Bảy năm dữ liệu về dịch bệnh động vật của EU có ý nghĩa gì đối với các nhà kinh doanh thịt

Published in Industry Insights

Bảy năm dữ liệu về dịch bệnh động vật của EU có ý nghĩa gì đối với các nhà kinh doanh thịt

Bảy năm báo cáo về bệnh động vật của Liên minh Châu Âu cho thấy dịch tả lợn châu Phi vẫn giữ ở mức ổn định, trong khi một nhóm bệnh mới – lở mồm long móng, đậu cừu và dê, và bệnh da sần – đang lấn vào EU từ phía đông nam. Dưới đây là ý nghĩa của sự dịch chuyển này đối với bất kỳ ai mua hoặc bán thịt.

Profile picture of Martina Osmak

Martina Osmak

Director of Marketing

Bức tranh đang thay đổi, và không phải ở nơi đa số người ta nghĩ

Mỗi năm, Ủy ban châu Âu công bố một báo cáo về các đợt bùng phát dịch bệnh động vật trên khắp châu Âu thông qua Hệ thống Thông tin Dịch bệnh Động vật, gọi là ADIS. Nếu chỉ nhìn từng năm riêng lẻ, đó chỉ là một danh sách dài các con số. Nhưng khi đặt cạnh nhau bảy năm liên tiếp – từ 2020 đến tháng 8 năm 2026 – một câu chuyện rõ ràng hiện ra.

Với bất kỳ ai mua, bán hoặc tìm nguồn cung thịt, câu chuyện đó rất quan trọng. Dịch bệnh động vật quyết định quốc gia và vùng nào được phép thương mại, lô hàng nào cần thêm giấy tờ, và giá cả có khả năng biến động ở đâu. Và góc nhìn bảy năm mang đến một bất ngờ: dịch bệnh lớn nhất xét về quy mô lại không phải là nơi đang có thay đổi thực sự.

Tổng số đợt bùng phát dịch bệnh động vật được báo cáo trên khắp châu Âu mỗi năm, 2020–2026. Năm 2025 là năm nặng nề nhất từng được ghi nhận. Năm 2026 chỉ bao phủ giai đoạn từ tháng 1 đến tháng 8, nên không thể so sánh trực tiếp với cả năm. Nguồn: EU ADIS.

Dịch tả lợn châu Phi: rất lớn, nhưng ổn định

Dịch tả lợn châu Phi (ASF) chi phối số liệu trong từng năm. Chỉ riêng ở lợn rừng, nó đã gây ra khoảng từ 6.000 đến 12.000 đợt bùng phát được ghi nhận mỗi năm trên khắp Trung và Đông Âu. Nghe có vẻ đáng lo, nhưng điểm quan trọng là con số này không tăng. Nó dao động lên xuống trong cùng một khoảng suốt bảy năm, không có xu hướng tăng rõ rệt.

Các đợt bùng phát ở trang trại nuôi lợn – vốn là yếu tố quan trọng nhất với thương mại thịt heo – thấp hơn và xuất hiện theo từng làn sóng. Có một năm đặc biệt nghiêm trọng là 2023, khi các trang trại ở Tây Balkan – Bosnia và Herzegovina, Croatia, Serbia và Romania – bị ảnh hưởng nặng nề. Kể từ đó, số ca ở trang trại đã giảm trở lại xuống mức thấp hơn nhiều, dù vẫn đáng kể ở Romania, Serbia và Croatia.

Các đợt bùng phát dịch tả lợn châu Phi ở lợn nuôi, theo từng quốc gia. Đỉnh năm 2023 ở Tây Balkan nổi bật; mức hiện tại thấp hơn nhiều. Nguồn: EU ADIS.

Điều rút ra là: ASF là một tình trạng nền mang tính lâu dài, không phải một tình trạng khẩn cấp đang lớn dần. Châu Âu quản lý nó thông qua biện pháp vùng hóa (regionalisation), giới hạn các khu vực cụ thể thay vì đóng cửa cả quốc gia. Nó cần được chú ý liên tục, nhưng là một rủi ro đã được biết rõ và đang được kiểm soát.

Chuyển dịch thực sự: các bệnh vượt vào EU

Thay đổi thực sự trong bảy năm qua đang diễn ra với một nhóm bệnh vốn trước đây nằm ngoài Liên minh châu Âu, chủ yếu ở Türkiye. Trong giai đoạn 2024–2025, chúng đã di chuyển vào phía trong. Đây mới là nơi rủi ro thương mại đang tăng lên.

Bốn loại bệnh từ lâu chủ yếu chỉ giới hạn ở Türkiye (màu xám) so với những gì đã lan tới EU và vùng rộng hơn (màu đỏ), 2020–2026. Các cột đỏ từ năm 2024 trở đi là bước đột phá. Nguồn: EU ADIS.

Đậu cừu và dê (sheep and goat pox) là ví dụ rõ nhất. Trong nhiều năm, đây gần như hoàn toàn là vấn đề của Thổ Nhĩ Kỳ. Sau đó, nó xâm nhập vào Hy Lạp năm 2024, và năm 2025 thì bùng nổ lên khoảng 2.000 đợt bùng phát, tập trung ở Hy Lạp và Bulgaria – cao gấp khoảng mười lần bất kỳ năm nào trước đó. Năm 2026, bệnh này vẫn đang hoạt động và lan rộng hơn, xuất hiện ở Hy Lạp, Bắc Macedonia, Bulgaria và Romania.

Các đợt bùng phát đậu cừu và dê theo từng quốc gia. Chỉ là bệnh của Thổ Nhĩ Kỳ cho đến năm 2023, vào Hy Lạp năm 2024, và bùng nổ ở Hy Lạp và Bulgaria năm 2025. Nguồn: EU ADIS.

Bệnh lở mồm long móng (foot-and-mouth disease – FMD) là nghiêm trọng nhất. Nó cực kỳ dễ lây giữa bò, lợn, cừu và dê, và ở đâu xuất hiện là lập tức kéo theo lệnh cấm xuất khẩu. Suốt năm năm, FMD trong các báo cáo này gần như đồng nghĩa với Türkiye và hầu như không ở đâu khác. Nó hình thành một làn sóng rất lớn tại đây vào năm 2025 – và đến năm 2026 thì cuối cùng cũng vượt qua biên giới EU, với các đợt bùng phát được xác nhận tại Hy Lạp và Cyprus. Đây là diễn biến quan trọng nhất trong toàn bộ hồ sơ bảy năm.

Bệnh da sần (lumpy skin disease), một bệnh ở bò, là điểm sáng hiếm hoi cho đến nay. Bệnh này đã vắng mặt ở châu Âu trong ba năm liên tiếp, rồi bất ngờ xuất hiện ở Tây EU năm 2025 – tại Pháp, Ý và Tây Ban Nha. Năm 2026, số ca giảm mạnh, cho thấy trước mắt nó đã được khống chế. Nhưng nó đã chứng minh rằng mình có thể tiến vào trung tâm các vùng chăn nuôi bò của châu Âu, nên vẫn nằm trong danh sách cần theo dõi.

Mẫu số chung rất rõ: “biên giới dịch bệnh” của châu Âu ở phía đông nam đang mở hơn trước, và các bệnh trên động vật nhai lại nhỏ (cừu, dê) và trên bò là những bệnh đang di chuyển qua đó.

Cúm gia cầm và bệnh do côn trùng truyền: theo mùa, nhưng ở mức cao

Hai nhóm bệnh khác hoàn thiện bức tranh.

Cúm gia cầm, hay cúm chim, vẫn là yếu tố gây gián đoạn chính đối với thương mại gia cầm. Nó tuân theo một chu kỳ mùa vụ rõ ràng: các đợt bùng phát ở trang trại tăng dần trong mùa thu và mùa đông, đạt đỉnh vào cuối mùa đông và mùa xuân, rồi giảm xuống vào mùa hè. Ba Lan, Đức, Pháp, Ý và Hà Lan gánh chịu gánh nặng lặp lại nặng nề nhất. Các con số yên ắng vào mùa hè dễ đánh lừa – rủi ro lại tăng lên mỗi năm từ khoảng tháng 10.

Các bệnh do côn trùng truyền cũng đang cao hơn trước. Bệnh bluetongue bùng phát năm 2024 với một chủng mới quét qua Tây Bắc Âu, và sốt West Nile đã ổn định ở mức cao hơn vào mùa hè kể từ năm 2022. Những bệnh này chủ yếu ảnh hưởng đến việc vận chuyển động vật sống hơn là thịt trực tiếp, nhưng chúng làm tăng khối lượng kiểm tra và giấy tờ đối với bò và cừu.

Các đợt bùng phát bluetongue và sốt West Nile mỗi năm. Cú nhảy năm 2024 của bluetongue là do chủng BTV-3 mới ở Tây Bắc Âu. Năm 2026 là số liệu giữa mùa, chưa trọn năm. Nguồn: EU ADIS.

Điều này có ý nghĩa gì với người mua và nhà giao dịch

Khi ghép lại, góc nhìn bảy năm gợi ý một sự dịch chuyển về nơi cần tập trung chú ý. Dưới đây là một cách đọc đơn giản theo từng nhóm sản phẩm:

  • Thịt heo: ASF sẽ còn ở lại nhưng đang được quản lý tốt thông qua vùng hóa. Cần siết chặt kiểm tra xuất xứ và tình trạng vùng đối với thịt heo từ Tây Balkan, nơi rủi ro ở trang trại là cao nhất.

  • Thịt cừu, thịt dê: đây là mảng có mức độ lo ngại tăng nhanh nhất. Đậu cừu và dê, lở mồm long móng và các bệnh khác trên động vật nhai lại nhỏ đều đang hoạt động trên trục Hy Lạp – Balkan – đông Địa Trung Hải. Hãy xác minh tình trạng vùng hiện tại và giấy chứng nhận cho mọi lô hàng từ khu vực này.

  • Thịt bò và bò sống: theo dõi nguồn gốc từ Tây EU với bệnh da sần, và kỳ vọng bluetongue sẽ hạn chế việc vận chuyển bò sống ở Tây Bắc Âu mỗi mùa hè.

  • Gia cầm: lập kế hoạch với giả định cúm gia cầm sẽ quay lại mỗi mùa thu và mùa đông, trong đó Ba Lan và Đức là nơi có rủi ro lặp lại cao nhất.

Không điều gì trong số này làm thay đổi nguyên tắc cơ bản của thương mại thịt xuyên biên giới: xuất xứ, tình trạng vùng và hồ sơ giấy tờ là thứ bảo vệ bạn. Nhưng tấm bản đồ về nơi các vấn đề có khả năng xảy ra nhất đã dịch chuyển rõ rệt về phía đông nam châu Âu và nhóm động vật nhai lại nhỏ. Những nhà giao dịch theo dõi sát tình trạng dịch bệnh chính thức và có thể chứng minh xuất xứ cũng như tiêu chuẩn của hàng họ bán sẽ có lợi thế tốt nhất khi tình hình tiếp tục biến động.

Một lưu ý cuối về số liệu. Những con số này đếm các sự kiện bùng phát, không phải số lượng động vật hay khối lượng thương mại, và số liệu năm 2026 mới chỉ bao phủ một phần năm. Chúng phù hợp nhất để dùng như một tín hiệu về nơi rủi ro đang tích tụ – như một lời nhắc cần kiểm tra tình trạng chính thức trước khi giao dịch, chứ không phải thay thế cho việc đó.


Điều gì tiếp theo: dự đoán của chúng tôi

Tất cả những gì ở trên là ghi nhận về những gì đã xảy ra. Phần cuối này thì khác. Đây là cách chúng tôi đọc xu hướng một đến hai năm tới, dựa trên bức tranh bảy năm. Đây là dự đoán, không phải chắc chắn – thời tiết, biện pháp kiểm soát và các chiến dịch tiêm phòng đều có thể thay đổi quỹ đạo. Với điều đó luôn được ghi nhớ, dưới đây là những gì chúng tôi kỳ vọng.

  • Đông nam châu Âu vẫn là tuyến đầu. Đậu cừu và dê và lở mồm long móng nhiều khả năng sẽ vẫn là những bệnh cần theo dõi sát trong giai đoạn 2026 và 2027. Ổ dịch lở mồm long móng rất lớn hiện đang tồn tại ở Türkiye đồng nghĩa với việc áp lực lên biên giới đông nam EU sẽ không sớm giảm bớt, và những đợt xâm nhập sâu hơn vào bên trong, vượt quá Hy Lạp và Cyprus, là khả năng hoàn toàn thực tế.

  • Động vật nhai lại nhỏ mang nhiều rủi ro mới nhất. Chúng tôi kỳ vọng việc tìm nguồn cung thịt cừu, thịt dê từ Hy Lạp, Bulgaria, Romania và Tây Balkan sẽ phải đối mặt với tần suất thay đổi tình trạng và kiểm tra giấy chứng nhận thường xuyên nhất.

  • Dịch tả lợn châu Phi tiếp diễn như hiện nay. Hãy kỳ vọng thêm một năm số ca cao ở lợn rừng, những đợt bùng phát lẻ tẻ ở trang trại tại Balkan, và việc vùng hóa ổn định – nhưng sẽ không biến mất, và cũng không có cú nhảy vọt kịch tính nào.

  • Cúm gia cầm quay lại vào mùa đông này. Mẫu hình theo mùa là khá ổn định. Hãy lên kế hoạch với giả định gián đoạn trong ngành gia cầm sẽ tăng trở lại từ khoảng tháng 10, với Ba Lan và Đức bị ảnh hưởng nhiều nhất.

  • Các bệnh do côn trùng truyền tiếp tục lan rộng. Mùa nóng ấm hơn và kéo dài hơn cho thấy bluetongue và sốt West Nile sẽ lan xa hơn về phía bắc và kéo dài hơn mỗi mùa hè.

Bức tranh lớn hơn đối với thương mại khá đơn giản. Chúng tôi kỳ vọng tình trạng dịch bệnh sẽ thay đổi thường xuyên hơn, và mang tính cục bộ hơn, so với trước đây. Trong bối cảnh đó, những nhà cung cấp có thể chứng minh nhanh chóng xuất xứ, tình trạng dịch bệnh và khả năng truy xuất nguồn gốc sẽ nắm giữ lợi thế thực sự – và những người mua theo dõi sát tình trạng chính thức sẽ tránh được những bất ngờ tệ nhất.

Chúng tôi sẽ quay lại xem xét dự đoán này khi toàn bộ số liệu năm 2026 được công bố, để xem nó đã đứng vững đến đâu.

Nguồn

Bảy năm dữ liệu về dịch bệnh động vật của EU có ý nghĩa gì đối với các nhà kinh doanh thịt | MeatBorsa Tin tức