Bài toán thịt bò của Argentina: Xuất khẩu kỷ lục, đĩa ăn trong nước vơi đi

Một mức thấp lịch sử trên bàn ăn Argentina

Argentina từ lâu đã là một trong những quốc gia tiêu thụ thịt bò lớn nhất thế giới. Điều đó đang thay đổi rất nhanh. Trong 12 tháng tính đến tháng 7 năm 2026, mức tiêu thụ thịt bò giảm xuống còn 46,3 kg mỗi người, mức thấp nhất trong hơn 20 năm, theo phòng công nghiệp thịt CICCRA.

Đó là mức giảm 9,4% so với 51,1 kg một năm trước đó, tức là ít hơn khoảng 4,8 kg trên mỗi đĩa. Từ tháng 1 đến tháng 7, thị trường nội địa tiêu thụ ít hơn khoảng 12% thịt bò so với cùng kỳ các tháng của năm 2025.

Giá cả là yếu tố chính. Thịt bò ở khu vực Buenos Aires đắt hơn khoảng 52% vào tháng 7 năm 2026 so với một năm trước đó, dựa trên số liệu từ viện xúc tiến thịt bò IPCVA.

Mức tăng không đồng đều trên toàn thị trường:

Các cửa hàng thịt tăng giá 56,6% so với cùng kỳ năm trước.
Siêu thị tăng 43,3%.
Giá thịt bò tăng nhanh hơn gần như mọi mặt hàng khác trong giỏ thực phẩm.

Thịt gà vươn lên dẫn đầu

Đối với một quốc gia gắn liền với món asado, thay đổi lớn hơn là người dân giờ ăn gì để thay thế. Mức tiêu thụ thịt gà hiện ở khoảng 49 đến 50 kg mỗi người mỗi năm, đưa nó vượt lên trên thịt bò lần đầu tiên trong hồ sơ thống kê.

Thịt heo cũng tăng, từ khoảng 6 kg mỗi người cách đây hai thập kỷ lên khoảng 19 kg hiện nay. Lý do là bài toán chi phí, không phải khẩu vị. Giá thịt gà tăng khoảng 30% trong năm, chỉ bằng khoảng một nửa tốc độ của thịt bò, nên người mua đã chuyển sang thịt gà.

Xuất khẩu đang bùng nổ

Trong khi nhu cầu trong nước hạ nhiệt, doanh số bán ra nước ngoài lại tăng vọt. Dữ liệu chính thức nửa đầu năm từ Ban thư ký nông nghiệp, chăn nuôi và thủy sản Argentina cho thấy một làn sóng xuất khẩu rõ rệt.

Các số liệu chính nửa đầu năm 2026:

Xuất khẩu thịt bò đạt 411.705 tấn quy đổi trọng lượng thịt móc hàm, tăng 10% so với nửa đầu năm 2025.
Doanh thu xuất khẩu tăng 44,7% lên khoảng 2,20 tỷ USD.
Giá xuất khẩu bình quân đạt 5.349 USD mỗi tấn, tăng 31,5% so với cùng kỳ năm trước.
Riêng tháng 6 đạt 78.990 tấn, nhiều hơn 5,7% so với tháng 6 năm 2025.

Những khách hàng chính trong nửa đầu năm là Trung Quốc với 53% lượng hàng xuất, Hoa Kỳ với 19,5%, Israel với 10% và Liên minh châu Âu với 9,1%. Các nhà phân tích kỳ vọng doanh thu xuất khẩu thịt bò cả năm vượt 3 tỷ USD.

Đằng sau những con số này là số lượng gia súc ít hơn. Argentina đã giết mổ 7,09 triệu con bò từ tháng 1 đến tháng 7, giảm 9,8% so với một năm trước đó, và sản lượng thịt bò giảm 6,8% xuống còn 1,689 triệu tấn. Người chăn nuôi đang giữ lại bò cái để tái xây dựng đàn, điều này làm giảm nguồn cung trong ngắn hạn.

Một quốc gia của thịt bò bắt đầu nhập khẩu thịt bò

Một điều bất thường đang diễn ra cùng lúc. Argentina, nổi tiếng về thịt bò, giờ đây đang nhập khẩu nhiều thịt bò hơn, chủ yếu từ nước láng giềng Brazil.

Lượng mua thịt bò Brazil đạt khoảng 13.700 tấn trong nửa đầu năm, tăng 122% về khối lượng. Con số đó vẫn chỉ chiếm khoảng 1,3% lượng thịt bò mà Argentina tiêu thụ, nên đây là một xu hướng hơn là một cuộc “thâu tóm”.

Các tiếng nói trong ngành mô tả một bước chuyển chậm rãi theo mô hình Uruguay. Tóm lại, nhập khẩu các phần thịt rẻ hơn cho thị trường nội địa và gửi thịt bò nội địa cao cấp ra nước ngoài, nơi người mua trả bằng đô la.

Thịt cừu gia nhập làn sóng xuất khẩu

Thịt bò không phải là loại thịt Argentina duy nhất hướng ra nước ngoài. Xuất khẩu thịt cừu đã tăng 34% về khối lượng trong nửa đầu năm 2026, Ban thư ký nông nghiệp báo cáo vào giữa tháng 8.

Lượng hàng xuất khẩu đạt tổng cộng khoảng 4,67 triệu kg theo trọng lượng sản phẩm, so với 3,50 triệu kg một năm trước đó. Doanh thu xuất khẩu tăng 46%, và Argentina hiện có 44 thị trường mở cho thịt cừu. Liên minh châu Âu vẫn là khách hàng chính, với nhu cầu từ Trung Đông đang tăng, và phần lớn đàn cừu đến từ Patagonia, ở các tỉnh như Santa Cruz và Chubut.

Người mua và bán thịt nên chú ý điều gì

Đối với thương mại thịt toàn cầu, sự dịch chuyển của Argentina bổ sung thêm một nguồn cung cho thị trường thế giới đang eo hẹp, bên cạnh năm xuất khẩu kỷ lục của Brazil. Một vài điểm nổi bật:

Giá xuất khẩu cao và thị trường nội địa yếu hơn cho các nhà máy đóng gói thịt Argentina mọi lý do để tiếp tục theo đuổi khách hàng nước ngoài.
Việc tái xây dựng đàn nghĩa là nguồn cung sẽ vẫn hạn chế trong thời điểm hiện tại, điều này hỗ trợ mức giá cao trên thị trường toàn cầu.
Trung Quốc vẫn là điểm đến chi phối, nhưng Hoa Kỳ, Israel và EU đang chiếm tỷ trọng lớn hơn.
Nếu thịt bò Brazil giá rẻ tiếp tục chảy vào Argentina, nó có thể đặt một mức trần cho giá nội địa và giải phóng thêm nhiều sản phẩm cao cấp cho xuất khẩu.