng bò thịt của thế giới. Cùng báo cáo đó dẫn dự báo cho rằng sản lượng của Brazil sẽ giảm 2% và xuất khẩu giảm 5% trong năm 2026, và sản lượng bò thịt của Mỹ sẽ thấp hơn 4% so với năm 2025.

Các con số chính:

• Dữ liệu của Ủy ban châu Âu, được IndexBox báo cáo cho tuần 38 (14 đến 20 tháng 9 năm 2026): mức trung bình EU cho các hạng U, R và O gộp lại là khoảng 625,85 € mỗi 100 kg trọng lượng thịt mảnh, chỉ tăng 0,22 €.
• Đối với bò tơ (bullocks) trong cùng các hạng, giá khoảng 674,17 € mỗi 100 kg, tăng 0,5% so với tuần trước.
• Agriland đưa tin ngày 28 tháng 9 rằng báo giá nhà máy giết mổ ở Ireland cho bò thịt loại prime đã tăng tới 20c/kg, với bò cái tơ ở mức 6,60 đến 6,75 €/kg và bò đực thiến ở mức 6,50 đến 6,70 €/kg.
• Agriland đưa tin ngày 21 tháng 9 rằng giá bò thịt loại prime ở Ireland thấp hơn khoảng 70c/kg so với tháng 9 năm 2025, và lượng giết mổ hàng tuần duy trì gần 32.000 con trong năm tuần.

Agriland cũng lưu ý rằng các đội thu mua vẫn mô tả thị trường bò thịt rộng hơn là yếu, dù nhu cầu đã tăng lên trong tuần đó.

Chúng tôi sẽ theo dõi gì tiếp theo

Ba yếu tố sẽ cho chúng ta biết liệu độ trễ có đang được thu hẹp hay không: giá thịt mảnh hàng tuần của EU từ Ủy ban châu Âu, việc báo giá nhà máy ở Ireland có tiếp tục leo lên gần 7,00 €/kg tính tất cả chi phí hay không, và bất kỳ thay đổi nào trong khối lượng xuất khẩu của Brazil. Chúng tôi cũng sẽ theo dõi cách giá bò giống ở Ireland diễn biến khi đợt mua vào mùa thu chậm lại.

Nguồn

Cattle to feed: Why a global meat crisis is looming - Al Jazeera

Factory quotes: Prime cattle price offers lift by 20c/kg in cases - Agriland

Factory quotes: Beef trade firm but warning store trade 'out of kilter' - Agriland

EU Beef Prices Week 38 2026: Category Averages and Member-State Data - IndexBox